可樂也能自己在家做了？

今年2月，三得利推出了一款濃縮型飲料：“おうちドリンクバー ペプシコーラ”（暫無官方譯名，直譯為“家庭飲料吧 百事可樂”）。[1]

這是日本首款面向家庭的百事濃縮液。[1]按1:4的比例混合濃縮液和氣泡水，就能得到1杯冒著氣泡的可樂。照這一比例推算，1瓶340毫升的濃縮液，大概可以制作10杯170毫升的可樂。[2]

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別被名字里的可樂限制住腦洞，在三得利的“教程”里，這款濃縮液“百搭”。拿它和檸檬汽水稀釋，得到檸檬百事。把它澆在香草冰淇淋上，便是一道夏日甜品。

圖片來源：Suntory

酸奶、日式梅子糖漿，甚至百事無糖生可樂，它也來者不拒。

圖片來源：Suntory

百事濃縮液，是三得利“家庭飲料吧”系列的第四款產品。該系列從2024年4月開始推出，之前的產品包括，哈密瓜蘇打濃縮液、檸檬汽水濃縮液、功能性碳酸飲料濃縮液。

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它們有一個共同的特點：基于三得利現有的產品開發。三得利解釋，為了讓大家在體驗新喝法的同時，又能喝到熟悉的味道，所以沒有推出新口味，而是在人氣產品上延伸。[3]

結果證明，站在前人肩膀上的策略是有效的：2024年4月到12月，“家庭飲品吧”系列的銷量超過預期的兩倍。[3]

最近推出的百事濃縮液，銷量還未公開，但它在社交媒體上已帶出不少整活內容，甚至還有一些“邪門”玩法，如有TikTok博主拿它兌可口可樂。

圖片來源：TikTok@pinki_pinki_pinki_

百事濃縮液打開了“喝可樂”的又一種方式。這和直接買瓶裝可樂有什么區別？濃縮液滿足了消費者的什么需求？除了用濃縮液調配，自制可樂還能怎么玩？

一、在家喝可樂，三得利建議你自己動手

為了讓我們在家自制可樂，三得利可謂用心良苦。

怕我們控制不好分量，三得利出了個圖文并茂的指南：拿出一個杯子，放入適量冰塊，倒進30毫升百事濃縮液、120毫升氣泡水，再輕輕攪拌均勻。

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考慮到我們的眼睛不是尺，三得利在瓶身上畫了刻度線，提醒一次倒出多少濃縮液。

注意白色的刻度線；圖片來源：Saiga NAK

雖然DIY的過程很有意思，但由這款濃縮液制作的可樂，味道可能和我們熟悉的原味瓶裝百事可樂有出入。它不是簡單地把原味瓶裝百事可樂變“濃”了，從配方看，兩者既有重合，也存在差異。

先看共同點，兩款產品都使用了果葡糖漿和砂糖作為甜味來源，也都加入了香料、酸味劑、焦糖色素和咖啡因。并且，按照日本亞馬遜的產品信息，兩者都由三得利銷售，均在日本國內生產。

但它們也有兩個明顯的區別：其一，百事濃縮液不含二氧化碳，想要喝出氣泡感，需要自己兌氣泡水；其二，百事濃縮液額外添加了兩種人工甜味劑——安賽蜜和三氯蔗糖。

上圖為百事濃縮液的配料表，下圖為原味瓶裝百事可樂的配料表；圖

有日本博主測評發現，按1:4的標準比例加入氣泡水，那么用百事濃縮液制作的可樂，味道接近早期的無糖百事可樂，但如果減少氣泡水的量，比例大于1:3.5，人工甜味劑的味道就會蓋過可樂本身的風味。[4]

味道見仁見智，再從價格角度看，有些出乎意料的是，自制可樂并不比成品可樂劃算。

1500毫升的原味瓶裝百事可樂，在電商平臺樂天按箱賣，折算后一瓶約305日元（約15元人民幣）。340毫升的百事濃縮液，售價為328日元（約16元人民幣），和氣泡水按1:4調配，可以制作1700毫升的可樂。再算上氣泡水的支出，明顯自制可樂更貴。

