最近

一場奇妙的“科學(xué)聯(lián)姻”

在中科院昆明植物研究所上演

主角是曾經(jīng)火爆全網(wǎng)的

“果菌王”和上過太空的白參

這個融合了陸地與太空基因的菌菇

會有什么不一樣的呢？

走進(jìn)“香妃”的培育基地，一簇簇粉嫩的菌菇從菌包中破土而出，在燈光的照射下，空中飛舞的孢子清晰可見，勾勒出一個夢幻的微觀世界。

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據(jù)了解，培育出的第一茬“香妃”已經(jīng)全部采摘完成，眼下第二茬“香妃”依然長勢喜人，菌蓋飽滿，正蓄勢待發(fā)。

別看“香妃”模樣嬌嫩，烹飪方法與市場上的白參并無兩樣。首先，將“香妃”撿洗干凈，熱鍋倒油，待油溫升高，迅速將青椒與“香妃”一同入鍋快炒，無需復(fù)雜的調(diào)味，翻炒間，濃郁的菌香就四溢開來，瞬間勾起大家食欲。

為了讓大家能夠更直觀地

感受“香妃”的獨(dú)特風(fēng)味

科研團(tuán)隊(duì)特意準(zhǔn)備了

三組白參對比品鑒

對于三種白參的味道，現(xiàn)場食客們的感受大同小異，“香妃”憑借脆嫩的口感和層次分明的鮮香，在對比中脫穎而出。

“香妃”的獨(dú)特風(fēng)味，不僅是兩種菌菇基因融合的成果，更展現(xiàn)了科研創(chuàng)新為食材帶來的無限可能，讓我們一起期待“香妃”真正走上餐桌的那一刻！

你印象中的白參是什么樣子的

灰白色或是褐肉色？

無論是哪種

肯定不是眼前這個粉嫩的顏色

粉色的菌蓋在光線的照射下透著迷人的光澤，細(xì)密的絨毛就像小動物的爪子一般可愛，若隱若現(xiàn)的淡粉色宛如少女臉頰上的一抹紅暈，“香妃”大概也就是因此得名的吧！

要說“香妃”的來頭可不一般。大伙還記不記得那顆來自浙江德清的蘋果長出的蘑菇，被網(wǎng)友親切的稱為“果菌王”，一出現(xiàn)就吸引了中科院昆明植物研究所科研人員的目光。

長有蘑菇的蘋果。鄧女士供圖

經(jīng)過培育，“果菌王”也有了自己的后代，但是對于口味有著嚴(yán)格要求的云南人來說，“果菌王”的口感并沒有那么出眾，于是科研人員又有了新的想法。

此前，鄧女士做的“果菌王”炒蛋。鄧女士供圖

中國科學(xué)院昆明植物研究所 正高級工程師 趙琪：“我們通過一個多月的時間把‘果菌王’馴化、栽培、種植，種出來吃了發(fā)現(xiàn)口感不好，‘野性’十足。吃的過程中我們就在想如果不好吃怎么辦？我們就把前期通過航天選育的新品種拿出來，讓它們‘談一次戀愛’，我們就把它們進(jìn)行單孢雜交，雜交完后就又進(jìn)行了栽培、出菇。”

白參的“太空之旅”早已不是秘密，一直走在食用菌研究前沿的中科院昆明植物研究所的科研團(tuán)隊(duì)，先后三次將白參送入太空。

完成太空之旅歸來后，這些經(jīng)歷宇宙洗禮的白參在品質(zhì)和特性上也有了奇妙的變化，同時也成為昆明市場上大部分白參的源頭。

中國科學(xué)院昆明植物研究所 正高級工程師 趙琪：“我們現(xiàn)在昆明市場上一半左右，70~80%都是我們選的‘十二號’，它吃起來就沒那么柴，香味也比較足。”

據(jù)了解，此次“果菌王”與搭乘神舟十二號回來的白參雜交堪稱強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，“果菌王”生長在蘋果上，展現(xiàn)出極強(qiáng)的適應(yīng)性。

而太空白參則具備產(chǎn)量高、質(zhì)地脆、耐高溫、生長快等特點(diǎn)，兩者結(jié)合后培育出的新品種“香妃”，不僅香味濃郁，外觀也更加漂亮，極具市場潛力。

中國科學(xué)院昆明植物研究所和大理大學(xué)聯(lián)合培養(yǎng)的碩士研究生木立恒介紹“香妃”情況。圖源：潮新聞

中國科學(xué)院昆明植物研究所 正高級工程師 趙琪：“栽種出來后就大家過來吃，吃的過程中就發(fā)現(xiàn)口感不錯了。有個驚奇的發(fā)現(xiàn)，主要是顏色變了，因?yàn)樯线^天，之前的菌株很少發(fā)現(xiàn)顏色是粉的。我說這可能是個好東西，我們就把這個菌株單獨(dú)拿出來進(jìn)行栽培，一栽出來就發(fā)現(xiàn)它和之前的口感有明顯的區(qū)別。”

讓人期待的是，這個融合了創(chuàng)新科技與自然奇跡的白參新品種很快將走進(jìn)千家萬戶，豐富我們的餐桌。

中國科學(xué)院昆明植物研究所 正高級工程師 趙琪：“不出意外的話，可能在今年的八九月份應(yīng)該就會大量上市了。因?yàn)闆Q定上餐桌的速度取決于我們的專利什么時候授權(quán)，只要專利授權(quán)了，我們就會把這個品種提供到餐桌上，大家就嘗得到了。”

從一顆發(fā)霉的蘋果到太空育種，從實(shí)驗(yàn)室到千家萬戶的餐桌，果菌王的故事印證了“科學(xué)源于生活”的真諦。而這場“菌界聯(lián)姻”不僅為食用菌產(chǎn)業(yè)注入新活力，更讓普通人感受到了科研的趣味與溫度。等到年底，當(dāng)你夾起一朵粉嫩的“香妃”時，別忘了它背后的星辰大海與人間煙火。

中國科學(xué)院昆明植物研究所 正高級工程師 趙琪：“除了‘果菌王’雜交，其實(shí)我們也把葡萄上的、咖啡上的、芒果上的……大概有20多個網(wǎng)友寄過來的菌菇我們都進(jìn)行了雜交。今天咱們吃的‘香妃’只是其中之一，隨著研究生、博士工作的深入，可能會有一系列的、其他的、不一樣的口感出現(xiàn)。”

更多新品種正在研究當(dāng)中。圖源：潮新聞

“菌王"們與特殊的白參雜交而成的新品種正在中試階段。圖源：潮新聞

來源：8099999街頭巷尾

編輯：李彤

編審：李菁

終審：趙文