夏天一到，坐在街沿上吃火鍋太熱，冷鍋串串便成了一種選擇。不同于浸泡型的缽缽雞，冷鍋串串的“冷”具有相對(duì)性，它其實(shí)是由店家統(tǒng)一燙好，再擺進(jìn)單獨(dú)的鍋里或盆里的一種吃法。

比起圍爐的單鍋串串，它更懶，對(duì)于店家來(lái)說(shuō)，懶得準(zhǔn)備單獨(dú)的底料了，也懶得洗煮得紅油四濺的鍋；對(duì)于吃的人來(lái)說(shuō)，懶得自己開(kāi)火燙串了，張嘴吃就行。

尤其天熱，冷鍋串串深受歡迎，在冒著串串香味的街邊，扯開(kāi)桌椅板凳一坐，就可以一邊沖殼子一邊擼串，還不用忍受爐火的熱氣。

這不，最近小都在李家沱轉(zhuǎn)悠時(shí)，發(fā)現(xiàn)了3家超好吃的串串，一查，都是收錄六年以上的OG選手，不愧各有各的風(fēng)格和味道。

01/

REAL串串，REAL好吃

瑞哦冷鍋串串

成華區(qū)高車(chē)一路58號(hào)附59號(hào)

瑞哦串串，真的很頂。

這是我在李家沱吃的第一家冷鍋串串，當(dāng)時(shí)是朋友推薦的，從地鐵站出來(lái)，沿著高車(chē)一路剛拐到匯融名城小區(qū)這條路上，就被街沿的熱鬧吸引。

一張桌子圍三五好友，全是吃串串的，從轉(zhuǎn)角處一直延伸到他家鋪面結(jié)束的地方，桌子雖多，卻規(guī)整得巴巴適適，店家甚至準(zhǔn)備了簡(jiǎn)易篷子可以罩住客人頭頂，刮風(fēng)下雨都不在怕的。

說(shuō)來(lái)也是神奇，這條路上，串串店非常密集，密集到隔兩三個(gè)鋪?zhàn)泳陀屑掖辏热缋泵么]起走圍爐串串、劉婆串串香。

瑞哦，是其中的“長(zhǎng)紅”選手，吃完在附近藥店買(mǎi)藥，還聽(tīng)了一嘴他家的傳說(shuō)，說(shuō)是幾個(gè)年輕人開(kāi)的店，原先不是這個(gè)名兒，也不在這個(gè)位置，后來(lái)改了名換了個(gè)地方突然就火了。

也不知道是不是真的。不過(guò)，店確實(shí)是年輕人開(kāi)的，一坐下，就被硬殼精裝版菜單震驚，火辣辣的REAL MENU，不是，咱是來(lái)吃串串的嗎？老板是不是開(kāi)過(guò)KTV？

一打開(kāi)，菜色那叫一個(gè)豐盛，串串就不說(shuō)了，秘制兔腰、REAL腦花、妖艷酥肉、千絲萬(wàn)縷鴨腸、老鹵鵪鶉蛋、心心念念千層肚、香酥小土豆，以及各種手搓冰粉系列。

在別人家吃串串，喝點(diǎn)勇闖可能就是標(biāo)配，他家還配備了各種精釀，最絕的是，最近打開(kāi)網(wǎng)上的菜單進(jìn)行復(fù)習(xí)時(shí)，發(fā)現(xiàn)不知道誰(shuí)將REAL甜品大師阿帥（一個(gè)男子）也掛上了菜單。不是，咱是來(lái)吃串串的嗎？

而且他家還做社群，搞會(huì)員制，朋友向我安利，花10元錢(qián)入會(huì)，可以享受終身折扣。她就是這樣和瑞哦鎖死的，懷疑老板在開(kāi)店前是不是上過(guò)什么EMBA課程，遙遙領(lǐng)先同行。

再說(shuō)味道，確實(shí)好，是那種非常醇厚的串串味。喊了一聲要原湯，嬢嬢們腳踩風(fēng)火輪為你盛上。他家的小土豆非常值得一試，炸得金黃，在焦焦的外殼上裹上一層辣椒面，一口一個(gè)，過(guò)癮。

02/

雙椒腦花，款待東西南北人

草帽提擼串串

金牛區(qū)駟馬橋街道平福路147號(hào)

草帽，很早就有所耳聞，直到在一個(gè)炎熱的下午，逛完晚讀書(shū)店，突然想吃串串，穿過(guò)馬鞍路菜市，往三友路走，在一個(gè)十字路口，看見(jiàn)了它的門(mén)頭。

下午6點(diǎn)左右，已經(jīng)人聲鼎沸。這一片的鋪面都有高臺(tái)階，店家站在門(mén)口，能夠精準(zhǔn)地捕捉到每一位餓著肚皮走過(guò)的人。

“吃串串哇，這邊坐哈。”還沒(méi)緩過(guò)神，已經(jīng)比鄰馬路坐在一棵樹(shù)下，真不愧他家貼在爐子上的幾個(gè)書(shū)法大字“款待東西南北人”。