文案的意思是“隨心所欲地制作吧??！”；圖片來源：日本亞馬遜

那為什么不直接喝原味瓶裝百事可樂？三得利給出的一個理由是，不夠爽。1500毫升的瓶裝，如果一次性沒喝完，開瓶兩天氣就散了，味道也會變差。但自制可樂不同，分量、濃淡、氣泡，都可以自己做主。[5]

喝飲料的“爽感”，對日本消費者來說很重要。常與濃縮液飲料兌飲的無糖氣泡水，因為滿足了清爽、提神、解壓等需求，并且適用于各種飲用場景，在家庭消費中越來越受歡迎。三得利已經在日本市場推出了多款氣泡水，并強調“氣泡感強烈又細膩，無論是直接喝，還是用來調配，都很好喝”。[6]

圖片來源：Saiga NAK

相比成品可樂，自制可樂還多了一份恰到好處的體驗感——好玩，但不至于麻煩。

包括百事濃縮液在內，三得利“家庭飲料吧”系列目前共有四款產品，都屬于碳酸飲料類別。剛開始，三得利內部懷疑過碳酸飲料濃縮液的前景：咖啡和茶的濃縮液，免去了磨咖啡豆和燒水泡茶的步驟，碳酸飲料濃縮液卻恰好相反，必須用其他飲料兌開，不如現成的方便，消費者會愿意買單嗎？

章魚燒派對；圖片來源：LEE 100 BLOGGERS

最終，三得利的研發團隊用日本人喜歡的“章魚燒派對”說服了自己。日本的很多家庭，都有專門的章魚燒機器，聚會的時候，他們可以一邊聊天，一邊做章魚燒，雖然味道不如專業店鋪，但重要的是過程。與之相似，動手制作可樂，本身就能帶來樂趣。[7]

銷量證明，三得利賭對了。2024年4月到12月，三得利“家庭飲料吧”系列的銷量，超過了預期的兩倍。

二、三得利和百事公司“聯手”，讓可樂更“接地氣”

推出百事濃縮液的，為什么是三得利？

兩者的結盟，可以追溯到1997年。當時，百事總部整體海外戰略失誤，面臨業務重整，其碳酸飲料業務在日本市場的主特許經營權，即制造與銷售的總代理權，被轉讓給了三得利。[8]

最初的幾年，三得利主要擔任生產和銷售的角色。從2003年開始，三得利也參與到產品創新中，幫助百事公司推出更符合本地市場需求的產品。[9]

在日本市場，本地化創新顯得尤其重要?？煽诳蓸饭驹谌毡竟倬W的新聞稿里提到，日本飲料市場競爭激烈，“每年推出近1000款新品，但真正留下來的僅有少數幾款”。這當然也是百事公司面臨的市場環境。[10]

除了這次的百事濃縮液，在三得利和百事公司的合作中，不斷有本土化的可樂產品出現，以下是部分代表產品。

圖片來源：FBIF整理

1957年，百事可樂開始在日本本土銷售，比可口可樂晚了30多年，之后長期處于劣勢地位。1997年，日本軟飲料市場規模約為240億美元，百事公司市占率僅為3%，可口可樂公司則高達31%，后者還控制著全日本200萬臺自動售貨機中的近一半。[8]

不過，后來者也在逐步建立自己的位置。擁有約7000萬人消費數據的日本調研機構CCCMK Holdings，基于2021年到2022年的購買記錄分析發現，在碳酸飲料品類中，可口可樂的人氣排名第一，百事可樂位居第四。[11]

三、除了瓶裝，可樂還能這么喝

三得利的百事濃縮液，踩中了日本消費者在家自制百事可樂的需求。

但在此之前，一些地方性的小眾手工可樂品牌，已經推出了面向C端的可樂糖漿。與側重爽感、好玩的百事濃縮液相比，這些品牌更強調健康、手工、精選原料，產品的調性更為高端。

