走向新“質(zhì)”高點(diǎn)，九江雙蒸有慢下來(lái)的勇氣

文 | 李霞

編者按

在消費(fèi)升級(jí)與行業(yè)深度調(diào)整的雙重浪潮下，中國(guó)白酒正經(jīng)歷一場(chǎng)從“規(guī)模擴(kuò)張”到“品質(zhì)為王”的深刻變革。2025年，品質(zhì)標(biāo)桿的角逐已不僅是風(fēng)味的較量，更是一場(chǎng)涵蓋工藝傳承、技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)區(qū)價(jià)值與消費(fèi)洞察的立體競(jìng)爭(zhēng)。

本次評(píng)選聚焦“品質(zhì)標(biāo)桿”，以工藝傳承、技術(shù)創(chuàng)新、市場(chǎng)口碑、產(chǎn)區(qū)價(jià)值為核心維度，嚴(yán)選恪守“糧為酒本、水為酒魂、窖為酒命”的卓越品牌。

品質(zhì)標(biāo)桿的行業(yè)意義，在于為行業(yè)錨定方向。它既是對(duì)“糧為酒本、水為酒魂”傳統(tǒng)信條的堅(jiān)守，亦是對(duì)智能化釀造、綠色供應(yīng)鏈等現(xiàn)代命題的回應(yīng)。

品質(zhì)標(biāo)桿的消費(fèi)意義，在于為消費(fèi)導(dǎo)航。當(dāng)消費(fèi)者舉杯時(shí)，杯中流淌的不僅是酒液，更是中國(guó)白酒從歷史深處走向全球舞臺(tái)的底氣與野心。

2025年，這場(chǎng)品質(zhì)之戰(zhàn)，終將成就一批穿越周期的“千里馬”，亦將淘汰那些迷失于短期利益的“裸泳者”。唯有以匠心破局、以創(chuàng)新致遠(yuǎn)，方能在萬(wàn)億市場(chǎng)的星辰大海中，寫下屬于中國(guó)白酒的黃金篇章。

系列篇：

①

②

“100-1=0”在什么條件下成立？

松下公司創(chuàng)始人松下幸之助提出了“零分法則”：對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量來(lái)說(shuō)，不是100分，就是0分。

某種程度上，這一理念在中國(guó)米香白酒品牌九江雙蒸身上也很明顯。遠(yuǎn)航酒業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)關(guān)正生曾多次強(qiáng)調(diào)，“酒類產(chǎn)品尤其需注重質(zhì)量，100%檢驗(yàn)合格方可出廠。”

如今，九江酒廠作為米香白酒“求新求變”的扛旗者，已成為我國(guó)米香白酒生產(chǎn)規(guī)模最大的企業(yè)?？v觀200余年的品牌發(fā)展史，或許九江雙蒸的崛起之路本質(zhì)上也與“零分法則”有關(guān)。

01
穿透時(shí)代的“供給升級(jí)”

當(dāng)前，酒業(yè)面臨著更復(fù)雜的挑戰(zhàn)，有觀點(diǎn)認(rèn)為，消費(fèi)拼到最后，就要看誰(shuí)能找供給改革和結(jié)構(gòu)騰挪的關(guān)鍵，并以此為刃劈開(kāi)舊秩序，找到新戰(zhàn)場(chǎng)。

拉長(zhǎng)時(shí)間線看，總能創(chuàng)造屬于自己的時(shí)代的九江雙蒸一直在找新戰(zhàn)場(chǎng)。畢竟，其始創(chuàng)于清朝道光初年，迄今已有200余年歷史，這期間，九江雙蒸的發(fā)展并非一帆風(fēng)順。

1952年，九江永德興等12家私人酒坊聯(lián)合成立了“九江酒業(yè)聯(lián)營(yíng)社”；1956年，九江聯(lián)營(yíng)社與里水聯(lián)營(yíng)社合并正式成立了公私合營(yíng)的九江酒廠，從此“九江雙蒸”酒便開(kāi)始了九江酒廠的企業(yè)發(fā)展期。

