開元旅業集團，自創立以來，始終將餐飲研發視為品牌發展的核心驅動力之一。通過多年來的技術比武和時令菜肴分享，不僅錘煉了廚師團隊的技藝，更推動了餐飲文化的傳承與創新。今天，讓我們搭乘“時光機”，沿著時間脈絡，回溯近幾年開元技術比武中的餐飲研發亮點。

開元旅業集團酒店技術比武的源頭可追溯1988年蕭山賓館的廚藝比武。這一年，廚師們以精湛的刀工、獨特的調味和創新的菜品設計，拉開了開元餐飲研發競賽的序幕。盡管規模有限，但那份對美食的熱愛與追求，為后來的技術比武奠定了堅實的基礎。

2019年，開元旅業集團酒店技術比武在杭州開元名都大酒店盛大舉行。本屆比武分為“匠心·傳承”、“經營·創新”、“產品·營銷”為主題，特別推出了“星廚爭霸賽”，將美食競技與真人秀相結合，為賓客帶來了一場視覺與味覺的雙重盛宴。頂級星廚們在1000㎡的宴會廳內，以神秘黑盒、限時烹飪等刺激環節，展現了高超的烹飪技藝和創新能力。陳利江、沈衛東、魯橋、王校江等大廚憑借出色表現，分別榮獲開元金廚獎、銀廚獎及銅廚獎，彰顯了開元餐飲的卓越實力。

步入2021年，開元旅業集團酒店技術比武在杭州再次啟幕。本屆比武以“創新推動技術，藝術展現服務，以文化引領發展”為指導思想，將傳統烹飪技藝與現代營銷手段相結合，展現了開元餐飲的無限可能。中式熱菜、冷菜、點心及西式甜品等傳統項目依舊精彩紛呈，而新增的原材料展示和下午茶設計等環節，則進一步豐富了比武內容，提升了賓客的用餐體驗。

2022年，開元旅業集團酒店技術比武以“初心如一·匠心筑夢”為主題，匯聚了來自20多家酒店的近200位參賽選手。中式熱菜、冷菜、點心及西式甜品等經典項目繼續閃耀舞臺，而新增的黑珍珠/米其林餐飲分享等環節，則為參賽者提供了更多學習和交流的機會。

在2022年11月23日的冬日暖陽下，開元旅業集團于杭州開元名都大酒店舉辦了“四季宴·冬季時令菜肴分享會”。活動以“順季節之序，拾原野鮮味”為主題，集團高層及旗下近20家酒店的總廚們齊聚一堂，共同探索冬日食材的無限可能。現場，170余道匠心獨運的冬令佳肴競相亮相，魚子醬的醇厚、東海黃魚的鮮美、鮑魚龍蝦的豐腴，在時令輔料的巧妙搭配下，煥發出前所未有的味覺盛宴。廚師團隊不僅展現了精湛的廚藝，更以創新理念賦予傳統食材新的生命力，讓賓客在品嘗中感受到鄉野山間的質樸與純粹。

春回大地，萬物復蘇。2023年2月27日，開元旅業集團再次以“四季宴·春季時令菜肴分享會”為契機，在杭州開元名都大酒店迎接春天的到來。此次活動匯聚了行業精英與美食評論家，共同見證168道春日美食的誕生。廚師們以“鮮”為魂，精選時令食材，將春天的氣息融入每一道菜肴之中，讓賓客在品嘗中感受到大自然的勃勃生機。

2023年，開元旅業集團酒店技術比武繼續秉承“初心如一·匠心筑夢”的主題，新增了餐飲專題分享、酒店美陳設計專題講座等環節。餐飲專題論壇上，滬上著名食評人、中國飯店協會專家等嘉賓就“新形勢下高星級酒店餐飲何去何從”進行了深入探討，為開元餐飲的未來發展指明了方向。

金秋送爽，碩果累累。2023年10月10日，開元旅業集團秋季時令菜肴分享會在杭州開元名都大酒店圓滿舉行。活動特別邀請了烹飪界大師與美食評論家作為評委，與集團高層一同品鑒170道秋日美食。廚師團隊以精湛的廚藝和創新的思維，將秋季食材的獨特風味展現得淋漓盡致，同時增設了手工面包制作現場展示環節，讓廚師間近距離交流與學習。

隨著冬日的腳步漸近，2024年1月9日，開元旅業集團冬季時令菜肴分享會在杭州開元名都大酒店溫馨啟幕。活動匯聚了烹飪界的佼佼者與美食愛好者，共同探索冬日美食的奧秘。廚師團隊以160道冬季美食詮釋了“至簡至臻”的餐飲理念，將時令食材與本地特色巧妙融合，為賓客帶來了一場味蕾的盛宴。活動現場還增設了特色水果展示環節，為酒店接待增添了新的亮點。

春意盎然，美食飄香。2024年3月13日，開元旅業集團春季時令菜肴分享會在杭州開元名都大酒店璀璨開啟。活動以“尋味開元”為出發點，廚師團隊以198道春季美食驚艷全場。此次分享會特別增設了統一原料菜肴制作環節，以“雞”為指定原料，考驗廚師們的創意與技藝。在嘉賓的見證下，一道道美味佳肴相繼誕生，展現了開元餐飲的深厚底蘊。

2024年，開元旅業集團酒店技術比武再次升級。本屆比武不僅涵蓋了冷菜、熱菜、中式點心及統一原料菜肴等傳統項目，還新增了中式餐飲桌邊屬地文化演繹和“塑造酒店新體驗”儀式策劃大賽等創新環節。400多位專業匠人經過兩天的激烈角逐，成功完成了各項挑戰。

秋風送爽，2024年9月24日，開元旅業集團秋季時令菜肴分享會在杭州開元名都大酒店圓滿舉行。分享會現場，集團領導與嘉賓評委對秋季美食進行了精彩點評，讓賓客在品嘗美味的同時，也感受到了美食文化的深厚底蘊。

歲末寒冬，2024年12月17日，開元旅業集團冬季時令菜肴分享會在杭州開元名都大酒店溫暖呈現。16家酒店總廚攜當地冬季食材與創新佳肴，共同打造了一場冬日美食盛宴。分享會特別進行了開元金牌菜指定菜肴的品鑒考核，旨在為賓客提供更加標準、穩定的優質美食體驗。

春風和煦，萬物更新。2025年3月11日，開元旅業集團再次以“四季宴·春季時令菜肴分享會”為舞臺，在杭州開元名都大酒店書寫新的美食篇章。此次活動以210道春季美食震撼登場，廚師團隊以“甲魚”為指定原料，展現了高超的烹飪技藝與無限的創意空間。在賓客的熱烈掌聲中，一道道色香味俱佳的佳肴相繼呈現，不僅滿足了味蕾的享受，更傳遞了開元餐飲對美食文化的執著追求與不懈探索。此次分享會不僅是對過往成就的總結與展示，更是對未來餐飲市場的美好憧憬與展望。

開元旅業集團通過歷年來的技術比武活動，不僅推動了餐飲文化的傳承與創新，更培養了一批批技藝精湛、勇于創新的廚師團隊。未來，開元將繼續秉承匠心精神，不斷探索餐飲研發的新領域，為賓客帶來更多美味與驚喜。

來源：開元旅業集團供稿