小滿，是夏季的第二個節氣，此時氣溫逐漸升高，雨水也日益增多，天氣變得悶熱潮濕。在這個時節，飲食上需要多選擇一些清熱祛濕、爽口開胃的食物，以幫助身體適應季節的變化。接下來，就為大家詳細介紹八道適合小滿時節食用的美味菜肴及其做法。

銀魚蒸蛋羹

材料準備：銀魚干 50克（建議選擇無骨、無污染的小銀魚）；雞蛋 3個；清水 適量（大約1.5倍的蛋液量）；生姜 1小塊（切絲）；料酒 1小勺；鹽 適量；白胡椒粉 適量；香蔥 適量（可選，裝飾用）

步驟：

1. 準備銀魚干：首先，將銀魚干放入清水中浸泡10-15分鐘，泡軟后撈出，稍微瀝干。若銀魚中有較多鹽分，可以適量沖洗去鹽，確保口感不會過咸。

2. 處理雞蛋：將雞蛋打入一個大碗中，使用打蛋器或筷子攪拌均勻。加入適量的鹽和白胡椒粉，繼續攪拌均勻。

3. 調節蛋液的稠度：在蛋液中加入清水，水的量大約是蛋液的1.5倍，攪拌均勻。這個水量可以根據個人的喜好來調整，如果喜歡更嫩滑的蛋羹，水量可以適量增加。

4. 加入銀魚：將泡軟的銀魚均勻撒入蛋液中，加入1小勺料酒，輕輕攪拌均勻，確保銀魚分布均勻。

5. 蒸制蛋羹：取一個深盤，將攪拌均勻的蛋液倒入蒸盤中。鍋中加水，水開后，將蒸盤放入蒸鍋中，用中小火蒸10-12分鐘，至蛋羹表面凝固。

6. 加入姜絲：在蛋羹蒸制過程中，取少量姜絲放入蒸盤上。姜的香氣能夠增加蛋羹的風味，并能去腥。

7. 蒸至完成，出鍋：蒸至蛋羹表面平滑且凝固，用筷子輕輕戳一下，若不粘連即可出鍋。蒸蛋羹時，可以適時觀察，避免過蒸導致蛋羹過老。

小腸蛤蜊湯

材料：小腸（豬小腸或牛小腸，約200克）；蛤蜊500克；姜3片；大蔥1根；蒜2瓣；料酒適量；白胡椒粉適量；鹽適量；清水適量；香菜適量（可選）

步驟：

1. 小腸處理：將小腸放入清水中，反復沖洗干凈，去除雜質和異味。如果需要，可以用面粉和鹽搓洗小腸，去腥味。洗凈后，切成適當長度段備用。

2. 蛤蜊清洗：將蛤蜊放入清水中，加入少量鹽，浸泡1-2小時，幫助蛤蜊吐沙。期間換水2-3次，確保沒有沙子。

3. 準備配料：姜切片，蒜切末，大蔥切段備用。

4. 焯水小腸：鍋中加水，燒開后將小腸放入沸水中焯水約5分鐘，撈出瀝干，備用。此步驟可以去腥并使小腸更加干凈。

5. 煮湯底：鍋中加入適量清水，放入姜片、蒜末和蔥段，大火燒開后轉小火，煮10-15分鐘，出香味。此時可以加入適量的料酒，去腥提鮮。

6. 加入小腸：將焯水后的小腸放入鍋中，繼續用小火燉煮20-30分鐘，直到小腸變得柔軟入味。

7. 加入蛤蜊煮制：將清洗干凈的蛤蜊放入鍋中，繼續燉煮，直到蛤蜊開口，湯色變得清澈，鮮美的味道滲透出來。

8. 調味：最后，根據個人口味加入鹽和白胡椒粉調味，再煮5分鐘，確保湯味均勻。

9. 裝盤：關火后，可撒上香菜裝飾，提升香氣與視覺效果。

蜜汁蒸南瓜

所需材料：南瓜 500克、蜂蜜 2大勺、橄欖油 1小勺（可選）、糖 適量、清水 適量、鹽 適量（可選）

步驟：

1. 準備材料：南瓜去皮去籽，切成適中的塊狀，大小一致更易蒸熟。

2. 清洗南瓜塊：將切好的南瓜塊用清水沖洗干凈，去除表面雜質。

3. 蒸南瓜：將南瓜塊放入蒸鍋中，蒸15-20分鐘，直到南瓜變軟，用筷子可以輕松插入。

4. 準備蜜汁：在小碗中加入蜂蜜，適量的糖和少量清水，攪拌均勻，直至糖完全溶解。