我們來(lái)看九江酒廠的幾個(gè)關(guān)鍵轉(zhuǎn)折點(diǎn)：

1995年，九江酒廠走上高峰，坐上廣東酒企第一把交椅的同時(shí)，企業(yè)開(kāi)始第一次改制，時(shí)任九江酒廠總經(jīng)理助理的關(guān)正生投入800萬(wàn)元預(yù)算，引入ISO9000質(zhì)量體系認(rèn)證，推動(dòng)九江酒廠向現(xiàn)代化管理方向轉(zhuǎn)型。

2008年，九江雙蒸確定走米香之路，企業(yè)戰(zhàn)略方向發(fā)生了徹底的轉(zhuǎn)變——堅(jiān)定米香路徑，升級(jí)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

2022年，提出“廣東雙蒸，世界米香”的全新品牌定位，發(fā)布中國(guó)高端米香白酒“雙蒸1821酒莊酒”，計(jì)劃重塑米香型白酒價(jià)值體系，讓世界品嘗廣東和米香。

細(xì)數(shù)下來(lái)，九江雙蒸的每次決策都是一次自我進(jìn)化，跟上時(shí)代步伐的背后，在于“升級(jí)供給”，為什么這么說(shuō)？

一方面，九江雙蒸的進(jìn)階始終立足于質(zhì)量之上。企業(yè)多年前就開(kāi)始借鑒吸收洋酒和紅酒的評(píng)價(jià)體系，形成一套米香白酒量化標(biāo)準(zhǔn)，并投入諸多現(xiàn)代自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備，進(jìn)一步提高產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性。

另一方面，創(chuàng)造更好的“絕對(duì)價(jià)值”產(chǎn)品給消費(fèi)者。從豉香到米香轉(zhuǎn)型，從管理到戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，都是九江雙蒸及時(shí)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化，想要挖掘契合當(dāng)代消費(fèi)者需求的產(chǎn)品，從而撬動(dòng)新增量。

可以說(shuō)，我們從九江雙蒸身上就看到了一個(gè)優(yōu)質(zhì)的、持續(xù)進(jìn)行“供給升級(jí)”的典型樣本。

02
九江雙蒸的“慢革命”

一直以來(lái)，米香白酒飽受市場(chǎng)規(guī)模小，品牌力不強(qiáng)等諸多質(zhì)疑。

實(shí)際上，九江雙蒸的年產(chǎn)銷量超過(guò)7萬(wàn)噸，市場(chǎng)規(guī)模超12億元，納稅達(dá)2億元；2017-2024年連續(xù)八年蟬聯(lián)華樽杯中國(guó)米香白酒品牌價(jià)值第一名、廣東省白酒品牌價(jià)值第一名，品牌價(jià)值達(dá)322.58億元。

以上成績(jī)，充分體現(xiàn)了行業(yè)對(duì)九江雙蒸酒廠、品牌、產(chǎn)品三方面的認(rèn)可，而這背后，在于九江雙蒸堅(jiān)持做難而正確的事，換句話說(shuō)，企業(yè)開(kāi)啟了一場(chǎng)“慢革命”。

▲以九江雙蒸精米40風(fēng)味輪為例

比如，敢于創(chuàng)新，九江雙蒸引進(jìn)高效蒸煮系統(tǒng)、智能化發(fā)酵系統(tǒng)等現(xiàn)代化設(shè)備；開(kāi)創(chuàng)空氣吹吸洗瓶的方法，解決了瓶中殘留水對(duì)酒質(zhì)的影響；開(kāi)創(chuàng)風(fēng)味輪系統(tǒng)，從10個(gè)維度具象表達(dá)米香風(fēng)味；發(fā)布《中國(guó)白酒醒得快技術(shù)白皮書》，提出“醒得快技術(shù)”模型等。

另外，不斷加大科技研發(fā)投入，九江雙蒸組建廣東省釀酒微生物及發(fā)酵工程技術(shù)研究中心；每年的研發(fā)投入均超千萬(wàn)元，且公司專門劃分了6000平方米場(chǎng)地用于研發(fā)試驗(yàn)；與季華實(shí)驗(yàn)室簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，利用現(xiàn)代科技提高酒的生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品品質(zhì)。

