每年端午節(jié)前，正是包粽子的時(shí)候。在我們當(dāng)?shù)卮蠼中∠铮加泻芏圄兆娱_始售賣了純糯米粽子，也要五元一打（10個(gè)），嘉興粽子幾元一打（10個(gè)），還算是比較便宜。

這眼看端午節(jié)就要來臨了，這兩天我們也開始包粽子，煮粽子了，但總有粉絲在這兩天來問我為什么自己在家煮出來的粽子。不僅不好吃，還容易散開，里面還是夾生的。

其實(shí)煮粽子也是有技巧的，如果直接加清水煮就是大錯(cuò)。不少朋友認(rèn)為，粽子煮出來不好吃，夾生可能是和包粽子有關(guān)。其實(shí)這兩者沒有必然的關(guān)系。如果你的粽子包的再好、餡調(diào)的再美味，但如果你不會(huì)煮粽子的話，那么前面的這些功夫都白費(fèi)了，煮出來依然難吃，散開甚至夾生！

我身邊有一個(gè)認(rèn)識(shí)了20幾年的廚師長，他給我分享了煮粽子的技巧，他說以這種方式煮出來的粽子，不管是什么粽子，甜口的咸口只要按照這個(gè)方法去做，那么保證煮出來的粽子又香又糯，還不夾生。

他說想要粽子，煮出來又香又糯，不夾生，那么在煮的過程中，這2樣?xùn)|西是絕對(duì)少不了的，很多朋友煮粽子不好吃，夾生就是因?yàn)樯倭诉@2樣。

【包粽子】

相信現(xiàn)在很多人上班比較忙，好不容易到到放假，也不愿意自己去動(dòng)手包粽子，所以一般情況下大多數(shù)人都會(huì)選擇到超市里面去買現(xiàn)成包好的粽子回家煮。

當(dāng)然，也有不少朋友為了增加節(jié)日氣氛，也喜歡在端午節(jié)之前的2到3天時(shí)間和自己的家人在家里面包粽子，那么這里就給大家比較簡(jiǎn)單的分享一下包粽子的整個(gè)過程。

如果說煮粽子是個(gè)技術(shù)活，那么包粽子就是一個(gè)手工活。手巧的朋友包出來的粽子又好看又美觀，而且不會(huì)散開。

就像我家就98的太奶奶一樣，每年我們現(xiàn)在過端午節(jié)，她依然會(huì)和我們一起包粽子，你都不知道，雖然說她現(xiàn)在是老花眼，但包粽子的時(shí)候可是比我們誰的手腳都利索。

首先買回家的粽葉一定要用水泡一泡，洗干凈再用，不然的話那么粽子皮就容易破開。

第二，挑選糯米。很多朋友包粽子，不知道怎么選擇糯米，一直以為只要是糯米包出來的粽子就自然會(huì)香甜軟糯，超級(jí)好吃。

如果你是這么想的，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。粽子好不好吃？和糯米的品種也有一定的關(guān)系，這里建議大家選擇細(xì)長的糯米。

糯米買回家之后，一定要先用水浸泡三個(gè)小時(shí)以上。

第三，泡好的糯米，還有洗好的粽葉就可以開始包了。包粽子的過程中，一定要盛入糯米，以后用勺子將糯米按壓緊實(shí)，很多人包出來的粽子，松松散散的，就是因?yàn)樯倭擞蒙鬃影磯旱倪@一步，只有按壓過的糯米包出來的粽子才會(huì)緊實(shí)不易散開。

第四，煮粽子

今天主要給大家分享的就是煮粽子的做法。

這里大家要看清楚了，很多人煮粽子都只會(huì)用清水來煮，難怪煮出來不好吃，還散開，最重要的是還容易夾生。

煮粽子的時(shí)候一定要準(zhǔn)備一口巨大的鍋，鍋越大煮出來越方便。

接下來將粽子放入鍋中，加入足量的清水水，一定要把粽子完全淹沒起來。

然后加入兩克食鹽，三克食用小蘇打，除此之外，為了防止在煮的過程中粽子浮出水面，我們可以在粽子的表面蓋上一個(gè)盤子，這樣就可以有效的防止粽子在煮的過程中浮出水面，出現(xiàn)煮不熟的情況了。

整個(gè)過程煮夠50分鐘的時(shí)間，時(shí)間到直接把火關(guān)掉，但是一定不要揭開鍋蓋，很多人粽子煮熟，立馬就開始揭開鍋蓋拿出來吃了。