比如，美國的飲品濃縮糖漿品牌Portland Syrups，表示自己的可樂糖漿用了真正的可樂果，并且搭配了當季原料和天然甜味劑。當然，好原料往往意味著更高的價格：一瓶可樂糖漿約350毫升，售價為14美元（約101元人民幣）。[12]

用Portland Syrups的產品自制可樂，倒是和三得利的百事濃縮液一樣簡單——將約30毫升糖漿，和少量青檸汁、約180毫升氣泡水混合，就能得到一杯比罐裝可樂更低糖的“高配版”，甚至“可以嘗到可樂本該有的味道”。

圖片來源：Portland Syrups

日本的精釀可樂品牌伊良可樂，理念和Portland Syrups相近。品牌稱，他們的糖漿參考了100 多年前的原始可樂配方，加入了可樂果、十多種香料和柑橘類原料，由東京的“可樂職人”們一瓶瓶手工制作而成。[13]

按1:3的比例，將伊良可樂的可樂糖漿和氣泡水混合，就能調制出一杯手工可樂。一瓶250毫升的糖漿售價2750日元（約138元人民幣），如果折算成每毫升，其價格大概是三得利百事濃縮液的11倍。

圖片來源：Iyoshi Cola

國內市場也有類似的產品，定位更加大眾。在電商平臺上，它們通常被稱為“可樂糖漿”或“果味飲料濃漿（可樂）”。

這類產品同時面向B端和C端銷售，適用于家庭、奶茶店、甜品店等場景，最大的特點是性價比，以大瓶裝售賣，但目前缺乏知名品牌入局。

圖片來源：淘寶@小熊食品奶茶原料批發

放眼全球市場，百事公司也不是第一次面向家庭場景推出自制產品，但形式和三得利的百事濃縮液不太一樣。

2018年，百事公司提出“Beyond the Bottle”計劃，初衷是減少塑料瓶的使用，但它同時也帶來了在家喝可樂的新玩法。[14]

作為計劃的一部分，2018年8月，百事公司以32億美元收購了家庭氣泡水設備制造商SodaStream。當時，百事公司首席財務官Hugh Johnston告訴CNBC：“我們開始涉足我們以前不涉足的行業——家庭飲料。”[15]

2023年，SodaStream在全美推出百事可樂糖漿系列，包括原味、零糖、檸檬味等；2025年1月，SodaStream又上新了野櫻桃口味。

圖片來源：SodaStream

用戶購置一臺SodaStream的氣泡水設備，就能在家輕松自制可樂：先花幾秒鐘，把普通的飲用水打成氣泡水，然后在其中倒入糖漿，搖晃均勻。一瓶6.99美元（約50元人民幣）、約440毫升的糖漿，大概可以調出24杯355毫升的可樂。

和三得利的百事濃縮液相比，SodaStream的方式看起來更環保，畢竟機器可以重復利用。但成本就是另外一種算法了——氣泡水設備首先是一大筆支出，入門款約為60美元（約433元人民幣），另外，每年更換二氧化碳氣瓶等配件的費用，大概在40美元（約289元人民幣）。[16]

用SodaStream制作百事可樂；圖片來源：YouTube@He. Andrew

除了走環保路線，百事公司也想通過SodaStream，讓品牌形象變得更“健康”。在百事公司收購SodaStream前一年，也就是2017年，美國市場含糖碳酸飲料的銷量下滑，低糖氣泡水卻實現了38%的增長。[16]

使用氣泡水設備自制可樂，多少可以控制糖分攝入，一定程度上滿足了消費者的健康需求，也就變成了一個“折中”的選項。與這種需求相呼應，SodaStream觀察到一個有趣的現象：購買了氣泡水機器的人，更少飲用含糖量高的汽水、果汁和能量飲料。[17]

百事公司的勁敵可口可樂公司，其實更早就試水相似的自制飲料業務，但以失敗告終。

2015年，可口可樂公司與膠囊咖啡機巨頭Keurig，推出了膠囊飲料機Keurig Kold。和百事公司追求的環保和健康不同，可口可樂公司主打的是便捷和新鮮。

可口可樂膠囊飲料機；動圖制作自：YouTube@CNET

用戶像制作膠囊咖啡一樣，加水、放膠囊、按下按鈕，便可以在家制作冰鎮可口可樂。而且，因為膠囊技術的突破，Keurig Kold無需二氧化碳氣瓶，就能產生氣泡。[18]

