江蘇
端午粽香漸濃，南京街頭的節日氛圍已悄然升溫。現代快報記者近日走訪三七八巷、科巷等老城街巷，了解大家是否熟悉“南京端午五紅”，發現老南京人與新市民之間呈現有趣的認知差異——本土老饕對五紅如數家珍，而年輕群體及新南京人則多停留在“知其二三”的層面。
“烤鴨肯定是必不可少的！”在三七八巷經營烤鴨攤的小伙子一邊斬鴨子一邊朗聲應答，油亮的鴨皮在陽光下泛著紅棕光澤，攤位前早已排起十余人的長隊。“每年端午前三天，光是烤鴨就能賣掉三四百只。”相較之下，年輕市民小王的回答略顯猶豫：“知道要吃紅顏色的菜，除了烤鴨和莧菜，剩下的可能有小龍蝦？”新南京人則坦言：“我是東北人，算是新南京人，五紅具體是啥還真沒研究過，但是端午節是我的生日。”
南京人口中的“五紅”有哪些講究？據了解，傳統“五紅”指的是“烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、黃鱔”。烤鴨取其皮色紅潤，莧菜以湯汁赤紅得名，紅油鴨蛋的流心蛋黃恰似朱砂，當季的龍蝦肉質飽滿、殼紅味鮮，而黃鱔更有“端午黃鱔賽人參”的說法。這五樣食材不僅應時當令，更暗合端午“驅邪納福”的民俗意涵，紅澄澄的色澤被視作驅趕“五毒”的吉祥象征。
“現在生活節奏快，年輕人可能更在意過節的氛圍，對傳統食俗的細節漸漸模糊了。”一名老南京人感慨。盡管完整說出“五紅”的市民不多，但街頭巷尾的烤鴨店早已排起長隊，菜場里的紅莧菜、活龍蝦也成了搶手貨。或許對于南京人而言，“五紅”的具體名目并非最重要的儀式，那份藏在煙火氣里的節日情懷，才是端午時節最溫暖的記憶。
現代快報/現代+記者 蘇湘洋/文 趙杰/攝
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