對于癌癥患者和家屬來說，如果醫(yī)院的治療順利結束，那自然可喜可賀，但其實康復的路才剛剛開始。這時候，飲食營養(yǎng)也是很重要的。好的飲食能幫助患者提高生活質量，減少并發(fā)癥，甚至降低疾病的復發(fā)概率。那癌癥治療結束后的飲食原則是什么呢？可以簡單總結為這幾個關鍵詞，分別是 “四少，三多，兩不，一維持”。

首先是四少。四少指的是：少喝甜飲料，少吃高脂高糖深加工的食品，少吃紅肉和加工肉類，少吃太咸的食物。那我們分別來看。為什么要少喝甜飲料呢？因為甜飲料容易導致血糖和胰島素水平快速升高，增加肥胖風險，而肥胖已被證實和超過10種癌癥的發(fā)生密切相關。而少吃高脂高糖深加工食品，則是因為這些食物會增加體內炎癥，也容易導致肥胖，從而明顯增加多種癌癥以及糖尿病、血脂異常等各種代謝疾病的風險。那為什么還要減少吃紅肉呢？紅肉是指在烹飪前呈現(xiàn)紅色的肉類，比如豬肉、牛肉、羊肉。但我們不是說紅肉是鐵、鋅等營養(yǎng)素的優(yōu)質來源嗎？沒錯，但過量的紅肉是對健康不利的。一般來說，一周推薦的紅肉總量，不要超過生重700g，烹飪方法也可以多選蒸、煮、燉，減少油炸和燒烤。

其實比起紅肉，更危險的是加工肉類，比如香腸、火腿，這些東西應該盡量少吃。當然，偶爾吃一點是沒關系的，生活還是要有點樂趣，心情開心對免疫系統(tǒng)也是好的。除了少吃紅肉和加工肉類，最后就是要少吃過咸的食物。比如腌菜、泡菜這些，吃多了都對健康不利，特別是中式咸魚，更是世界衛(wèi)生組織公布的明確1類致癌物。

但我也知道烹飪做菜的時候，調味很重要，為了減少鹽的使用，你可以多用一些別的調味料，比如蔥、姜、蒜、八角、花椒、薄荷、茴香籽等等，還可以搭配一些提鮮的食物，比如蘑菇、洋蔥、雞蛋。這樣就能既健康，又美味。講完了四少，然后是三多。三多指的是什么呢？那就是多吃蔬菜水果，多吃全谷物，多吃植物蛋白。大家都知道蔬菜、水果好，因為它們不僅富含有益腸道健康的膳食纖維，還有礦物質以及多種植物營養(yǎng)素，其中菌菇還有植物多糖類物質，這些都有助于降低癌癥的風險。所以特別推薦頓頓有蔬菜，天天有水果，每周有菌菇。但大家要注意，水果不能代替蔬菜。尤其現(xiàn)在水果都非常甜，每天一個拳頭大小的水果就可以。還要注意的是，蔬菜也不等于素菜，像馬鈴薯、紅薯、玉米這些淀粉類的植物，都不是真正的蔬菜，更像是主食。我們推薦吃蔬菜，指的主要是卷心菜、西蘭花、白菜這些。

除了多吃蔬菜水果，全谷物也要多吃。我們中國人的主食特別喜歡白米、白面，它們是谷物經過加工，去谷皮、麩質和胚芽而得到的。在這個加工過程中，谷物失去了對健康有益的膳食纖維、維生素和礦物質，吃了以后很容易增加血糖的波動。而全谷物，比如糙米、燕麥、全麥面粉，就要好很多。當然全谷物有個弱點，就是沒那么好吃，大家不一定吃得慣，所以不要急于求成，可以一周先嘗試一兩次，之后再慢慢增加次數，最后爭取做到每天的主食有一半是全谷物。另外，還推薦患者要多吃植物蛋白。以植物為基礎的飲食，有利于預防癌癥的復發(fā)，同時也對環(huán)境友好。這并不是說要純素，完全不吃肉，只是可以相對減少動物食品，不用每一餐都吃肉。大家可以刻意嘗試每周選1到2頓，把豬肉、牛肉換成豆腐、腐竹等各種豆制品。

接下來是兩不。第一就是不抽煙不喝酒。這個不用多說，煙酒都是明確的1類致癌物，無論什么酒，天天喝也是會增加癌癥復發(fā)的風險。第二是不過度依賴保健品。目前沒有任何科學證據表明，吃一種保健品就可以預防癌癥復發(fā)。常見的保健品，比如飲食補充劑是用來補缺的，也就是身體缺啥補啥，為的是身體整體健康。但不能依賴它來預防癌癥的復發(fā)，也尤其要避免濫用高劑量的補充劑。

康復階段，最后要注意的飲食要點就是“一維持”了，這一個需要維持的就是體重。通過健康的飲食以及規(guī)律的運動，把體重維持在一個健康的范圍，這不僅有助于改善身體狀態(tài)和生活質量，還能幫助降低二次癌癥和各種慢性病的風險。當然控制體重也需要科學方法，對于超重患者，只靠過度節(jié)食來降低體重，是不健康，也是不可持續(xù)的。我們來總結一下癌癥治療結束后的飲食原則：“四少，三多，兩不，一維持”，也就是少喝甜飲料，少吃高脂高糖深加工食品，少吃紅肉和加工肉類，少吃太咸的食物，多吃蔬菜水果，多吃全谷物，多吃植物蛋白，不抽煙不喝酒，不過度依賴保健品，維持體重。

這些原則不但對于治療結束的患者有幫助，其實對于沒有生病的大家，也是可以踐行的健康飲食方法。在抗癌的道路上，我們始終需要依靠科學知識，來維持良好的身體狀態(tài)，更好地配合醫(yī)生的治療。只有這樣，我們才能乘風破浪，早日康復。