傍晚六點，小區花壇旁的長椅上，張阿姨和老鄰居李大爺正聊得熱火朝天。張阿姨今年63歲，平時喜歡研究養生，這兩年在飲食上很講究。

“李大爺，你家小孫子前幾天不是肚子不舒服嘛？我跟你說，你們家飯桌上得多放點西紅柿，開胃、清熱，還補充維C呢！”張阿姨邊說邊打開購物袋，“你瞧，我今天又買了三斤番茄，這天一熱，吃它正合適。”

李大爺抬起頭，皺眉說：“我聽說西紅柿不能空腹吃，還不能和黃瓜一起？吃太多還傷腎？”

“嗨，網上說啥的都有，哪能全信啊。”張阿姨不以為然地笑了笑，“關鍵是你得懂怎么吃，吃對了是寶，吃錯了真可能出問題。”

“可這番茄到底是生吃好，還是炒著吃更有營養啊？”李大爺忍不住又問。

“我也是最近看了個醫生的分享，才知道這里面講究大著呢！”

其實不光是李大爺，生活中很多人對西紅柿的吃法也一知半解。你是不是也只知道它好吃，卻沒太注意怎么吃才更健康？

一、為什么建議你夏天吃點西紅柿？

夏天溫度高，人容易上火、沒胃口、出汗多、容易疲勞。這個時候，如果飲食跟不上，身體就容易出問題。

西紅柿在中醫里屬“甘、酸、微寒”，有生津止渴、清熱解暑、健胃消食的作用，非常適合夏天食用。

現代營養學也發現，西紅柿富含番茄紅素、維生素C、鉀元素、葉酸等營養成分，能幫助我們在高溫下維持身體電解質平衡，增強抗氧化能力，對心腦血管也有好處。

夏天人容易食欲差，飯前來一小碟涼拌西紅柿，能刺激胃酸分泌，讓你更想吃飯。而且它水分多，能補水、補鉀，是不少老年人夏季補養的“養生菜”

所以，不少醫生也建議，夏季飲食中，可以適量多吃點西紅柿，清爽解膩，還能補充身體需要的營養。

二、被低估的“國民果蔬”，好處多多

說它是“國民果蔬”一點不過分。幾乎家家戶戶餐桌上都有它。但很多人真沒意識到，這種常見得不能再常見的蔬果，營養價值其實被低估了。

1.抗氧化、防衰老

西紅柿中含有豐富的番茄紅素，它是一種強效的天然抗氧化物，可以中和體內的自由基，延緩細胞老化。

對中老年人來說，常吃可以幫助減緩皮膚松弛、視力退化等問題。

2.心血管的“守護者”

番茄紅素和鉀元素有助于維持血壓穩定，減少血管硬化的風險。

研究顯示，經常吃西紅柿的人，心腦血管疾病的風險有明顯下降。

3.降低某些癌癥風險

不少流行病學研究提到，番茄中的抗氧化物質有助于降低前列腺癌、胃癌等癌癥的發生風險，雖然不能說是預防“靈藥”，但確實是一種健康飲食的好選擇。

4.對血糖友好

西紅柿的糖分含量不高，升糖指數也比較低，對糖尿病患者來說，適量吃一點，不容易引起血糖波動，還能補充維生素和膳食纖維，是非常友好的食材。

5.改善消化、預防便秘

西紅柿的膳食纖維含量適中，水分也豐富，能促進腸道蠕動，對于腸胃功能不太好的老人來說，有一定幫助。

但關鍵來了：這么好的食材，怎么吃才更好？

三、西紅柿是“生吃”好，還是“熟吃”好？

這個問題其實很常見，也確實沒有統一答案。因為生吃和熟吃，各有優缺點，要看你吃它是為了啥。

▍生吃——保留維C、口感清爽

生吃西紅柿能保留更多維生素C，這種維生素是水溶性、怕高溫的，一旦加熱，含量會大打折扣。

所以如果你想補充維C，比如增強免疫力、促進鐵吸收、生津止渴，那生吃更合適。

比如直接切塊，加點蜂蜜、糖、檸檬汁，或者涼拌番茄，用點香油、蒜末、醋，都是不錯的方式。特別是夏天胃口不好時，來一碟涼拌番茄特別開胃。

▍熟吃——提高番茄紅素吸收率

不過如果你是為了補番茄紅素、抗氧化、防衰老，那熟吃更勝一籌。

番茄紅素本身存在于細胞壁里，經過加熱、烹調后釋放得更充分，而且脂溶性強，如果再搭配一些油脂（比如炒的時候放點橄欖油），吸收率會明顯提高。

像“番茄炒雞蛋”、“番茄牛腩”、“番茄土豆湯”這類家常菜，不僅好吃，也更有營養。

▍醫生建議：兩種方式搭配著來吃

從健康角度來說，沒有哪種吃法一定“更好”。醫生建議我們可以生吃和熟吃搭配起來。

但要注意兩點：

1.不要空腹大量吃西紅柿：容易引起胃酸分泌過多，甚至胃脹不適。

2.過敏體質、胃寒者少吃生冷番茄：可以改成熱菜或煮湯的方式。

西紅柿雖是“平民食材”，但養生效果真不簡單。懂得怎么吃，比盲目跟風更重要。

不妨從今天起，飯桌上多留點西紅柿——熟的吃、冷的吃，吃得對，身體自然少生病！

來源：青島廣播