在嬰配粉中加入乳清蛋白已經(jīng)較為普遍，除了用來調(diào)整嬰配粉酪蛋白與乳清蛋白的比例之外，圍繞乳清蛋白這一成分展開更多競爭也成為了品牌探索創(chuàng)新的一種方式。比如提升乳清蛋白含量、挖掘乳清蛋白價值等，進一步打造嬰配粉的競爭力和吸引力。

隨著乳清蛋白在消化吸收方面的優(yōu)勢被越來越多地認知，關(guān)注并提升嬰配粉中乳清蛋白的應(yīng)用自然也成為了常見做法，不僅是更好地契合營養(yǎng)期待，也是為了更好地適應(yīng)喂養(yǎng)痛點。不過現(xiàn)階段在應(yīng)用乳清蛋白這一成分時，依舊在原料端存在制約，品牌也需要更好地解決這一問題。

逐漸圍繞含量展開競爭

乳清蛋白作為嬰配粉中的一類重要營養(yǎng)成分，其關(guān)注度和價值正在隨著嬰配粉營養(yǎng)需求的增加而進一步增加，同時也有越來越多的品牌開始圍繞乳清蛋白的含量展開競爭。不難發(fā)現(xiàn)，在如今的嬰配粉市場中，已經(jīng)能夠看到一些打出了“高乳清蛋白”賣點的產(chǎn)品，也成為了差異化優(yōu)勢之一。

根據(jù)現(xiàn)有的標準來看，其實并未對“高乳清蛋白”提出具體的要求，不過嬰配粉新國標確實對乳清蛋白的含量做出了進一步要求，也印證了嬰配粉中乳清蛋白的重要性。與老國標相比，新國標規(guī)定1段奶粉中乳清蛋白占總蛋白的比例需在60%以上、2段奶粉乳清蛋白應(yīng)占總蛋白的40%以上。

這一調(diào)整使得1、2段奶粉在乳清蛋白含量上有了更加明確的規(guī)定，不僅順應(yīng)了嬰配粉營養(yǎng)升級的潮流，也更好地滿足消費需求的變化。而“高乳清蛋白”奶粉主要是在新國標的基礎(chǔ)上對乳清蛋白含量作出了更高的提升，部分產(chǎn)品的乳清蛋白含量能夠達到90%以上甚至更高，在一定程度上符合了“高乳清蛋白”這一標簽。

還有不少嬰配粉品牌也在對乳清蛋白含量作出提升，畢竟新國標只是基礎(chǔ)要求，要進一步打造產(chǎn)品優(yōu)勢，從乳清蛋白含量上入手可能也是一個不錯的選擇。比如某品牌1段羊奶粉中羊乳清蛋白占比為80%、2段為70%、3段為60%，某品牌奶粉全段乳清蛋白占比達到了90%以上，還有一些品牌的3段奶粉乳清蛋白占比達到了60%以上。

通過提升嬰配粉中乳清蛋白的含量，其實也是品牌展開競爭的一個切入點，不僅是新生代父母對于嬰配粉營養(yǎng)價值提出了更高的要求，還有嬰配粉同質(zhì)化問題需要找到新的突破口。從乳清蛋白的角度出發(fā)是個選擇，但品牌也要找準以乳清蛋白為核心的綜合優(yōu)勢，更好地打造嬰配粉差異化賣點。

水解乳清蛋白應(yīng)用增多

乳清蛋白除了在營養(yǎng)價值方面的優(yōu)勢之外，分子量也更小能夠更好地被消化吸收，從這一角度出發(fā)，不少品牌正在探索如何實現(xiàn)更好地消化吸收。針對乳清蛋白成分來說，水解乳清蛋白可能成為了一個新的選擇，目前市場上添加了水解乳清蛋白成分的嬰配粉產(chǎn)品已有不少，也成為了一個關(guān)注重點。

