作者 | 王亞茹

編輯 | 陳維賢

設計 | 蝶哥

誰也沒想到，外賣行業(yè)在 2025 年會因為新玩家的入局而再度硝煙四起，進入“三國殺”時代。

劉強東親自下場送外賣，京東和美團隔空交鋒，一直低調(diào)的餓了么也攜手“淘寶閃購”加入戰(zhàn)局。上線短短 6 天，淘寶閃送單日訂單量就突破 1000 萬；不到半個月，餓了么日訂單量遠超 3000 萬單，活躍用戶也呈現(xiàn)翻倍增長態(tài)勢。

運營社在深入觀察后發(fā)現(xiàn)，餓了么為餐飲商家?guī)淼脑鲩L是全方位的，無論是從訂單量的提升、運營效率的優(yōu)化，還是從長遠發(fā)展的角度來看，餓了么正在給餐飲商家?guī)ジ嗟纳庠鲩L“外掛”。

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10 倍訂單增長之外，AI 工具開始發(fā)力

今年，餓了么帶給商家訂單層面的增長和是顯而易見的。

4 月 30 日，淘天旗下即時零售業(yè)務“小時達”正式升級為“淘寶閃購”，在淘寶 App 首頁以“閃購”一級流量入口展示。餓了么也同步開啟“餓補超百億”大促，聯(lián)合“淘寶閃購”奶茶免單等營銷活動，搶占五一黃金周的消費需求。

五一以來，強強聯(lián)合帶來的“潑天流量”，也為商家送來了幾倍的訂單增長。

五一期間，重慶、深圳、廣州、成都、等全國 70 余個城市訂單破歷史峰值，奶茶、冰粉、飲料冰品、咖啡等多品類外賣量均年同比增長超過 100% 。

奶茶商家訂單爆單

最先吃到紅利的是茶飲咖啡商家。餓了么平臺顯示，在“淘寶閃購”全量上線 24 小時內(nèi)，庫迪咖啡銷量快速上升至平臺咖啡類目第一，較日常訂單增長近 10 倍；茉莉奶白熱門產(chǎn)品迎來爆賣，訂單量日均增長近 3 倍；奈雪的茶餓了么外賣訂單同比暴漲超 200% ……

快餐小吃行業(yè)也迎來了生意高峰，蒙自源老壇酸菜米線訂單翻 4 倍，尊寶比薩爆款披薩銷量超 10 萬份，米村拌飯訂單量較 4 月增長近 100% 。

讓很多人意外的是，短時間內(nèi)的訂單暴漲和大量新客的涌入，并沒有讓餓了么平臺上的商家陷入混亂。這背后，自然離不開餓了么多年沉淀的、成熟的商家運營和即時物流配送能力，同時餓了么提供的各類 AI 應用也正在給商家“減負”。眾多商家反饋，以往高峰期手忙腳亂，既要關心店鋪運營，還要忙著出餐，如今使用餓了么 AI 工具省心不少。

據(jù)了解，已有接近 72% 的商家選擇使用餓了么上線的“智能選品托管”服務。借助 AI 分析的菜品推薦建議進行菜單智能排序和首屏設計，產(chǎn)品可以幫助商家結(jié)合季節(jié)變化和促銷節(jié)點，動態(tài)調(diào)整菜品分組和商品排序，滿足用戶多樣化的消費需求，也盡可能提高菜品點擊和轉(zhuǎn)化。

餓了么“智能選品托管”頁面

在經(jīng)營提升方面，餓了么還為商家提供了“AI 經(jīng)營診斷”看板，根據(jù)門店經(jīng)營數(shù)據(jù)進行診斷并推薦包含基礎信息配置、菜品菜單設計、營銷活動設置推薦等在內(nèi)的具體優(yōu)化方案，便于商家跟上平臺的營銷節(jié)奏，抓住流量紅利。

運營社注意到，在這場行業(yè)大戰(zhàn)爆發(fā)前，餓了么早已提前布局 AI 應用，全面幫助商家經(jīng)營提效。近年來，面向餐飲和零售商家，餓了么已接連推出了 AI 經(jīng)營助手等多項 AI 前沿工具，可以幫助商家快速形成經(jīng)營報表，給出經(jīng)營建議和相應分析，顯著提升商家運營效率、優(yōu)化商戶生意經(jīng)營體驗。

今年 3 月，餓了么正式啟動“優(yōu)店騰躍計劃”，平臺投入超 10 億元，助力優(yōu)質(zhì)商家生意增長，除了費率優(yōu)惠、專項補貼、專屬流量、數(shù)字化運營服務等常規(guī)扶持外，該計劃的一大亮點就是 AI 工具支持。

餓了么“優(yōu)店騰躍計劃”

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面向當下 AI 技術變革的戰(zhàn)略窗口期，餓了么管理層近期在內(nèi)部對公司全員表示：“將繼續(xù)加快 AI 應用產(chǎn)品的推出和迭代速度，通過技術助力生態(tài)各方更好地“升維”解決問題、提升效率。”

在商家側(cè)，通過 AI 應用賦能，讓商家生意經(jīng)營和增長更簡單，也將是接下來餓了么的關鍵發(fā)力點。

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餓了么帶頭做外賣行業(yè)的 AI 應用創(chuàng)新

在競爭激烈的餐飲行業(yè)，效率常常是決定商家生存發(fā)展的生命線，堂食、外賣多線作戰(zhàn)的經(jīng)營環(huán)境下，商家稍有懈怠就可能被市場吞沒。

為了推動 AI 技術落地使用，真正助力商家經(jīng)營提效，餓了么做的不是孤立場景的 AI 應用，而是針對商家外賣經(jīng)營的全流程，全線發(fā)力。

