每個人的心里

都有自己鐘愛的一碗面，

前兩天有余杭網友

推薦了一家自己私藏的面館

還有網友稱它為閑林面館的“扛把子”，

位置很好找，

就在閑林農貿市場對面名叫云棲面館。

網友說這家面館早上全是人，

隨隨便便一碗面就要等30分鐘，

特別是周末的早上。

有的網友稱來了好幾次都沒能吃上，

生意簡直太好了！

大伙給出的評價都是：

味道好，價格實惠！

扁的堿面配紅茶，

閑林人吃面有自己的松弛感！

50㎡的店內只有幾張桌子，

過道也僅能容下一人通過，

但并不妨礙食客們尋味而來。

老板徐金元，今年64歲，

閑林街道云棲村人，是面館的核心人物。

店里大部分的面都出自他之手，

每一碗澆頭現燒現炒，

出鍋的時候還冒著滿滿的鍋氣。

不少老客都說：

“腰花很新鮮，炒得非常軟嫩。”

徐金元告訴天妹

爆鱔面、豬肝面、腰花面是店里的銷冠，

“黃鱔是現殺現爆，

那叫一個新鮮。”

食材新鮮的背后，

是老板娘章愛娟的嚴格把關。

大女兒徐麗芳和小女兒徐麗娜

則是父母的左膀右臂。

老大記性好，負責在前廳里點單招呼客人，

她能準確的記得每一位老客喜好和忌口。

老二燒面頗有天賦，

跟著父親燒面兩年已經能夠獨當一面。

雖說都是余杭的面，

但是閑林一片的面獨具特色。

端上桌就能看出其中的門道，

區別于老余杭的圓面，

閑林的面館用的都是扁的堿面。

“圓面都是提前焯水，

晾涼備好，

而閑林的扁面則是另起一口大鍋焯好水

立即下鍋。”

徐金元跟天妹解釋道。

除了面條不一樣外，

閑林人吃面愛配紅茶，

走進任何一家閑林的面館幾乎都能看見

一大桶茶缸，

云棲面館也不例外。

徐麗芳說不少老客都說

有時候就想著我們家這一杯紅茶。

每逢周末在云棲面館門口

總是聚滿了等面的客人，

徐金元說高峰期的時候一碗面基本上要

等上30分鐘。

開了10年面館，一天200碗面打底！

老板自學成才……

“平時一天70斤的面打底，

周末的時候要燒80斤面條，

每天都要賣掉200多碗面。”

別看徐金元現在說起來云淡風輕，

12年前在農貿市場門口盤下這家店面

起初是做小餐館但生意平平，

那會家里剛造了房子還有一些欠債，

從未燒過飯的徐金元選擇出來創業。

沒料到小餐館生意不好，

他又開始琢磨燒面

跑去老余杭、閑林周邊的面館

嘗人家的面，

回來自己試著燒。

就這樣徐金元靠著一點天賦自學成才，

10年前把小餐館正式改名為云棲面館。

每天早上4:30一直到下午兩點，

10年的時間徐金元用真誠守著小店。

不少客人從自己一個人來吃，

再到成家立業帶孩子來吃面，

還有的老顧客從開業起幾乎365天

只要面館不休息，

就會天天來打卡！

你想去打卡一下，

面條配紅茶的松弛感嗎？

來源：天天看余杭