水解乳清蛋白是乳清蛋白經(jīng)“水解工藝”得的產(chǎn)物，其中的蛋白質(zhì)主要以短肽的形式存在，分子量相對于乳清蛋白更小。基本上配料表前幾位出現(xiàn)“水解乳清蛋白粉”“水解脫鹽乳清粉”等帶有“水解”字樣的原料，就是特別強化了水解乳清蛋白的奶粉。據(jù)不完全統(tǒng)計，飛鶴星飛帆、藍河姆阿普、美廬臻鉑、海普諾凱1897荷致等產(chǎn)品中都添加了水解乳清蛋白成分。

在嬰配粉中添加水解乳清蛋白時，其實也是在進一步強化消化吸收方面的優(yōu)勢，無論是乳清蛋白還是水解乳清蛋白的應(yīng)用，都是看中了消化吸收特點，這在嬰幼兒群體中屬于備受關(guān)注的一個喂養(yǎng)痛點，相對來說可能也比較容易喚醒消費認知、引起消費興趣，更好地適應(yīng)新生代父母的喂養(yǎng)需求。

另外添加了水解乳清蛋白也在一定程度上迎合了當下的“低敏”需求，除了低敏特配粉之外，普通嬰配粉產(chǎn)品盡量減少乳蛋白過敏問題逐漸成為了一股潮流，水解乳清蛋白進一步降低了大分子蛋白的致敏性，能夠更好地適應(yīng)寶寶嬌嫩的腸胃，這可能也是品牌關(guān)注并應(yīng)用水解乳清蛋白成分的一個原因。

順應(yīng)“小分子”奶粉趨勢

當下的消費者在嬰幼兒喂養(yǎng)時比較關(guān)注“好消化”“易吸收”，有調(diào)查顯示，在小紅書平臺上，“好消化吸收的奶粉”的詞條瀏覽量已達1.7億次，而專門的“小分子奶粉”詞條瀏覽量也已超過3700萬。不難看出“小分子”奶粉，以及“消化吸收”優(yōu)勢方面的關(guān)注度之高，已經(jīng)成為了比較熱門的需求。

不過關(guān)于“小分子”奶粉也尚未有統(tǒng)一的定義，一般是指與大分子蛋白質(zhì)、脂肪相比含有更小分子量的奶粉，像乳清蛋白、水解乳清蛋白等都可以劃歸為“小分子”奶粉，屬于小分子量的蛋白質(zhì)，而羊乳脂肪、MLCT等則屬于小分子量的脂肪。對此也不難理解，為什么很多添加了乳清蛋白、水解乳清蛋白的嬰配粉都瞄準了“小分子”賣點。

“小分子”奶粉之所以能夠受到歡迎，同樣得益于消化吸收方面的優(yōu)勢，正如之前所說，作為嬰幼兒群體生長發(fā)育過程中的一個明顯的喂養(yǎng)痛點，從這一需求出發(fā)自然也比較容易吸引消費目光，同時也屬于“小分子”奶粉中比較常見的品類。對于關(guān)注乳清蛋白成分的品牌來說，可能也為打造更多的產(chǎn)品價值提供了幫助。

隨著“小分子”奶粉熱度的不斷增加，以乳清蛋白、水解乳清蛋白為代表的嬰配粉產(chǎn)品能夠更好地把握這一潮流，再加上這些成分本身的營養(yǎng)價值較為突出，可能也進一步增加了產(chǎn)品的競爭優(yōu)勢。不難發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)階段乳清蛋白已經(jīng)不僅僅是發(fā)揮調(diào)整嬰配粉中酪蛋白和乳清蛋白比例的角色，也開始承擔起了更多的產(chǎn)品價值。

聚焦并打造消化吸收優(yōu)勢

嬰配粉中之所以要加入乳清蛋白成分，作用之一就是為了調(diào)整酪蛋白與乳清蛋白的占比，這也是牛奶、羊奶與母乳的一個顯著區(qū)別。母乳的蛋白質(zhì)組成以乳清蛋白為主，其次才是酪蛋白，有調(diào)查顯示哺乳初期母乳中的乳清蛋白高達90%，隨著寶寶的成長母乳中的乳清蛋白占比逐漸下降到60%左右。

