5月20日，龍崗園山企業(yè)深圳九面王食品有限公司在卡門大酒莊舉辦九鎖鮮AI餃子館項目發(fā)布會，這場以“餃子哥·媽媽的味道餃子”為主題的盛會，將傳統(tǒng)餃子文化與AI科技深度融合，吸引了政府、學(xué)界、餐飲及科技領(lǐng)域200余位嘉賓，共同見證深圳首個AI餃子館的誕生。

一碗餃子里的家風(fēng)傳承：從綠皮火車善舉到面點匠心

在新時代、新經(jīng)濟共同發(fā)展的新理念指引下，為進一步落實把擴消費和惠民生結(jié)合起來，政府大力實施提振消費專項行動，推出更多務(wù)實舉措，持續(xù)釋放消費潛力。在此政策驅(qū)動下，促進數(shù)字消費、綠色消費、健康消費成為行業(yè)發(fā)展的重要方向。九鎖鮮AI餃子館的誕生，正是對這一趨勢的積極響應(yīng)。

發(fā)布會現(xiàn)場，九面王食品創(chuàng)始人、"餃子哥"孫玉安現(xiàn)場揭開了AI智能餃子館的技術(shù)面紗，更講述了藏在餃子里的兩代人溫情故事，讓在場嘉賓深切感受到：當(dāng)傳統(tǒng)美食遇上AI科技，不變的是包裹在餃皮里的家與愛。

"我是河南許昌人，那里的水土養(yǎng)育了對面食的熱愛，更教會我'經(jīng)商如做人'的道理。"孫玉安分享了1994年冬夜的難忘經(jīng)歷："那年我和父母乘綠皮火車南下深圳，遇見一個14歲少年因車票被盜被乘務(wù)員驅(qū)趕。父親默默為他補了票，一路護送他到父母身邊。"這段往事成為孫玉安的人生注腳："父親用行動告訴我，做生意先要存善念、守初心。"

而真正讓他與餃子結(jié)下不解之緣的，是2016年的春節(jié)團聚。"北方人過年必包餃子，可當(dāng)時家里十幾口人，會包的只有母親一人。"孫玉安回憶，母親凌晨四點起床，揉面、調(diào)餡、搟皮整整忙活6小時，上桌的餃子被搶光時，母親卻累得直不起腰。次年嘗試用速凍餃子替代，卻遭孩子們嫌棄"沒有奶奶的味道"，經(jīng)歷過饑荒的父親看著被倒掉的餃子痛惜不已："自家做面點的，怎么讓家人吃不上一口好餃子？"

這句質(zhì)問成為孫玉安的創(chuàng)業(yè)起點。此后三年，他每日跟著母親學(xué)藝，面粉灑了上百袋，失敗面團堆成小山。2018年春節(jié)，當(dāng)他忐忑端出自己包的餃子，父親咬下第一口時的那句"就是你媽這味兒"，讓這個北方漢子紅了眼眶。"那一刻我明白，餃子不僅是食物，更是情感的載體，是媽媽的愛，是家的溫度。"

AI時代的溫情創(chuàng)新：用科技復(fù)刻"媽媽的手藝"

帶著 "讓天下人都能快速吃到媽媽味道"的初心，孫玉安將30年面點經(jīng)驗與AI技術(shù)結(jié)合，打造出深圳首個AI餃子館模型。

據(jù)介紹，其核心"智能免煮"模式突破傳統(tǒng)餐飲局限：中央廚房采用9道鎖鮮工藝，嚴選北美小麥、露水青菜等原料，通過冷鏈極速鎖鮮；AI終端支持掃碼點餐、自動加熱，實現(xiàn)"0廚師、0廚房、0囤貨"，讓寫字樓白領(lǐng)、便利店顧客等人群，3分鐘即可品嘗到媲美現(xiàn)包的餃子。

發(fā)布會試吃環(huán)節(jié)，嘉賓通過AI終端品嘗"經(jīng)典肉餡""養(yǎng)生菌菇餡"等產(chǎn)品，紛紛點贊"面皮勁道、湯汁飽滿，像家里做的"。同步啟動的"百城千店"招募推出限時優(yōu)惠，數(shù)十位投資者現(xiàn)場簽約，見證"科技+情感"模式的市場號召力。

"我們有責(zé)任讓中國美食也站上科技潮頭。"孫玉安表示，AI終端不僅是效率工具，更是文化載體："海外華人想吃家鄉(xiāng)餃子，可能要花幾小時準備，但通過我們的智能終端和跨境供應(yīng)鏈，他們下樓就能買到'媽媽的味道'。這是科技的溫度，更是文化的力量。"

五年規(guī)劃勾勒"餃子帝國"：讓世界嘗中國味

發(fā)布會上，九鎖鮮AI餃子館五年規(guī)劃同步揭曉：2025年聚焦深圳完成1000家布點，營收1.6億元；2026-2029年向全國七大區(qū)域擴張，2029年門店達1.2萬家、營收16.6 億元并啟動上市。同時，項目將借力海外華人社區(qū)與跨境電商，推進"餃子出海"，目標成為全球華人"媽媽味道"首選。

深圳市商品聯(lián)合會副會長劉鴻圖評價："當(dāng)傳統(tǒng)飲食插上AI翅膀，標準化與情感共鳴缺一不可。九鎖鮮用'媽媽的味道'錨定用戶心智，用數(shù)字化供應(yīng)鏈突破規(guī)模瓶頸，為中式快餐轉(zhuǎn)型提供了新思路。"

發(fā)布會現(xiàn)場，孫玉安帶領(lǐng)團隊莊嚴宣誓："以傳承千年飲食文明為使命，讓每一張餃皮凝聚傳統(tǒng)智慧，讓餃子成為世界了解中國的美味窗口。"這句誓言呼應(yīng)著他的創(chuàng)業(yè)初心——不是打造冰冷的科技產(chǎn)品，而是用智能終端傳遞溫暖，讓每個離家的人，都能在餃子里找到心安處。

從東漢張仲景的"驅(qū)寒嬌耳湯"到AI時代的智能餃子館，餃子這一文化符號歷經(jīng)千年變遷，如今在深圳這片創(chuàng)新熱土上，正以"媽媽的味道"為魂，以科技為翼，飛向更廣闊的美食領(lǐng)域。（羅瑜）