小滿一過，天氣真是一天比一天熱。家里的小孩晚上睡覺容易出汗，老父親飯后總說“這陣子身子悶得慌”。廚房一做飯，才發現天熱以后，家里人的飲食比天氣還要難琢磨：大人怕油膩，小孩卻偏愛零食冷飲，老人吃一點辛辣就胃不舒服。每到換季，做飯人的難是家家都有的事兒，摸著良心說，到了小滿，餐桌上那些老輩子留下來的規矩，還真有它的道理。

其實咱中國人吃飯，歷來講究順時養身。像我這樣三十多歲，家有老小，最怕的就是美味過頭傷胃，哪怕日子再緊張，家人的健康也不能馬虎過了。為了少生病、胃口順，慢慢摸出些經驗：小滿過后，飲食可不能隨性圖省事，尤其這“三不吃，二不做，四要記”，家里人就算嘴饞，也得一起守住。

先說三樣不該上桌的食物，真得忍住嘴饞。

頭一種，不管多誘人，這時候涼拌海鮮最好能忌口。蝦蟹貝殼類雖然美味，氣溫高了蘿卜青菜都容易變質，海鮮更不用說。家里孩子上回夏夜涮海鮮，第二天肚子疼得要命，教訓太深刻了。真饞，可以挑活蝦鮮蒸，提前處理干凈，現做現吃。切記夏季生食、隔夜冷食都要謹慎。

還有一樣，油炸重口的菜少碰。比如炸雞、薯條、炸肉排，這類吃多了不光上火還特別膩，家里老人吃一回胃都受不了。而且夏天濕熱，人本來就懶，油炸食物難消化，晚上吃了影響睡眠，早起口苦喉嚨干。實在饞透了，偶爾少量中午吃，千萬別晚上貪嘴。

再就是高糖冷飲，冰淇淋、奶茶、各種碳酸飲料，孩子最愛，老人也偶爾一口解饞。家長得有個底——消暑效果都是表面的，真要喝涼的，煮點綠豆湯、銀耳羹，溫熱放一放，比市售飲品健康多了。

兩件廚房里需要注意的事，說起來不復雜，做起來最考驗耐心。

第一件，剩飯剩菜別將就。夏天細菌多，餐后剩菜別想著再熱一熱就好。雞鴨魚肉、海鮮類都要提前裝盒、及時冷藏，隔夜盡量別吃。想吃熱飯，哪里比得上一鍋新蒸的米飯配小炒菜輕松？

第二件，別把“懶人下廚法”當成常態。比如超市買現成熟食、三明治、冷拌菜，這些雖省時，保質期短、鹽油多，熱天容易變味。家里有老人小孩，還是自己炒兩道家常菜，雖麻煩些，卻更踏實健康。

說完禁忌，再跟大家說道說道，小滿到芒種這段時間，四條餐桌上的“順養”秘訣。

一是多吃綠葉蔬菜。像莧菜、空心菜、油麥菜，這些時令菜清淡利水，腸胃都喜歡。莧菜洗凈，用蒜末熱油鍋清炒，出鍋撒點鹽，翠綠爽口。

二要記得常做冬瓜湯。夏天沒胃口，來碗冬瓜排骨湯最合適。排骨先焯水，然后加冬瓜塊、姜片，清水慢燉40分鐘，輕鹽調味。湯色透亮，清甜去火，還能補充水分，我家一到熱季就隔天一鍋，連孩子都更愛下飯了。

三是少不了綠豆湯。按家里人的口味，綠豆提前泡半小時，大火煮開，小火慢燉煮爛，加點冰糖，放溫了喝最舒服。小朋友易上火，喝綠豆湯比吃雪糕省心又健康。

最后，黃瓜拌菜不可缺。夏日新鮮黃瓜一買回家洗凈，直接拍裂切塊，加蒜末、醬油、醋和香油拌勻，清爽提神。家里的小朋友學我拌黃瓜，覺得比零食都過癮。黃瓜要選水靈的，回家冷藏，但也別放太久，兩天內吃完味道最佳。

夏天做飯，不要圖個豐盛，重要的是順應天氣、吃得清淡，吃出來的健康才最實在。家里人的健康都在一頓頓飯里積攢。小滿之后，別迷信那些花哨的消暑方法，踏踏實實做飯、記幾條老規矩，比啥都管用。做飯累點不怕，只要家里人吃得順胃，累也甜。

再叮囑一句，天一熱就心浮氣躁，咱做飯的人更要沉住氣，選對食材、方法得當，就能陪家人自己平安度過這個夏天。小小廚房，是對一家人健康最實在的守護。小滿后，少吃三樣、注意兩點、記牢四招，熬到芒種都不在話下。

祝你我有個安心度夏，不被一口熱氣壞了好胃口。富貴在這里，陪你用家的味道把夏天的日子過得熨帖又平安。