湖南
1人做過這道菜
llleila
6寸用量
注意??
做巴斯克的淡奶油和蛋液一定要放至常溫！！否則會水油分離
液體攪拌均勻就可，不要過度打發，不然成品會塌陷
用料
巴斯克
奶油奶酪
300克
全蛋液
150克（3個左右）
淡奶油
150克
低粉（玉米淀粉）
10克
80克
慕斯
牛奶
50克
吉利丁
8克
奶油奶酪
100克
淡奶油
120克
10克
藍莓果醬
50-80克
藍莓慕斯巴斯克的做法
- 巴斯克用的奶油奶酪室溫放至軟化（嫌太慢了可以底下放盆熱水）
- 加入糖，攪拌均勻
- 糖攪拌后的質地
- 分三次加入放置常溫的蛋液
- 雞蛋攪勻后的狀態
- 分三次加入放置常溫的淡奶油
- 淡奶油攪勻后的狀態
- 過篩加入低粉
- 全部混合均勻后過篩倒入模具中
- 烤箱預熱后，上下火，放至中下層，220度25分鐘，最后幾分鐘根據上色情況加蓋錫紙
- 巴斯克放置一旁等放涼，來做慕斯
- 慕斯用奶油奶酪加入砂糖攪拌均勻
- 淡奶油打發至濃稠酸奶狀，加入到奶油奶酪里，加入果醬攪拌均勻
嫌麻煩也可以直接不打發，常溫直接倒進去，就是質地會稀一點
- 吉利丁片（泡涼水）軟化
- 牛奶混合吉利丁片，混合均勻后加入慕斯糊中
- 慕斯糊倒進巴斯克頂部，冰箱冷藏4小時以上
- 在頂部涂一層藍莓果醬，放上藍莓，可以撒一點糖粉更好看，看個人喜好自由裝飾
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