端午節一到，廚房就成了"粽子戰場"——我去年包粽子包到凌晨兩點，手指頭被粽葉劃出三道口子，蒸出來還有倆粽子露餡成了"糯米炸彈"。今年我徹底想開了，翻出外婆壓箱底的方子，用糯米搞了個紅豆糯米糕，不用裹葉子不用纏線，上鍋一蒸香飄滿屋，連挑食的小侄子都追著要第二塊！

一、這糕點專治"手殘黨"（食材準備）

準備這些就夠了：

• 圓糯米300克（提前泡4小時，捏著能碾碎就行）
• 紅豆150克（至少泡5小時，我偷懶泡一夜更省事）
• 紅糖100克（甜度自己調，愛吃甜多加20克）
• 豬油/黃油1小勺（沒有就用玉米油，千萬別用菜籽油！）
• 涼白開1碗（關鍵時刻救場用）

避坑指南：

1. 紅豆別用高壓鍋！上次我圖快壓了15分鐘，結果紅豆全炸成豆沙，做出來的糕像水泥一樣死板，嚼著費腮幫子。
2. 糯米切記用圓粒的，長粒糯米蒸完太黏，切塊時能拉出三米長的絲。

二、蒸紅豆糯米糕的做法：

第一步：煮紅豆耍心眼
泡脹的紅豆倒進鍋里，加冷水大火煮開，立馬關火倒掉這鍋"苦水"（去豆腥味的關鍵！）。重新加清水沒過紅豆兩指，中火煮40分鐘，撈顆豆子手指一捏就碎，但還能看見完整豆皮就對了。

第二步：熬豆沙有講究
煮好的紅豆連湯帶水倒進炒鍋，加紅糖小火慢熬。重點來了！拿鏟子邊攪邊壓，留1/3完整豆粒，剩下的壓成帶顆粒的豆沙。熬到鏟子劃過后紋路3秒不消失，趕緊關火拌勺豬油，亮晶晶的豆沙能香暈人！

第三步：蒸糯米要叛逆
泡好的糯米鋪在蒸籠布上，別老老實實鋪平！堆成中間高四周低的小山包，用筷子扎七八個"呼吸孔"。大火蒸20分鐘后掀蓋，往糯米上淋半碗涼白開，翻拌均勻再蒸15分鐘——這招能讓糯米外彈內糯，神仙來了都得夸！

第四步：組裝偷懶大法
找個月餅模具或深碗，刷層油防粘。先鋪層糯米用飯勺壓瓷實（使出擰瓶蓋的勁兒），蓋層紅豆沙抹平，再重復兩層。最后一層必須是糯米，壓緊后蓋保鮮膜扎小孔，上汽后蒸20分鐘關火。

小技巧：
脫模時把碗倒扣在案板上，用熱毛巾捂碗底1分鐘，輕松脫模不粘壁。切塊前刀蘸蜂蜜水，保證切口比蛋糕店還整齊！

這紅豆糯米糕簡直是"戲精"——熱吃能拉絲，涼吃Q彈像麻薯，放冰箱冰半小時再撒黃豆粉，秒變和風甜品。我最愛剛出鍋時切厚片，外層糯米帶著蒸汽熏出的米香，中間紅豆沙顆粒在舌尖蹦跳，紅糖的焦香混著豬油的潤，比粽子少了箬葉的青澀味，多了股子奶呼呼的溫柔。

關鍵是全程不用和粽葉打架，從準備到出鍋不到倆小時，廚房小白也能炫技！趁著端午糯米正當時，趕緊試試這個免包粽的神仙吃法。保準你家從此告別"粽子翻車現場"，連吃三天都不膩！

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