高考的戰鼓日益敲響，考生們在題海中奮力拼搏，此時充足的營養攝入至關重要。以下為大家精心準備了10道“益智菜”，它們不僅富含營養，還美味可口，為考生的大腦和身體加油助力。

肉末南瓜苗湯

做法步驟：

1.準備食材：南瓜苗300克、豬肉100克、蒜2瓣、鹽適量、生抽適量、料酒適量、淀粉適量、食用油適量。

2.處理食材：南瓜苗洗凈，將外皮撕去，掰成小段。豬肉洗凈，剁成肉末，放入碗中，加入適量鹽、生抽、料酒和淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。蒜切末備用。

3.炒制肉末：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香，接著加入腌制好的肉末，翻炒至肉末變色。

4.煮湯：往鍋中加入適量清水，大火燒開后轉中火煮2-3分鐘，讓肉末的味道融入湯中。

5.加入南瓜苗：將處理好的南瓜苗放入鍋中，用筷子輕輕攪拌，煮至南瓜苗變軟。

6.調味出鍋：加入適量鹽調味，攪拌均勻后即可關火出鍋。這道充滿田園氣息的肉末南瓜苗湯就可以上桌啦。

生炒排骨

食材：前排 小米辣 蒜苗 姜 蒜

做法：

1、排骨用生抽和料酒，抓2分鐘清洗干凈，加水泡10分鐘，再瀝干水份，加少許油和鹽，把辣椒和蒜苗根部 炒至半熟盛出備用

2、油熱鍋底撒鹽，大火炒至排骨變色，淋入一圈料酒，炒至水份明顯變少，加入姜、蒜、生抽、老抽，炒出香味，加入一小碗啤酒，燜差不多5分鐘，至湯汁變少

3、加入炒好的辣椒和少許雞精，翻炒收汁，最后加入蒜苗煸炒幾下就可以啦。

涼拌毛豆

材料準備：毛豆 300克、大蒜 3瓣、紅辣椒 2根、生抽 1大勺、醋 1大勺、辣椒油 1大勺、白糖 1/2小勺、鹽 適量、香菜 少許（可選）

步驟：

1. 清洗毛豆：將毛豆放入清水中清洗干凈，去掉雜質和泥土。

2. 煮毛豆：鍋中加入足夠的水，放入毛豆，加入一小勺鹽，水開后煮10-15分鐘，直到毛豆熟透（根據毛豆的大小和新鮮程度調整時間）。煮好后撈出，沖涼水，保持毛豆的口感和顏色。

