大家好，我是梅子，春天到了，日子悠悠地過著，青團的香氣飄來啦。在清明這個時候，青團可是限定的美味喲！它有著獨特的清新味道，吃起來軟軟糯糯的，變成了人們在春天里最溫柔的那種關于味蕾的記憶。自己親手做一份青團，這不光是品嘗好吃的，更像是參加一場和春天的甜蜜約會呢。好啦，現在咱們就走進廚房，開始這場做青團的旅程吧。

準備 200 克的艾草，得挑那種特別鮮嫩的艾草尖，因為這樣的口感更細滑，香氣也更濃。把雜質還有枯黃的葉子都去掉，放到清水里泡 30 分鐘，這中間多換幾次水，把泥沙都洗干凈。然后在鍋里加上足夠多的清水，大火給燒開了，往里放點兒小蘇打，接著把艾草放進鍋里焯水 1 到 2 分鐘。焯水的時候得不停地翻動艾草，保證它受熱均勻。把艾草撈出來，趕緊放到冰水里泡著，讓艾草快點兒冷卻，這樣能最大程度地留住它那翠綠的顏色。等艾草冷卻好了，撈出來把水擠干，切成小段留著用。接下來，把艾草段放到攪拌機里，再加上 150 毫升清水，攪和得特別細膩，變成艾草泥。

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先準備 300 克的糯米粉、100 克的粘米粉還有 50 克的白糖，都倒在盆里，攪拌攪拌，弄均勻。慢慢地把艾草泥倒進去，同時拿筷子攪和，一直到面粉變成絮狀。接著再加上 30 克的玉米油，用手揉成面團。揉面的時候，要是面團太干了，能適量加一點點清水；要是太粘手，就撒上一點兒糯米粉。一直揉面 5 到 8 分鐘，一直揉到面團表面光光的、不粘手，這時候面團又軟又有彈性。把揉好的面團用保鮮膜包起來，放那兒醒發 30 分鐘 ，讓面團能充分吸收水分，這樣面團的質地就會更均勻啦。

趁著這工夫準備一點兒紅豆沙，搓成 20 克上下的小圓球留著備用。醒發好的面團再揉一揉，分成 30 克左右的小份兒。把每個小份兒搓圓，用手掌壓成中間厚、邊上薄的圓片，就跟包湯圓似的。拿一個紅豆沙餡的小圓球放在中間，用虎口慢慢地把面皮收攏，把餡料全都包在里頭，最后搓成圓形。包的時候要注意用力均勻，別讓餡料露出來。

蒸鍋中加入足量清水，大火燒開。在蒸籠上鋪上油紙，將包好的青團生坯均勻擺放在上面，每個青團之間要留出一定空隙，以免蒸制過程中相互粘連。蓋上鍋蓋，大火蒸12 - 15分鐘。蒸制時間根據青團大小適當調整，蒸好后不要立即開蓋，燜3 - 5分鐘，防止青團遇冷回縮。

剛出鍋的青團，散發著艾草的清香，油綠的外皮泛著誘人的光澤。輕輕咬上一口，軟糯的外皮與香甜的餡料在口中交融，仿佛整個春天都被包裹其中。自己親手制作的青團，每一口都飽含著對生活的熱愛與對春日的珍惜。

好啦，今天的青團做法，梅子就和大家分享到這里，您學會了嗎？我們明天見，