安徽
今天我們來給大家介紹一下中國特產百強排行榜NO.57：宣威火腿，百年腌制工藝，云腿傳奇，肉質鮮嫩香氣四溢，云南美食典范，華夏三大名腿，品味極致傳統風味！
宣威火腿，是中國云南省宣威市的傳統特產，因產于宣威而得名。宣威火腿歷史悠久，最早可以追溯到明代。它的制作工藝獨特，選用本地豬，經過腌制、發酵、風干等多個環節，最終形成了獨具特色的火腿。宣威火腿以其獨特的色、香、味而聞名于世，是中國云南省的著名特產之一。
主要特點
宣威火腿的主要特點是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。其品質優良，足以代表云南火腿，故常稱"云腿"。
制作工藝
宣威火腿的腌制時間每年從霜降開始到立春結束，主要又集中于冬至到小寒期間。其腌制方法是將本地豬宰殺后，擠盡淤血，放鹽揉搓。然后再經過腌制、發酵、風干等過程，次年端午節后腌熟。講究的吃法是用沙鍋煮熟而食，這樣更能品嘗到宣威火腿的美味，其湯色清亮、味道鮮甜，肉質紅嫩細膩。
歷史與榮譽
宣威火腿的歷史悠久，最遲始于明代。20世紀初，浦在廷等人集資興辦"宣和火腿公司"，引進機械設備制作火腿罐頭，其產品于1923年參加廣州等地賽會受到各界的好評。宣威火腿馳名中外，早在1915年的國際巴拿馬博覽會上榮獲金質獎，成為云南省較早進入國際市場的名特食品之一。
結語
宣威火腿作為中國云南省的著名特產，憑借其獨特的色、香、味和精湛的制作工藝，贏得了廣大消費者的喜愛。希望通過對宣威火腿的介紹，能夠讓更多人了解并喜愛這一傳統美食。
好了，以上就是關于宣威火腿的一些基本介紹了，你都了解了嗎？如果你有什么看法或者需要補充糾正的，歡迎在評論區留言！
下一期我們繼續來給大家介紹中國特產百強排行榜的其他產品，敬請關注！
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