河南
用料
雞腿
4只
板栗
適量
板栗燒雞，秋天不能錯過的美食的做法
- 雞腿切塊冷水下鍋，加蔥姜料酒去腥
- 水開撇去浮沫，小火煮幾分鐘撈出沖洗油脂備用
- 油熱加幾個冰糖，小火翻炒
- 炒出焦糖色
- 下雞腿塊
- 翻炒均勻
- 加生姜，一個八角一小塊桂皮香葉（大佐不能放多，放多會苦）翻炒入味
- 加板栗（我的板栗被孩子吃了一些，只剩一點點）大蒜果
再繼續翻炒
加適量水
- 加1大勺生抽
- 少許老抽上色
- 適量蠔油
- 少量料酒
大火煮開，再小火煮15分鐘
- 加小半勺鹽，大火收汁（這時開最大火，鍋鏟要不停翻炒，不讓鍋底燒糊了）
- 汁收的差不多了，可以出鍋裝盤了（可以把八角桂皮香葉夾出來扔掉）
- 板栗粉粉糯糯，就是放少了不夠吃
- 雞肉也鮮嫩多汁
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