每年端午節前，正是包粽子的時候。在我們當地大街小巷，都有很多粽子開始售賣了純糯米粽子，也要五元一打（10個），嘉興粽子幾元一打（10個），還算是比較便宜。

這眼看端午節就要來臨了，這兩天我們也開始包粽子，煮粽子了，但總有粉絲在這兩天來問我為什么自己在家煮出來的粽子。不僅不好吃，還容易散開，里面還是夾生的。

其實煮粽子也是有技巧的，如果直接加清水煮就是大錯。不少朋友認為，粽子煮出來不好吃，夾生可能是和包粽子有關。其實這兩者沒有必然的關系。如果你的粽子包的再好、餡調的再美味，但如果你不會煮粽子的話，那么前面的這些功夫都白費了，煮出來依然難吃，散開甚至夾生！

我身邊有一個認識了20幾年的廚師長，他給我分享了煮粽子的技巧，他說以這種方式煮出來的粽子，不管是什么粽子，甜口的咸口只要按照這個方法去做，那么保證煮出來的粽子又香又糯，還不夾生。

他說想要粽子，煮出來又香又糯，不夾生，那么在煮的過程中，這2樣東西是絕對少不了的，很多朋友煮粽子不好吃，夾生就是因為少了這2樣。

【包粽子】

相信現在很多人上班比較忙，好不容易到到放假，也不愿意自己去動手包粽子，所以一般情況下大多數人都會選擇到超市里面去買現成包好的粽子回家煮。

當然，也有不少朋友為了增加節日氣氛，也喜歡在端午節之前的2到3天時間和自己的家人在家里面包粽子，那么這里就給大家比較簡單的分享一下包粽子的整個過程。

如果說煮粽子是個技術活，那么包粽子就是一個手工活。手巧的朋友包出來的粽子又好看又美觀，而且不會散開。

就像我家就98的太奶奶一樣，每年我們現在過端午節，她依然會和我們一起包粽子，你都不知道，雖然說她現在是老花眼，但包粽子的時候可是比我們誰的手腳都利索。

首先買回家的粽葉一定要用水泡一泡，洗干凈再用，不然的話那么粽子皮就容易破開。

第二，挑選糯米。很多朋友包粽子，不知道怎么選擇糯米，一直以為只要是糯米包出來的粽子就自然會香甜軟糯，超級好吃。

如果你是這么想的，那就大錯特錯了。粽子好不好吃？和糯米的品種也有一定的關系，這里建議大家選擇細長的糯米。

糯米買回家之后，一定要先用水浸泡三個小時以上。

第三，泡好的糯米，還有洗好的粽葉就可以開始包了。包粽子的過程中，一定要盛入糯米，以后用勺子將糯米按壓緊實，很多人包出來的粽子，松松散散的，就是因為少了用勺子按壓的這一步，只有按壓過的糯米包出來的粽子才會緊實不易散開。

第四，煮粽子

今天主要給大家分享的就是煮粽子的做法。

這里大家要看清楚了，很多人煮粽子都只會用清水來煮，難怪煮出來不好吃，還散開，最重要的是還容易夾生。

煮粽子的時候一定要準備一口巨大的鍋，鍋越大煮出來越方便。

接下來將粽子放入鍋中，加入足量的清水水，一定要把粽子完全淹沒起來。

然后加入兩克食鹽，三克食用小蘇打，除此之外，為了防止在煮的過程中粽子浮出水面，我們可以在粽子的表面蓋上一個盤子，這樣就可以有效的防止粽子在煮的過程中浮出水面，出現煮不熟的情況了。

整個過程煮夠50分鐘的時間，時間到直接把火關掉，但是一定不要揭開鍋蓋，很多人粽子煮熟，立馬就開始揭開鍋蓋拿出來吃了。