五月的塘棲，金黃的枇杷壓彎枝頭，空氣中浮動著清甜果香。在這個“蠶老枇杷黃”的時節(jié)，一枚消失半個世紀(jì)的老味道——“蠶杷蛋”突然爆紅：上市半個月狂銷60萬枚，預(yù)計端午前突破100萬枚。

而創(chuàng)造這場“蛋蛋奇跡”的，竟是一位99年12月出生的返鄉(xiāng)大學(xué)生。

什么是“蠶杷蛋”？

“塘棲老底子蠶杷蛋，是當(dāng)?shù)卮迕襁M(jìn)入‘蠶杷里’吃的一種可以充當(dāng)主食的蛋。這種蛋介于白煮蛋與咸鴨蛋之間，因放入了枇杷花進(jìn)行腌制，所以又叫枇杷花蛋。”

老刀百匠工坊創(chuàng)始人沈建標(biāo)介紹，在塘棲，“蠶杷里”曾是個充滿儀式感的時節(jié)：稻草扎成的 “蠶山”上蠶寶寶吐絲作繭；枇杷樹上，金燦燦的果實壓彎枝椏。農(nóng)人們忙著收蠶繭、摘枇杷，連吃飯都顧不上，聰明的主婦便把枇杷花拌進(jìn)黃泥腌鴨蛋，制成便于攜帶的“蠶杷蛋”，作為勞作時的 “能量快充”。

然而，隨著機械化養(yǎng)蠶普及，“蠶山”漸漸消失，“蠶杷蛋”也跟著淡出江湖。

直到 2022年，23歲的顧靈嬌帶著市場營銷專業(yè)的課本，回到了“江南手藝第一村”丁山河村。

作為老刀百匠非遺工坊最年輕的“文二代”，這個扎著馬尾的姑娘，每天跟著60多歲的手藝人學(xué)習(xí)灰鴨蛋制作，卻在臨平檔案館的資料記載里發(fā)現(xiàn)了新方向。“當(dāng)看到‘枇杷花蛋’的記載時，我就想要重新復(fù)刻。”于是，顧靈嬌跟著工坊創(chuàng)辦人、臨平區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)灰鴨蛋制作技藝代表性傳承人沈建標(biāo)走街串巷，與工坊里其他灰鴨蛋手藝人一起，走訪村里老人，查詢文化檔案，分析家傳配方資料，經(jīng)過上百次的調(diào)試，終于在傳統(tǒng)灰鴨蛋腌制的基礎(chǔ)上融入枇杷花取得成功，并申報了國家專利。

復(fù)刻成功的蠶枇蛋，除了有咸鴨蛋的特性外，因枇杷花的作用，有淡淡的枇杷花的清香，蛋出油多又降低了咸度，口感極好。今年，小顧馬不停蹄，在工坊的大力支持配合下，趕在今年“蠶杷里”之前推出上市，在杭州的25家老刀專賣店每天供不應(yīng)求，半個多月預(yù)定60多萬枚。

眼下端午即將來臨，小顧還通過電商直播等多渠道銷售，預(yù)計到端午結(jié)束，蠶枇蛋的銷量將突破100萬枚。工坊駐地丁山河村黨委書記沈如標(biāo)得知情況后特意趕到工坊表示祝賀，稱贊顧靈嬌為鄉(xiāng)村振興上了大分。

塘棲老底子的“蠶杷蛋”，你想嘗嘗嗎？