嬰配粉需要調(diào)整酪蛋白與乳清蛋白的占比，也是為了更好地契合母乳營養(yǎng)構(gòu)成，從而更好地適應(yīng)嬰幼兒群體的生長發(fā)育。另外從營養(yǎng)成分上來說，酪蛋白是一種大分子蛋白，不容易被嬰幼兒群體消化吸收，以致出現(xiàn)消化不良等腸胃道問題。降低酪蛋白含量，添加適量的乳清蛋白能夠進一步提升嬰配粉的消化性和營養(yǎng)性。

這也不難理解，為什么一些乳清蛋白含量更高的嬰配粉都打出了“消化吸收”優(yōu)勢，不僅是從消費需求的角度入手，也是更好地契合產(chǎn)品本身特點。除此之外，這類嬰配粉產(chǎn)品還在從配方的角度進一步提升“消化吸收”優(yōu)勢，借助乳清蛋白成分以及優(yōu)勢配方組合來更好地凸顯這一價值。

從目前的消費認知來看，乳清蛋白的營養(yǎng)價值和成分優(yōu)勢已經(jīng)逐漸建立起了一定認知，不少目標人群在選擇嬰配粉產(chǎn)品時也會重點關(guān)注配料表中乳清蛋白的添加情況。對于品牌來說，圍繞乳清蛋白成分持續(xù)深入，可能也為產(chǎn)品創(chuàng)新提供了不少思路，有利于在內(nèi)卷的市場中找到更多的突圍方向。

原料端壁壘需要進一步解決

雖然乳清蛋白是一個優(yōu)質(zhì)成分，在營養(yǎng)價值和消化吸收方面的優(yōu)勢都比較突出，但是在應(yīng)用乳清蛋白時也面臨一個比較現(xiàn)實的問題，那就是來自原料端的制約能夠得到妥善解決。主要是在調(diào)整嬰配粉中的酪蛋白與乳清蛋白比例，以及提升乳清蛋白含量時，大部分都是通過添加乳清蛋白粉、濃縮乳清蛋白粉、脫鹽乳清粉等來實現(xiàn)。

只是國內(nèi)原料型產(chǎn)品如乳粉、干酪、奶油、乳清制品等大部分需要依賴進口，本身作為基礎(chǔ)配方就對嬰配粉企業(yè)提出了一定要求，在圍繞乳清蛋白成分展開競爭時所面臨的挑戰(zhàn)可能會更大。在乳清蛋白供應(yīng)鏈掌握在國外企業(yè)手中時，無疑會增加國內(nèi)乳企在發(fā)展時的不可控風險，打破進口依賴問題也是勢在必行。

究其原因，乳清蛋白類產(chǎn)品依賴進口無非是技術(shù)端和成本端的因素，從技術(shù)的角度來說，國產(chǎn)企業(yè)正在逐漸打破制約，在自主生產(chǎn)上實現(xiàn)了一定突破，而且政策也在盡力推動乳清粉生產(chǎn)規(guī)模和生產(chǎn)能力的提升；至于成本端，由于乳清蛋白屬于生產(chǎn)干酪的副產(chǎn)物，在奶酪消費不斷提升之際也為自主生產(chǎn)提供了一定基礎(chǔ)。

還有一部分嬰配粉企業(yè)通過在國外建廠、收購企業(yè)等進行布局，短期雖然仍然存在不小的難度，但是隨著越來越多國內(nèi)乳企重視乳清蛋白原料的開發(fā)和生產(chǎn)，國產(chǎn)乳企可能會逐步建立起優(yōu)勢，長期來看存在較大的可提升空間，這將為他們在嬰配粉市場實現(xiàn)持續(xù)發(fā)展甚至開辟新增長曲線提供不小的幫助。

行業(yè)思考：乳清蛋白作為嬰配粉中頗受關(guān)注的一個成分，隨著消費認知的不斷增加，品牌也在圍繞乳清蛋白展開新的競爭。比較明顯的能夠看到，以乳清蛋白含量、乳清蛋白價值等為代表的競爭已經(jīng)逐漸顯現(xiàn)，在進一步凸顯乳清蛋白優(yōu)勢的同時，也為嬰配粉產(chǎn)品增加了更多的吸引力。只是作為一類還比較依賴進口的成分，乳清蛋白在原料端的制約依舊需要得到更多的關(guān)注。