買回來的鮮肉，直接用冰箱凍上？你以為能延長保鮮時間？

其實自打用冰箱到現在，我內心就一直有個困惑：每次這肉放在冰箱凍起來，真的能起到保鮮效果嗎？畢竟拿出來再化凍，血水淌的到處都是，口感也變得又干又柴，都不說和牛、三文魚這些高級食材了，連排骨這些家常食材都能很明顯感覺不好吃，最后不管是燉湯還是紅燒都不受家里人待見。

要我說，現在這普通冰箱凍肉，根本起不了保鮮作用，頂多只能是“保存”，讓肉不至于變質罷了。所以我家有個習慣，買回來的肉，都得當天吃，再不濟也只是放在冷藏室一晚，第二天趕緊解決掉。但有時工作忙，不可能天天買新鮮的肉，總得冷凍存些，然后出現之前的毛病。

若是用了十多年的老冰箱我也就認了，可現在這冰箱是一年前才換的，當時買的時候導購拍胸脯跟我保證保鮮技術很牛，實際用起來也就這樣，聯系售后也只是說冰箱質量無問題。最后忍無可忍，只能聯系以前認識的一位維修師傅，想問問到底怎么回事，沒想經過他一點撥，我才明白冰箱里的那點小九九。

普通冰箱冷凍溫度不足！

“這個問題，也不止你一家遇到。我修家電十多年，基本每次修冰箱都會有人問類似的問題。”師傅如此表示“最關鍵的地方，還是大多數冰箱冷凍溫度不夠低！”

“這是什么原理呢？”我差不多是脫口而出反問道，師傅也是很干脆利落的告訴我，原來食材在冷凍的過程中，會經歷一個名叫“冰晶帶”的特殊時期，在這段時間里，食材會生成冰晶，如果冷凍溫度不夠低，處于冰晶帶的時間越長，生成的冰晶個頭就更大，特別容易刺破細胞。你想想，細胞不就和氣球一樣，扎漏了，就“漏氣”了，里面的營養物質全都流失了。

反之，若是冷凍溫度夠低，那生成的冰晶個頭就小，也不容易扎破細胞，營養自然容易得到保留。

我也是當即詢問“那溫度多低才算低呢？”師傅表示，總之家用冰箱通常的-18℃是不太夠的，-35℃或者更冷才可以達成不錯的效果，但這一般都是專業冷庫、專業冰柜能做到的，家用冰箱就別想了。

難道真得往家里整臺專業冰柜？非也！

和師傅溝通過之后，為了時時刻刻都能吃上新鮮的肉，我上網查了查關于冰箱冷凍溫度的消息，沒想到真讓我找到個“狠貨”——TCL 冰麒麟深冷冰箱。它可算得上是冰箱行業里率先用上R600a作為冷媒的冰箱，還有多級梯度散熱、立體散熱風循環、高效制冷系統等等“黑科技”，一舉把冷凍溫度搞到了-40℃深冷鎖鮮！

-40℃深冷鎖鮮有多重要？分享下對比測試！

咱們先不看那些復雜的數據對比，而是直接先看看不同溫度冷凍后的牛肉化凍效果。

左邊-18℃冷凍：在化凍后，表面都有些發黑，也沒有那種充滿汁水的光澤。

右邊-40℃冷凍：明顯好多了，觀感和市場里那種鮮肉區別不大，而且很有光澤。

再取雞胸肉來重復類似實驗，也會得到一樣的結果，-40℃明顯好過-18℃。

當然，差別遠不止觀感上這么簡單

現在我們從更深層次來看，會發現-40℃儲存的牛肉汁液流失率降低17%以上，在前七天的冷凍過程中更是明顯，幾乎勝過-18℃一半以上，這其中所保留的營養物質就不必多說了。

所以相信大家看到這也明白了：想用冰箱冷凍鮮肉，那溫度就得夠低。

不過還是得提醒大家，要凍肉不止是溫度夠低就行，還得要防串味才行！

再和大家說些真實案例。我家的冰箱是單系統的，也就是內部只有一臺蒸發器，這冰箱的冷凍室和冷藏室冷氣全靠它一個供應，打個比方就像是在兩個房間的墻上掏出個洞，冷凍室里的肉腥、魚腥經常跑到冷藏室里做客，把我買的蛋糕全糟蹋了，孩子都不愛吃！

所以在這一點上，我就特別佩服TCL 冰麒麟深冷冰箱的“真雙系統”設計，人家從雙系統和雙凈味兩個方面出手，阻止串味。

先來說說這雙系統，直接給冰箱內安裝兩臺蒸發器，冷藏室和冷凍室的冷氣專用，就像兩個房間徹底隔開，沒有漏洞。而且它還給冷藏室、冷凍室、變溫室都設置了循環風道，做到三循環，這下氣味、細菌更不會亂跑。

雙凈味同樣不簡單。一般的冰箱只在冷藏室加裝除菌凈味功能，就這還是被動式殺菌，而TCL 冰麒麟深冷冰箱就在冷藏室安排了多點離子殺菌凈味，主動式殺菌，可以做到99.99%殺菌率、99.8%除味率、99.9%病毒殺滅率；同時它的冷凍室也沒有成為“衛生死角”，里面裝了T-Fresh冷抑菌，吸附異味的同時抑制細菌滋生，省得同艙室的食物被異味影響。

說到這了，也順便聊聊冰箱和裝修的那檔子事，希望也能給要換冰箱的朋友當個參考，省得走彎路。現在都講究嵌入式裝修，尤其冰箱這個大家伙，做嵌入又美觀又省地方，可大家千萬不能頭腦一熱就出手，當心買到“假”平嵌冰箱，要么前面凸出，要么兩側留個拳頭寬的縫隙，既不美觀也不省空間。

如何鑒別真平嵌冰箱呢？

還是以TCL 冰麒麟深冷冰箱為例，真平嵌冰箱通常有以下三個特點：

①機身夠薄：標準櫥柜一般是60cm，冰箱厚度大于它就容易凸出，而這個冰箱只有59.4cm，輕松嵌入不凸出。

②底部散熱：兩側散熱需要預留過大的散熱縫，它采用的底部散熱就不需要了。

③合理的開門設計：有時候留縫也不止是為了散熱，因為有的冰箱門設計不合理，貼墻都打不開了，所以像TCL 冰麒麟深冷冰箱的平穩嵌入式鉸鏈設計就很重要，貼墻也能90°直角打開。

說在最后：

現在才知道，肉凍冰箱里不保鮮真不怪你！以前總以為普通冰箱的冷凍就夠用了，聽維修師傅揭秘才懂，原來普通冷凍結冰時的冰晶會戳破肉細胞，營養全溜走了！好在TCL冰麒麟冰箱有黑科技，-40℃深冷鎖鮮像按了暫停鍵，還有真雙系統和真平嵌設計，我是準備把家里的冰箱換成這款了。

如果大家發現家里冰箱凍肉不行還串味，也不妨換臺冰箱。畢竟，或許你缺的不是好廚藝，而是一臺給力的保鮮神器！

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