每到夏天，廚房里總少不了一道自帶"降溫魔法"的時令菜。要說最近在我家餐桌殺出重圍的黑馬，那必須是這盤香噴噴的肉末炒瓠瓜！別看它長得清清淡淡，出鍋時裹著琥珀色醬汁的模樣，卻讓挑食的小朋友都要多扒拉兩筷子。

瓠瓜這食材就像個深藏不露的"寶藏男孩"，切開時水靈靈的嫩綠色特別治愈。和肉末同炒時堪稱絕配——肉香濃烈卻不油膩，瓜片清甜自帶脆感，再被蒜香和醬香層層包裹，夾一筷子送進嘴里，先是嘗到咸鮮的肉粒在舌尖跳踢踏舞，接著就是瓠瓜"咔嚓"爆開的清甜汁水，這種冰火兩重天的口感碰撞，配著白米飯吃簡直要把人香迷糊！

要說它最圈粉的地方，還得是"隱形健康大使"的身份。夏天總想吃點清爽不胖的，這菜簡直就是為減脂星人量身定制的快樂餐。瓠瓜含水量高達95%，嚼起來像帶著晨露般水潤，膳食纖維更是暗戳戳給腸胃做SPA。配上優質蛋白的肉末，營養均衡得像是給身體開了個養生趴。我家愛健身的老公每次都要把湯汁都拌進米飯里，說比吃沙拉幸福一百倍。

最絕的是它的"百搭體質"，上班族帶飯黨狂喜！早上花十分鐘炒一盒，中午微波爐轉兩圈，照樣鮮嫩得像剛出鍋。試過配粥配面配饅頭，就沒有它hold不住的搭配。有次朋友來家聚餐，這道成本不到15塊的菜愣是搶了紅燒肉的風頭。

從菜場幾塊錢抱回家的胖瓠瓜，在鍋里滾一圈就成了拯救食欲的魔法鑰匙。這個夏天要是沒試過肉末炒瓠瓜，簡直就像錯過整個西瓜季的中間最甜那一口。畢竟誰能拒絕一盤既有小清新顏值，又有霸道香氣，還能讓人放心炫三碗飯的夏日神菜呢？

【肉末炒瓠瓜】

制作配料：瓠子1個 肉末150克 大蒜2個 生抽2勺 老抽1勺 蠔油1勺 海鹽1勺 白胡椒粉適量 姜粉適量

制作方法：

1、準備一根瓠子；這個季節的瓠子真的又嫩又新鮮，可以多吃一些；

2、瓠子去皮后切成薄片；大蒜切片備用；

3、鐵鍋燒熱，加入食用油，加入肉末翻炒至變色，加入蒜片炒香，再開始調味：加入生抽1勺 老抽1勺 蠔油1勺 白胡椒粉適量 姜粉適量，翻炒至上色；

4、再把瓠子加進去，加入海鹽1勺，慢慢翻炒至瓠子變軟；

5、直到瓠子炒至斷生，不需要加水煮，瓠子很好熟，然后只要出水就基本好了；大火收收汁就可以出菜了！

6、瓠子是一種價格比較實惠，但是在營養方面比較均衡的夏季蔬菜，雖然維生素C和鉀鉀含量不如西葫蘆，但是綜合起來它低熱量、水分高、膳食纖維豐富，日常完全可以多吃一些，尤其是減脂的人群多吃也沒有關系，可以搭配維生素和鉀含量比較高的蔬菜肉類吃那更完美了。

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