3. 準備配料：大蒜切末，紅辣椒切圈，香菜切段備用。辣椒油可以根據個人口味選擇自己喜歡的辣度。

4. 調制醬汁：在一個小碗中，加入生抽、醋、白糖，攪拌均勻，直到糖溶解，調成酸甜的味道。

5. 拌毛豆：將煮熟并瀝干水分的毛豆放入大碗中，加入切好的蒜末、紅辣椒圈，再加入調好的醬汁。

6. 加入辣椒油：根據個人口味加入適量辣椒油，繼續翻拌均勻，讓毛豆充分吸收醬汁的味道。

7. 裝盤：最后撒上切好的香菜段，增加香氣和裝飾效果，輕輕攪拌均勻后裝盤即可。

炒苦瓜

【食材】

苦瓜、小米辣、蒜末、豆豉

【做法】

1、苦瓜洗凈切開去瓤切片，用適量鹽、白糖抓拌，腌20分鐘后倒掉水，多洗幾遍。

2、鍋中無油，倒入苦瓜干煸，炒出水分盛出。

3、油熱放蒜末、小米辣、豆豉炒香，倒入苦瓜翻炒，加適量鹽、生抽、老抽、雞精炒勻。

白蘿卜燉牛腩

材料：牛腩 500克；白蘿卜 1根（約300克）；姜片 3-4片；大蔥 1根；生抽 適量；老抽 適量；料酒 適量；八角 1顆；鹽 適量；清水 適量

步驟：

1. 準備牛腩：將牛腩洗凈，切成大塊，放入鍋中，加入足夠的水，開火燒沸，焯水去腥。焯水時，用勺子撇去浮沫，撈出牛腩，用清水沖洗干凈。

2. 切蘿卜：白蘿卜去皮，切成滾刀塊，備用。切好的蘿卜塊不宜太小，以免燉煮過程中煮爛。

3. 炒香姜蔥：鍋中加入適量食用油，放入姜片和切好的蔥段，煸炒出香味。姜蔥可以去腥提鮮，增添風味。

4. 炒牛腩：將焯過水的牛腩放入鍋中，與姜蔥一起翻炒。加入適量料酒，炒至牛腩表面略微變色，去腥并提升香氣。

5. 加入調味料：加入適量生抽、老抽，繼續翻炒均勻，讓牛腩均勻上色。加入八角增添香氣。

6. 加水燉煮：加入足夠的清水，確保水量能夠完全覆蓋牛腩，燒開后轉小火燉煮約1小時，直到牛腩變軟。

7. 加入白蘿卜：將切好的白蘿卜塊加入鍋中，繼續燉煮30分鐘，直到牛腩和白蘿卜都熟軟入味。最后根據口味加入適量鹽，攪拌均勻后，關火，盛出即成。

絲瓜紫菜雞蛋湯

食材準備?：絲瓜1根、紫菜5克、雞蛋2個、蔥花少許、香油幾滴、鹽適量

做法步驟?：

1.絲瓜去皮切滾刀塊，紫菜用清水泡發

2.鍋中加水燒開，放入絲瓜煮3分鐘，雞蛋打散緩緩倒入鍋中形成蛋花

3.最后加入紫菜煮30秒，撒蔥花、滴香油、加鹽調味

茭白炒肉片

材料準備：茭白 300克；豬肉（瘦肉）150克；干辣椒 適量；姜片 3片；大蔥 1根；蒜瓣 3瓣；料酒 適量；生抽 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量

步驟：

1. 準備食材：茭白去皮，切成斜片，洗凈備用。豬肉切成薄片，用少許鹽、料酒和生抽腌制10分鐘。大蔥切段，蒜瓣切末，干辣椒剪成段備用。

2. 燒開熱水焯茭白：鍋中加水燒開，將切好的茭白放入沸水中焯水1-2分鐘，撈出瀝干，保持茭白的脆嫩口感。

3. 炒香蔥姜蒜：熱鍋涼油，放入姜片和蒜末炒香，接著放入干辣椒段炒至微香。

4. 炒肉片：加入腌制好的豬肉片，用中火炒至變色，注意不要炒得過老，保持肉質的嫩滑。

5. 加入茭白：將焯水后的茭白片加入鍋中，翻炒均勻。

6. 調味：加入適量的生抽，鹽，白胡椒粉進行調味，繼續翻炒2-3分鐘，確保茭白和肉片充分入味。

7. 出鍋裝盤：快速翻炒均勻后，關火，最后撒上少許蔥花裝飾即可。

南瓜蒸雞腿肉

食材：雞腿肉、南瓜、蔥姜、醬油、蠔油、鹽、淀粉、蔥花

步驟：

雞腿肉放入蔥姜，加醬油、蠔油、鹽、淀粉，拌勻后腌制 30 分鐘。

南瓜切塊鋪在碗底，放少許油和鹽拌勻。

將腌制好的雞腿肉鋪在南瓜上，上鍋蒸 25 分鐘。

出鍋后撒上蔥花，香氣四溢。

土豆火腿丸

【食材】

土豆、火腿

【料汁】

3勺番茄醬+1勺白醋+1勺食用油+半勺糖+半勺鹽，攪勻備用

【做法】

1、土豆去皮切塊蒸20分鐘至軟爛，火腿切0.5厘米小丁。

2、蒸熟土豆壓泥，加黑胡椒碎、火腿丁、5勺土豆淀粉，揉成光滑面團。

3、取10克面團搓圓，手指蘸水滾光滑，水沸后下丸子煮2分鐘，撈出過冰水。

4、料汁倒入鍋中煮至冒密集小泡，倒入丸子大火收汁，湯汁濃稠即可。

蘋果山藥排骨湯

【材料】

排骨、蘋果、山藥、胡蘿卜、紅棗、姜片

【做法】

1、蘋果用鹽水搓洗干凈表皮切塊，胡蘿卜和山藥削皮洗干凈切塊。

2、排骨冷水下鍋，加姜片焯水洗凈，把山藥、排骨、胡蘿卜、姜片、紅棗放入鍋中。

3、加入熱水煲35到40分鐘，加入蘋果再煲10分鐘，加少許鹽調味即可。

家長們不妨在高考前夕為考生精心烹制這些“益智菜”，讓考生在營養的滋養下，以最佳狀態迎接高考，考出理想成績。