資料顯示，目前九江酒廠研發(fā)團(tuán)隊(duì)共有國(guó)家級(jí)評(píng)委9位，超過(guò)全省總數(shù)的一半，擁有23項(xiàng)發(fā)明專利、10項(xiàng)低醉技術(shù)，并在可持續(xù)品質(zhì)生產(chǎn)上取得了一定的成效。

其實(shí)，在這場(chǎng)“慢革命”下，九江雙蒸不僅“由內(nèi)而外”地來(lái)提高了企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，也解決了兩大痛點(diǎn)：

一是重塑米香價(jià)值、重塑產(chǎn)品品質(zhì)，在“健康飲酒”意識(shí)整體上升之際解決消費(fèi)痛點(diǎn)；二是九江雙蒸始終堅(jiān)定不移地持續(xù)投入，將消費(fèi)端的需求最終落地，轉(zhuǎn)化為對(duì)行業(yè)影響深遠(yuǎn)的低醉體系，以技術(shù)突破全方位賦能企業(yè)與米香品類的發(fā)展。

03
走向新“質(zhì)”高點(diǎn)

當(dāng)前，內(nèi)循環(huán)正在成為經(jīng)濟(jì)熱詞。

在宏觀層面，今年4月我國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額同比增長(zhǎng)5.1%，實(shí)現(xiàn)了超預(yù)期。對(duì)此，中信證券表示，2025年或成轉(zhuǎn)折之年，在出口等外需方面持續(xù)博弈承壓的背景下，強(qiáng)化內(nèi)循環(huán)、擴(kuò)容內(nèi)需消費(fèi)市場(chǎng)或成為必然選擇。

內(nèi)循環(huán)的新格局下，對(duì)各行各業(yè)都是一個(gè)新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇，在行業(yè)觀察者眼中，新一輪以更高品質(zhì)為核心的消費(fèi)升級(jí)正在到來(lái)。九江雙蒸或許是最早對(duì)趨勢(shì)有著精準(zhǔn)預(yù)判的中國(guó)白酒品牌之一，在細(xì)節(jié)上企業(yè)做了很多。

首先是產(chǎn)業(yè)布局，從源頭開(kāi)始進(jìn)行供應(yīng)鏈建設(shè)。2024年，九江酒廠斥資10億在高明區(qū)楊和鎮(zhèn)建造300畝綠色工廠。預(yù)計(jì)工廠建成后，年成品包裝產(chǎn)能將達(dá)到4萬(wàn)噸/年，基酒儲(chǔ)量達(dá)到5萬(wàn)噸，為釀造“世界的米香”打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

其次是將“醒得快技術(shù)”廣泛應(yīng)用于旗下系列產(chǎn)品。包括精米30+，40+，50、60以及雙蒸1821酒莊酒系列等。今年企業(yè)推出主打“真年份”的蒸·10、蒸·6兩款新品，讓品牌可以覆蓋更細(xì)分的價(jià)格帶，為大眾消費(fèi)者提供更舒適、更健康的飲酒體驗(yàn)。

第三是令同行側(cè)目的研發(fā)創(chuàng)新能力。從《釀酒科技》雜志上刊載的《一種檢測(cè)蒸餾酒醒酒時(shí)間的模型建立與應(yīng)用研究》，到九江酒廠主導(dǎo)的《醒得快型精釀米香白酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》發(fā)布，再到成功取得的“一種檢測(cè)蒸餾酒醒酒時(shí)間的方法”發(fā)明專利，過(guò)去一年九江雙蒸在技術(shù)研發(fā)的道路上從未停下腳步。

加碼上游建設(shè)、不斷出新產(chǎn)品、有力的研發(fā)能力……最終指向的都是品質(zhì)提升。在人們對(duì)綠色健康、可持續(xù)生活的追求下，無(wú)論是橫向深耕，還是縱向扎根，圍繞著“醒得快”，九江雙蒸正在攀向新的 “質(zhì)”高點(diǎn)。

一個(gè)行業(yè)的提升往往少不了“燈塔企業(yè)”的引領(lǐng)，總結(jié)來(lái)看，九江雙蒸深刻洞察到時(shí)代的脈搏與需求，其發(fā)展史就是一部圍繞“品質(zhì)”不斷創(chuàng)新、突破、再定義的進(jìn)化史，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)了米香白酒品牌的突圍和升維。

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