兩個(gè)人，掏出手機(jī)點(diǎn)了雙人餐，100根簽簽還送了一份火鍋粉。拿了菜，又被墻上貼著的特色菜雙椒腦花吸引，那必須也來(lái)一份。

坐等開(kāi)吃，沒(méi)想到老板先端來(lái)了兩杯黃澄澄的橙汁，說(shuō)是套餐送的，回頭一看，基本上每桌都有，用扎啤杯子裝得滿(mǎn)滿(mǎn)的，目測(cè)里面還有果肉。

天干舌燥，猛灌一口，竟然是鮮榨，清甜中帶著微微的果酸，還沒(méi)開(kāi)餐，就已經(jīng)見(jiàn)底，可惜不能續(xù)杯，只好再來(lái)一份。

不知道你們有沒(méi)有試過(guò)油碟+原湯，辣度可選，我要的中辣，又加了小米椒，猛吸一口，非常上頭。

待菜上桌，馬上從簽上扒下一塊牛肉，蘸著料入口，好一個(gè)爽滑醇厚，在夾幾顆豌豆粒和芹菜粒一起嚼，香麻了。

最讓我意外的是老豆腐燙串串，以前很少點(diǎn)，沒(méi)想到如此好吃，豆香、串串香混合在一起，再加上Q彈的質(zhì)地，吃串吃出了健康的感覺(jué)。

再說(shuō)他家人手一份的雙椒腦花，不同于常見(jiàn)的冒腦花，味道有點(diǎn)類(lèi)似于燒椒皮蛋，可以想象一下，把綿密的腦花和燒椒醬搭配在一起，辣中帶點(diǎn)煙熏味，將腥味蓋得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)。

最后吃下來(lái)，加上雙椒腦花的費(fèi)用，一共補(bǔ)了20多元。

03/

串串中的“淡人”，卻不失滋味

周記竹簽串串

金牛區(qū)駟馬橋街道平福路143號(hào)

周記在草帽隔壁，幾乎不需要排隊(duì)，其實(shí)吃草帽那天我們本打算去周記，奈何后者的阿姨們太熱情，幾番簇?fù)碇拢惝?dāng)了周記的“背叛者”。

這一次，耳朵阻起，跨過(guò)街沿，如約抵達(dá)。他們家也是兩間鋪面，一邊放串串冰柜和臨街爐膛，另一邊供客人堂食。

但熱天里堂食區(qū)基本就是個(gè)擺設(shè)，街沿?cái)傞_(kāi)的桌面才是最終歸宿。

被“雪藏”許久的風(fēng)扇終于出來(lái)“上工”。“漏水了，”老板一邊罵罵咧咧敲著它不聽(tīng)招呼的腦袋，一邊笑臉相迎招呼上門(mén)的客人：“坐這邊，有風(fēng)扇，涼快。”

兩副面孔，讓牛馬感同身受，也是，上半年休半年的工作都讓你做了，還要什么自行車(chē)。一邊同情風(fēng)扇的遭遇，一邊打開(kāi)冰柜門(mén)。

這季節(jié)大概是“瓜瓜”開(kāi)會(huì)：南瓜、絲瓜、苦瓜一樣來(lái)點(diǎn)；新鮮的黃花菜、秋葵，平時(shí)很少吃，但相逢即是緣分，多上幾串；再加上“老演員”土豆、藕片、萵筍和我，剛好湊夠一桌“廢菜聯(lián)盟”。

素菜有點(diǎn)特色，葷菜卻相貌平平，隨意要了些牛肉、五花、雞尖、肥腸提味，一鍋爛煮，絲毫不給它踩雷的機(jī)會(huì)。

將菜框子遞給正在爐子上手忙腳亂的孃，約莫十來(lái)分鐘，就收獲到了她遞上來(lái)不銹鋼鍋。串串們?cè)跍字凶哌^(guò)一遭，都油亮亮的。

先吃了一根牛肉，配上我的原湯蘸碟，味道相比隔壁來(lái)說(shuō)，稍許清澈，也的確要淡一些。端著料碗狠狠捏了些蠔油進(jìn)去，又滴了些醋，終于將口味擺正。

萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，最好吃的是苦瓜、黃花菜和秋葵，蔬菜本身的味道配上串串的湯汁，交融中，抹去了苦澀。

特別是秋葵，一直都蠻抵觸那種綿唧唧的惡心口感，結(jié)果煮進(jìn)串串，完全適配，內(nèi)部的籽，吃出了一種類(lèi)似蟹籽爆汁的感覺(jué)。

最后基本光盤(pán)，依然團(tuán)的是60元的雙人餐，100根簽簽，一碗粉，兩份飲料和蘸碟，憑實(shí)力，補(bǔ)了13元。

有好吃的冷鍋串串推薦嗎？

歡迎留言安利給小都啊

編輯丨牙尖兒

圖源丨YOU成都

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