近日，美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）宣布批準三項新的色素添加劑申請，包括兩項藍色色素的申請，和一項白色色素的申請。這是自美國衛(wèi)生與公眾服務部部長羅伯特·肯尼迪發(fā)起從食品供應中消除合成色素的倡議以來，F(xiàn)DA 采取的首次監(jiān)管行動。

其中，藍色色素 Everzure Galdieria?提取自硫磺藻（Galdieria sulphuraria）。FDA 已批準該色素添加劑用于非酒精飲料和飲料基料、早餐麥片、硬糖和其他產(chǎn)品。該申請由法國公司 Fermentalg 提交。

這款新型藍色色素由奇華頓與 Fermentalg 合作開發(fā)，采用專利工藝從微藻中發(fā)酵提取而成。最終產(chǎn)品是一種富含藻藍蛋白的天然藍色色素，類似于螺旋藻，具有完全可追溯性和低 pH 穩(wěn)定性，從而拓寬了其應用范圍，使其用途超越了螺旋藻的適用范圍。

2013 年，當瑪氏公司申請將螺旋藻用于其彩色糖果時，這種以藻類為基礎的色素首次獲得 FDA 批準。但螺旋藻中的藻藍蛋白在更高的 pH 值條件下，甚至在 45 °C 下，其色素強度都會大幅降低。 因此，硫磺藻提取物可用于配制酸性食品（例如果汁、果醬）和其他含酸性食品，以及需要進行熱處理（例如巴氏殺菌）的食品。

FDA 的批準標志著該物質(zhì)首次獲得食品和飲料領域的使用授權，歐洲和英國的更多申請正在審理中。Everzure Galdieria? 目前已在美國提供樣品，并將于 2025 年下半年開始大規(guī)模生產(chǎn)。

（來源：Pixabay）

第二種藍色色素是蝶豆花的提取物，這種“極其耐熱”的水溶性成分可根據(jù)產(chǎn)品的pH值，產(chǎn)生從亮藍色、深紫色到自然綠色等各種色調(diào)。這種色素添加劑是通過水萃取蝶豆花植物干燥花瓣而制成的，此前已獲準用于酸奶和多種飲料，現(xiàn)在則可用于即食谷物食品、餅干以及硬椒鹽卷餅和薯片等零食。該申請由總部位于圣路易斯的 Sensient Colors LLC 公司提交。

Sensient 歷經(jīng)十余年研發(fā)，其蝶豆花提取物是首個獲得 FDA 批準的植物提取天然藍色顏料。這種藍色顏料適用于 pH 值高于 3.8 的產(chǎn)品，呈現(xiàn)出“明亮的牛仔布色”，也適用于 pH 值較低的食品和飲料（例如運動飲料），呈現(xiàn)出深紫色。

第三種白色色素磷酸鈣，提取自天然礦物質(zhì)。獲準用于即食雞肉產(chǎn)品、白色軟糖、甜甜圈糖以及糖衣糖果。這項申請由新澤西州克蘭伯里的 Innophos 公司提交。

1.https://www.fda.gov/news-events/press-announcements/fda-approves-three-food-colors-natural-sources

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