現在腫瘤的發病率越來越高，這讓很多人感到擔憂。其實，這背后和我們的飲食，尤其是肉食，有著密切的關系。

1.肉食中的隱患

以前農村養一口豬需要一年時間，現在為了滿足大家每天吃肉的需求，發明了很多飼料，豬吃了兩個月就長大了。這些飼料里有什么，我們不難猜到，而這些物質最后都會被我們吃進肚子里。國外有學者統計，目前往家畜身上使用的各種藥物，包括激素和抗生素，有兩千七百多種。 除了豬，其他肉食也存在類似問題。比如養蝦，飼養者會往蝦池里撒激素，讓蝦兩個星期就長得很大。還有海參、大閘蟹等，為了達到某種目的，也會使用藥物或激素。

有一位女士患了乳腺癌，她很喜歡吃蝦，一頓能吃兩盤。現在腫瘤發病率直線上升，與肉食的這些問題不無關系。有報告稱，北京市癌癥發病情況，1996年是1955年5.2倍，其中大腸癌增長是6倍多。 比如，有一個地區的居民長期食用含有激素的肉類，后來該地區的腫瘤發病率明顯上升。

2.熟食的風險

肉類的熟食也存在很多問題。做肉時會放入嫩肉粉，讓牛肉變得入口即化。嫩肉粉里加入了一些溶解肉類蛋白纖維的物質，對人的消化道同樣有作用，我們的胃整天被其腐蝕，后果可想而知。 還有一些肉類加工好后顏色很紅，是因為添加了大量的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可以讓肉類不腐爛，多賣幾天，但它可以轉化為亞硝胺，而亞硝胺是超級強的致癌物。

小商小販自己做的熟食，為了多存放幾天，會多添加亞硝酸鹽。 比如，一些外面的鹵肉鹵菜店，大夏天肉在外面放一天都不壞，很大程度上就是因為加了亞硝酸鹽。

3.理性選擇飲食

現在的肉和以前不一樣了，里面人工添加的東西太多，雖然產量大了，我們能吃得起了，但風險也太大了。政府面臨兩難抉擇，一方面老百姓要吃肉，另一方面這樣吃會提高惡性腫瘤的發病率。 蔬菜里面雖然也有農藥等問題，但比肉類少多了。一般農藥會隨著時間推移藥性退減，而且很多蔬菜很便宜，不值得放太多農藥，像大白菜、大蘿卜等比較安全。 比如，有一個家庭減少了肉食的攝入，增加了蔬菜的食用量，家庭成員的身體狀況明顯改善。

總之，我們要意識到病從口入，現在人們腫瘤高發、年輕人不孕不育高發，和我們的飲食有很大關系。無論是肉食還是糧食，都要多留個心眼，盡量管住自己的口。