運營社觀察到，餓了么近期推出的智能化商戶經(jīng)營體系，包含一攬子 AI 工具，深入商家入駐開店、營業(yè)準備和日常經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)，能切實有效提升商家經(jīng)營效率。

從開店起，“AI 入駐店鋪助手” 就登場，它全天 24 小時在線，能夠用自然語言對話的形式引導商家一站式完成實名認證、簽約授權(quán)、材料上傳、智能預審等入駐流程。新手商家最快 5 分鐘就能搞定入駐流程申請和預審，不僅操作簡單，單次操作成功率也有明顯提升。

“我自己之前也試著申請過，但是打開頁面發(fā)現(xiàn)需要上傳各種材料就有點搞不懂了，現(xiàn)在它可以像幫手一樣一步步指導我，告訴我需要提供什么，也能隨時提問，就簡單多了。”有新入駐的商家表示。

餓了么 AI 入駐店鋪助手

在營業(yè)準備階段，餓了么為商家提供“智能店裝”和“智能發(fā)品” 等智能化工具，構(gòu)建起高效的開店前鏈路支持體系，前者可以根據(jù)品類智能推薦店鋪裝修風格，支持一鍵配置各個組件背景，后者提供“拍照+語音錄菜+ AI 智能填寫”的快速錄菜服務，單個菜品從拍攝到上架最快僅需 50 秒。

讓很多商家苦惱的拍攝、修圖、組圖等工作，現(xiàn)在也有了幫手。“智能美圖”工具以餓了么平臺海量菜品數(shù)據(jù)為基礎，采用業(yè)界最新的 DiT 架構(gòu)，從頭訓練的自研模型，原生支持圖像 Prompt 生成。商家只需要提供原始菜品圖像，“智能美圖”就能快速為商家優(yōu)化菜品背景、組建菜品套餐圖。已有超過 16 萬商家使用該產(chǎn)品進行菜品圖片裝飾美化，圖片采納率高達 98.2% 。

商家通過 “智能美圖”工具一鍵更換背景、組合菜單

為了讓商家更高效地找到線上生意新增量，餓了么“AI 經(jīng)營診斷” 可以幫助商家快速形成經(jīng)營報表，給出具體優(yōu)化方案。在關鍵營銷節(jié)點，相關 AI 工具還能參考歷史消費人群和轉(zhuǎn)化率測算出的智能化人群營銷投放方案，助力訂單轉(zhuǎn)化提升。

總結(jié)來看，這一攬子 AI 工具直擊商家全生命周期的痛點和難點需求，能幫助商家實實在在地提升經(jīng)營效率。

與此同時，為了維護公平競爭，助力行業(yè)健康發(fā)展，餓了么今年還建立專項機制，聚焦惡意用戶治理，提升商戶的顧客運營效率。借助阿里生態(tài)的 AI 優(yōu)勢，例如阿里云的通用圖計算能力等，餓了么持續(xù)迭代和優(yōu)化后的治理模型如今已擁有上百種算法，可提供實時識別和防控新出現(xiàn)的無效評論，確保評論內(nèi)容真實客觀，降低惡意用戶對店鋪經(jīng)營的影響。2025 年財年，該模型已主動攔截 145 萬條惡意差評。

在當今這個競爭激烈的外賣市場，商家們往往為了爭奪有限的市場份額而疲于奔命，陷入了價格戰(zhàn)、促銷戰(zhàn)的惡性循環(huán)。然而，這樣的競爭模式不僅嚴重擠壓了商家的利潤空間，還可能導致整個行業(yè)的服務質(zhì)量下降，陷入一種惡性循環(huán)。

而餓了么通過 AI 技術的深度賦能，為商家提供了一條全新的發(fā)展路徑。它將商家從繁瑣的運營事務中解放出來，使其能夠?qū)⒏嗟木Ｗ⒂诜崭牧己彤a(chǎn)品研發(fā)之上。這無疑有助于推動整個行業(yè)向更高品質(zhì)、更精細化的方向發(fā)展，為消費者提供更加優(yōu)質(zhì)、多樣化的餐飲服務，從而促進整個外賣行業(yè)的良性增長，其長期價值不可估量。

03

結(jié)語

在 AI 技術落地實踐的過程中，場景、數(shù)據(jù)和技術是三個至關重要的核心要素。而餓了么在外賣場景和數(shù)據(jù)沉淀方面，憑借多年深耕行業(yè)的深厚積累，擁有著得天獨厚的天然優(yōu)勢。基于數(shù)字化能力以及豐富的商家資源，為 AI 模型的訓練和優(yōu)化提供了源源不斷的 “養(yǎng)料”，使其能夠精準洞察市場需求、商家痛點以及消費者偏好，從而開發(fā)出一系列貼合實際應用場景的 AI 產(chǎn)品和服務。

在技術層面，得益于阿里在 AI 大模型領域的強大實力和領先地位，讓餓了么在智能算法、算力支持以及 AI 應用開發(fā)等方面如虎添翼，使其能夠在激烈的市場競爭中始終保持技術領先優(yōu)勢，不斷推陳出新，第一時間為餐飲商家?guī)砭哂袆?chuàng)新性和實用性的 AI 應用。

據(jù)艾瑞咨詢測算，AI 深度應用有望使外賣行業(yè)綜合成本降低 20%-30% ，成為破解當前 15.6% 行業(yè)平均虧損率的關鍵。外賣行業(yè)的下一個 AI 創(chuàng)新應用會是什么，餓了么正在帶頭嘗試，未來非常值得期待。

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