端午節(jié)馬上到了，說到端午是中國四大傳統(tǒng)節(jié)日之一，時間為農(nóng)歷五月初五，是集拜神祭祖、祈福辟邪、歡慶娛樂和飲食為一體的民俗大節(jié)，端午節(jié)這天在民間也有很多傳統(tǒng)的習(xí)俗。當(dāng)然還有端午美食必不可少的就是：粽子。每年的端午節(jié)前一周家人就開始忙活著包粽子了，提前包好的粽子可以送給親朋好友一起慶祝，每次都是一次包幾十上百個，包這么多的粽子，保存粽子自然是非常重要的事情。

粽子一次包很多，自然不是一次性吃完的，保存粽子的方法只要做對了，就可以保存大半年到1年都不是問題哦，一般建議早點吃完。有些人保存粽子比較“簡單粗暴”，煮好的粽子放涼后就直接放入冰箱里冷凍起來了，這其實是大錯特錯的保存方法哦。

吃不完的粽子千萬不要直接放冰箱里了。粽子直接冷凍易變硬返生主要有三個原因：

（1）糯米中的支鏈淀粉在0-4℃低溫下會發(fā)生回生反應(yīng)，分子結(jié)構(gòu)重新排列導(dǎo)致質(zhì)地變硬、失去軟糯口感15。

（2）冰箱冷藏室濕度較低，冷風(fēng)循環(huán)會加速水分流失，使米粒脫水變干發(fā)硬34。

（3）冷凍形成的冰晶會刺破糯米細胞結(jié)構(gòu)，解凍時水分難以鎖住，導(dǎo)致口感粗糙56。此外，直接裸露存放還會吸附冰箱異味，影響粽葉清香。

所以煮好的粽子不要直接放冰箱里冷凍哦。這樣保存影響口感，容易變質(zhì)影響口感，還浪費糧食呢，其實只要保存的好，粽子放冰箱保存一年都不是問題哦，而且取出來加熱后食用，跟新鮮的一樣軟糯好吃，下面一起來看看粽子應(yīng)該怎么保存吧：

1、粽子南北方喜好不同，南方喜歡咸肉粽，北方喜歡甜粽，根據(jù)自己的喜好包即可。

2、包好的粽子一定要捆綁扎實了，即使不好看，但一定要捆綁結(jié)實，不要漏米，煮出來的粽子更好吃。

3、包好的粽子放入鍋里煮，省事的可以放電飯煲里煮2個小時以上，要軟爛才行。有條件的建議在戶外用柴火煮，大肉粽都是煮一晚上的呢。

4、煮好的粽子撈起放涼。

5、放涼的粽子可以過一遍涼水，讓粽子的表皮是有點濕潤的，然后一個個粽子抽真空。

6、所有的粽子都抽真空，密封保存。

7、如果沒有抽真空的機子，也可以一個個用保鮮膜包裹起來。盡量包裹嚴實一些。

8、抽真空好的粽子，就可以放入冰箱里冷凍保存啦。

9、這樣抽真空好的粽子可以冷凍的時間長一些，半年到1年都不是問題哦，不過建議盡量盡快吃完哦。

10、冷凍的粽子吃的時候可以提前一晚上取出來放在冷藏室，第二天拿來蒸煮一下就可以食用啦，照樣是很軟糯鮮香的哦。也可以放入微波爐里面叮一下再吃，跟新鮮的一樣好吃。

LIly美食談碎碎念：

以上就是關(guān)于端午節(jié)的簡單介紹，并且附上了端午節(jié)粽子的保存方法，家里吃不完的粽子可以試試用這個方法保存哦，吃的時候簡單加熱一下即可，還可以切片后拿來煎著吃也是很美味的哦，大家可以解鎖更多粽子的創(chuàng)新吃法。