5. 調味：可以根據個人口味加入一點鹽，提升蜜汁的層次感，也可以加入少量橄欖油增加香氣。

6. 澆蜜汁：將蒸熟的南瓜塊取出，輕輕擺放在盤中，將調好的蜜汁均勻地澆在南瓜塊上。

7. 再蒸10分鐘：將蜜汁南瓜再次放入蒸鍋中，蒸10分鐘，讓南瓜更好地吸收蜜汁的味道，表面微微焦糖化。

蒜蓉茼蒿

食材暴擊點：茼蒿200g（選大葉茼蒿更香）、獨頭蒜3顆、瑤柱絲5g

古法秘技：焯水時加少許小蘇打（保持翡翠綠）

步驟詳解：

刀工玄學：茼蒿桿斜切45度，葉片保留完整（鎖住菊糖苷物質）

蒜香暴擊：蒜末分兩次下鍋，先爆香一半，起鍋前再加另一半

鮮味炸彈：瑤柱絲提前用黃油煎脆，出鍋前撒在菜上

火候魔法：全程保持鍋邊有青煙，20秒完成翻炒

紅燒肉

【食材】

五花肉、冰糖、蔥、姜、蒜、八角

【做法】

1、五花肉切3cm方塊，冷水下鍋加蔥姜、料酒焯水，撈出洗凈。

2、熱鍋不放油，中火煸炒五花肉至出油，盛出多余油脂。

3、留底油加10顆冰糖炒至焦糖色，倒入五花肉翻炒上色。

4、加3勺生抽+1勺料酒+1勺蠔油+半勺老抽，放入蔥姜蒜、八角，倒開水沒過食材。

5、大火煮沸后轉小火，加蓋燉50分鐘，開蓋轉大火收汁至濃稠。

紅糖南瓜湯

材料：南瓜 500克；紅糖 適量（根據個人口味調整，約30-50克）；冰糖 適量（可選）；清水 適量；生姜 3片（可選）

步驟：

1. 準備材料：將南瓜去皮，去籽，切成塊狀。生姜切成薄片備用（生姜可以增加香氣，幫助暖胃）。

2. 清洗南瓜：將切好的南瓜塊用清水洗凈，確保表面沒有雜質。

3. 焯水：將南瓜塊放入鍋中，加入足量的清水，煮沸后撈出，瀝干水分。這樣可以去除南瓜的澀味，湯更加清甜。

4. 熬煮南瓜：將南瓜塊放入鍋中，加入適量清水，水量稍多一點，確保能覆蓋南瓜塊。開火將其煮沸，然后轉小火慢燉20-30分鐘，直到南瓜變軟。

5. 加入紅糖：待南瓜變軟后，加入切好的紅糖（和冰糖）攪拌均勻，繼續小火煮10分鐘，直到紅糖完全融化，湯汁變得濃稠。

6. 調整口味：根據個人口味，適量增減紅糖的量，喜歡甜一些的可以加入更多紅糖，喜歡稍微清淡的可以減少。

7. 攪拌打成湯：可以使用攪拌機將煮好的南瓜和湯汁一起打成濃湯，也可以保持塊狀，依照自己的口感來調整。

8. 完成：將打好的紅糖南瓜湯倒入碗中，輕輕攪拌均勻，即可享用。

洋蔥炒牛肉

【食材】

牛里脊200g、紫皮洋蔥1個、青椒1個、蒜3瓣、姜絲少許

【做法】

1. 牛肉逆紋切薄片，清水揉搓去血水，加姜絲+1勺生抽+半勺鹽+1勺淀粉抓勻，封層油鎖鮮。

2. 熱鍋冷油大火快炒牛肉，七成熟立即盛出，留底油下蒜片、大蒜和青椒，炒出香味，加洋蔥炒至透明。

3. 倒回牛肉，撒辣椒面+孜然粉，30秒快速翻勻出鍋即可！

土豆片炒火腿腸

準備食材：土豆、火腿腸、小米辣、青椒、蒜。

做法步驟：

1、土豆去皮洗凈切成片，放入清水中沖洗去多余的淀粉，撈出控干水分。鍋中燒水，水開放入土豆片，焯水1分鐘撈出。

2、鍋中燒油，油熱下入蒜末、小米辣，炒出香味，倒入鍋中，大火翻炒出香味，再下入焯好水的土豆片。

3、加入1勺生抽、少許老抽、1勺蠔油、1勺鹽、1勺雞精，翻炒至調料化開，最后放青椒段，大火翻炒均勻即可。

在小滿這個充滿生機與活力的時節，讓這八道美味佳肴為我們的身體注入滿滿的能量，清熱祛濕，爽口開胃，輕松度過這個美好的季節。不妨動手做起來，與家人一同分享這份健康與美味。