人到中老年，健康成為了生活的重中之重。擁有強大的免疫力、抗病毒能力，保持腿腳有勁、延緩衰老，是每一位中老年人的心愿。今天，就為大家?guī)戆说肋m合中老年人的養(yǎng)生菜肴，做法簡單，讓您輕松享受健康美味。

蒜苗豆腐煲

所需材料：嫩豆腐 1塊；蒜苗 200克；干辣椒 適量；大蔥 1根；生姜 3片；蒜瓣 3瓣；醬油 1湯匙；蠔油 1湯匙；鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量；清湯 適量（也可以用水代替）

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：蒜苗洗凈切段，嫩豆腐切塊，姜蒜切末，蔥切段，干辣椒剪成小段。

2. 焯水豆腐：鍋中加水燒開，將豆腐塊放入沸水中焯水，焯水時間約1-2分鐘，去腥，撈出瀝干備用。

3. 炒香配料：鍋中加入適量食用油，放入姜蒜末和干辣椒段，用小火炒香，直到香味撲鼻。

4. 加入蔥段：將切好的蔥段放入鍋中，再翻炒片刻，蔥段微微變軟。

5. 加入蒜苗：將蒜苗段加入鍋中，翻炒均勻，炒至蒜苗變軟，顏色稍微改變。

6. 加入豆腐：將焯水后的豆腐塊輕輕加入鍋中，翻動時要小心，以免豆腐碎掉。

7. 調(diào)味：加入醬油、蠔油，調(diào)入適量鹽和白胡椒粉，再加入適量清湯或水，輕輕攪拌均勻。

8. 慢燉入味：轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，慢慢燉煮約5-10分鐘，讓豆腐和蒜苗更加入味，湯汁濃郁。

9. 收汁出鍋：燉煮好后，開大火收汁，最后湯汁略濃，盛出裝盤。

糖醋里脊

食材：豬里脊300g、雞蛋1個、面粉50g、淀粉30g、番茄醬50g、白糖40g、白醋20g。

步驟：

面糊調(diào)配：里脊切條，加鹽、料酒腌20分鐘；面粉+淀粉+雞蛋+水調(diào)成酸奶狀面糊。

油炸技巧：肉條裹糊后，160℃油溫炸至定型，復(fù)炸180℃30秒逼出油脂。

糖醋汁：番茄醬炒出紅油，加糖、醋、水淀粉熬至濃稠，倒入炸肉快速裹勻。

爆點： “12345糖醋口訣” ——1勺淀粉、2勺醋、3勺糖、4勺水、5勺番茄醬，比例精準(zhǔn)不翻車。

肉沫豆腐

【食材】

肉沫，豆腐，蔥

【做法】

1、調(diào)醬汁：碗中加一勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽、適量白糖和鹽、一勺淀粉、半碗水，均勻攪拌備用。

2、肉沫加適量黑胡椒，一勺料酒，一勺生抽抓勻腌制十分鐘，豆腐切丁。

3、熱鍋放油，放入肉沫炒至變色，倒入豆腐，倒料汁咕嚕咕嚕煮開收汁即可，出鍋撒上蔥花。

荷蘭豆炒蝦仁

【食材】

蝦、口蘑、荷蘭豆

【做法】

1、蝦去殼去蝦線，加蔥姜、料酒、生抽各一勺，適量黑胡椒碎，腌 15 分鐘。

2、荷蘭豆焯水 1 分鐘撈出備用。

3、蝦煎熟備用，同時把口蘑和蒜粒炒軟。

4、把蝦仁和荷蘭豆放進(jìn)鍋里炒勻，加一勺生抽、一勺蠔油，適量黑胡椒碎和歐芹碎，再次炒勻即可。

椒鹽皮皮蝦

食材：皮皮蝦 500克；干辣椒 5-6個；花椒 1小勺；大蔥 1根；姜 3片；大蒜 4瓣；食用油 適量；鹽 適量；料酒 1大勺；白胡椒粉 少許；生抽 1大勺；淀粉 適量

