廣東
一、開篇：當東方禪意遇上法式浪漫
在京都百年茶寮的午后，老師傅偶然將茉莉茶粉撒在剛煎好的黃油年糕上——茶香撞上奶香，竟幻化出令人屏息的絕妙滋味。這既不是傳統的日式烤年糕，也不是西式甜點，而是一道打破次元壁的"味覺藝術品"。
二、食材選擇：跨越東西的極致碰撞
1.年糕的品格：
必須選用日本新潟糯米年糕（真空包裝保留水潤感）
替代方案：韓國條狀年糕需先蒸10分鐘恢復彈性
2.茉莉抹茶粉：
宇治抹茶與茉莉花茶1:1現磨（茶筅打至無顆粒）
秘方：加1小撮鹽（讓花香更立體）
3.黃油的靈魂：
法國échiré發酵黃油（乳脂含量82%以上）
點睛之筆：最后擦少許檸檬皮屑（解膩提香）
避坑指南：茉莉花需選可食用級，普通觀賞花含農藥！
三、關鍵步驟：三重奏的完美協奏
1.年糕處理——外脆內糯的奧秘
年糕切2cm厚塊，表面劃井字紋（受熱更均勻）
先干煎至膨脹，再放黃油（防止焦化）
黃金火候：中小火每面90秒，出現虎皮紋立即離火
2.茶香粉霜——云霧般的溫柔包裹
50℃溫水10ml+抹茶茉莉粉調成膏狀
加入微微打發的淡奶油（六分發最佳）
分子料理技：用虹吸瓶打出泡沫質地
3.組合儀式——溫度差的魔法
年糕裝盤后3秒內撒茶粉（利用余熱激發香氣）
頂部放18℃急凍的茉莉花冰沙球（冷熱交替體驗）
四、高階玩法：味覺的無限可能
酒香版：在茶粉中加入君度橙酒
果味版：搭配蜜漬金桔或無花果醬
咸鮮版：用帕瑪森芝士替代部分黃油
五、場景適配：治愈系甜點的巔峰
和風下午茶（配煎茶絕妙）
紀念日驚喜（擺盤堪比米其林）
深夜食堂（配威士忌超解壓）
當琥珀色的黃油沿著年糕的紋路流淌，茉莉的清香在熱氣中升騰，這一刻才懂得什么叫"一期一會"。記住"干煎起紋、茶現磨、冷熱交響"，這道甜點會成為你味覺記憶里的高光時刻。
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