Keurig Kold不便宜，機器本體售價370美元（約2671元人民幣），一顆膠囊1.25美元（約9元人民幣）?？煽诳蓸饭疽膊⒉槐苤M，這款產品初期主打高收入人群，特別是那些喜歡在家招待客人和儲存冷飲的消費者。然而，因為市場份額不足，消費者的興趣也未能持續，Keurig Kold在上市一年后便宣告停產。[17]

圖片來源：The Verge

貴不是Keurig Kold失敗的唯一原因。根據科技新聞網站CNET的評測，這臺機器笨重、噪音大，而且速度慢——用戶需要在初始設置時讓機器預制冷2個小時，放進膠囊后再等待90秒，才能得到一杯約240毫升的可樂。更糟糕的是，Keurig Kold制作的可樂，口感得罪了可口可樂的“原教旨主義者”：氣泡不夠足，味道卻更甜膩。[18]

圖片來源：X@Pepsi_jpn

百事公司董事長兼首席執行官龍嘉德 (Ramon Laguarta)曾指出，“百事公司正在尋找瓶裝之外，觸達消費者的新方式”。[15]而濃縮液、糖漿、氣泡水設備、膠囊飲料機，或許便是還在尋找中的不完美新方式。

參考來源：

[1] 日本初！あの“ペプシ”の原液タイプが登場，「おうちドリンクバー ペプシコーラ」新発売，2025年2月，Suntory

[2] “しれっと入る人工甘味料”問題…　新発売「ペプシの原液」はペプシコーラの味と違う，2025年2月，Daily Shincho

[3] サントリー、割って飲む「ペプシ」発売　コロナ禍で需要伸びたワケ，2025年2月，ITMedia

[4] 普通のペプシとは違う？ 最適な濃さは？ 濃縮コーラ「おうちドリンクバー ペプシコーラ」実験リポ！，2025年4月，All About

[5] 炭酸水と割るだけで自分好みのドリンクが作れる濃縮タイプ飲料「おうちドリンクバー ＰＯＰメロンソーダ」「同 Ｃ．Ｃ．レモン」新発売！，2024年4月，PRTimes

[6] コロナ禍で炭酸飲料の家庭內消費が拡大、大容量と無糖炭酸水が牽引，2020年7月，Excite

[7] サントリーの「割って飲む」ドリンクが好調　「売れるのか？」と悩む上司を「タコパ」で説得，2025年1月，ITMedia

[8] Pepsico and Suntory in Alliance in Japan，1997年10月，Nytimes

[9] 「ペプシネックス（PEPSINEX）」日本人の味覚にあったコーラを，2012年2月，j-net21

[10] 「コカ コーラ フローズン レモン」 4月16日（月）から新発売，2018年4月，Coca Cola

[11] 1位「コカ コーラ」と4位「ペプシ」の購買傾向の違いとは？炭酸飲料の1歳刻みランキング！，2023年3月，CCCMK Holdings

[12] True Cola Crafted Beverage Syrup，Portland Syrups

[13] イヨシコーラ「魔法のシロップ」Mサイズ，Iyoshi Cola

[14] PepsiCo buys SodaStream for ￡2.5bn as it looks for ways to reach consumers ‘beyond the bottle’，2018年8月，Marketing Week

[15] PepsiCo to buy SodaStream for $3.2 billion，2018年8月，CNBC

[16] Why Is PepsiCo Paying Such A High Price For SodaStream?，2018年8月，Forbes

[17] Keurig's Home-Brew Coca-Cola Machine Launches Tuesday，2015年9月，BuzzFeed

[18] Keurig Kold review: Keurig Kold makes frighteningly expensive fizzy drinks，2015年10月，CNET

本文為FBIF食品飲料創新原創，作者：橙子，編輯：Panda，轉載請聯系授權。