步驟：

1. 清洗皮皮蝦：先將皮皮蝦放入清水中清洗干凈，去掉蝦須和蝦腳。為了去腥，建議將蝦殼輕輕劈開，清除蝦內(nèi)臟。然后用廚房紙巾擦干水分。

2. 調(diào)料準(zhǔn)備：姜切片，蒜切末，蔥切段；干辣椒剪成小段，花椒準(zhǔn)備好備用。

3. 腌制皮皮蝦：將洗凈的皮皮蝦放入碗中，加入料酒、白胡椒粉，攪拌均勻，腌制約10-15分鐘。腌制過程中，蝦會吸收一些調(diào)料的味道，增強口感。

4. 裹上淀粉：將腌制好的皮皮蝦均勻裹上一層薄淀粉，確保每只蝦都被淀粉覆蓋，這樣在炸制時會更酥脆。

5. 炸制皮皮蝦：熱鍋冷油，油溫加熱至160-180°C（可以用一根筷子插入油中，看到細(xì)泡冒出即為適溫）。將裹好淀粉的皮皮蝦放入油鍋中，小火慢炸，炸至金黃酥脆，撈出瀝油，備用。

6. 炒香調(diào)料：在另一鍋中，加入適量油，放入花椒和干辣椒段，小火炒香，避免炒焦。然后加入切好的姜片和蒜末，繼續(xù)翻炒出香味。

7. 混合皮皮蝦和調(diào)料：將炸好的皮皮蝦加入炒香的調(diào)料中，加入生抽、鹽，快速翻炒均勻。最后，撒上蔥段，再翻炒幾下，讓蔥香滲入。

8. 出鍋裝盤：翻炒均勻后，立即關(guān)火，將椒鹽皮皮蝦盛出裝盤，撒上一些椒鹽，最后可以根據(jù)個人口味撒上更多的花椒和辣椒。

番茄豆腐羹

材料：番茄 2個；嫩豆腐 200克；姜蒜末 適量；食用油 適量；白糖 1湯匙；食鹽 適量；白醋 1湯匙；醬油 1湯匙；水淀粉 適量；雞精 適量（可選）

步驟：

1. 準(zhǔn)備材料：番茄洗凈后，切成小塊；豆腐切成小塊備用；姜蒜切末。

2. 焯水豆腐：將切好的豆腐塊放入沸水中焯水約2分鐘，撈出瀝干，去掉豆腥味。

3. 炒香姜蒜：鍋中倒入少許油，加入姜蒜末小火炒香，注意火候，不要炒焦。

4. 煸炒番茄：加入番茄塊，翻炒至番茄出汁，番茄塊變軟，略有糊化。

5. 加入調(diào)味料：加入1湯匙白糖，攪拌均勻，使番茄的酸味被糖中和，形成酸甜口感。再加入1湯匙醬油和1湯匙白醋，翻炒均勻。

6. 加入豆腐：將焯過水的豆腐塊放入鍋中，輕輕翻動，避免豆腐碎裂。

7. 加水燉煮：加入適量的水（根據(jù)個人喜好調(diào)整濃稠度），中火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉煮5-8分鐘，使湯汁更加濃郁。

8. 勾芡與調(diào)味：用水淀粉稍微勾芡，使湯汁更加濃稠。最后加入鹽和雞精進(jìn)行調(diào)味。

9. 出鍋裝盤：完成后，盛出鍋中的番茄豆腐羹，裝入碗中，即可享用。

清炒西蘭花

食材準(zhǔn)備：西蘭花 1 顆、蒜、鹽、食用油。

做法步驟：

1. 將西蘭花切成小朵，放入鹽水中浸泡 15 - 20 分鐘，然后洗凈。

2. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴食用油，放入西蘭花焯水 2 - 3 分鐘，撈出瀝干水分。

3. 蒜切末。

4. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香。

5. 加入西蘭花翻炒均勻，加入適量鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒片刻即可出鍋。

黑豆豬蹄湯

食材準(zhǔn)備：豬蹄 1 只、黑豆 50 克、姜、蔥、料酒、鹽。

做法步驟：

1. 豬蹄洗凈，切成小塊，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。

2. 黑豆提前浸泡 3 - 4 小時。

3. 將豬蹄和黑豆放入鍋中，加入姜片、蔥和適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮 1.5 - 2 小時。

4. 最后加入適量鹽調(diào)味即可。

這八道菜肴不僅營養(yǎng)豐富，適合中老年人食用，而且做法簡單，您不妨在家中嘗試制作，為自己和家人的健康加分。讓我們從日常飲食做起，增強免疫力，抗病毒，保持腿腳有勁，延緩衰老，享受健康美好的生活。