夏季一到，滿大街都是售賣涼粉的了。而且現在一碗涼粉價格還不便宜哦。

然而，在二三十年前，當時的物質相對的比較匱乏，哪里有條件買得起涼粉呢？

不過農村的先輩們憑借著對自然的深刻認知，發現了許多可以制作涼粉的神奇植物。這些植物不僅是夏日消暑的美味，更是人與自然和諧共生的生動體現。

今天，就讓我們一同認識四種天然涼粉植物，可能你家鄉也有，可別錯過了，以后吃涼粉再也不用花錢買了，關鍵這樣做的才是小時候的味道，而且是純天然無添加的哦。

（1）神仙樹

神仙樹學名雙翅六道木，是忍冬科六道木屬落葉灌木，常生長于海拔較高的山坡灌叢、林下及溝邊。

其葉片對生，呈卵形至橢圓狀卵形，邊緣有疏鋸齒。夏季開花，花朵白色、淡黃色或帶淺紅色，形態別致。

民間用神仙樹的葉子制作神仙豆腐，而這也是在過去常吃的一種涼粉。實際上神仙樹之所以能制作涼粉，是因為它的葉子果膠含量豐富，而且制作方法也簡單。

制作時，先采摘新鮮的神仙樹葉，洗凈后放入盆中，倒入適量開水，用筷子不斷攪拌，使葉片中的膠質充分溶出。

待水溫稍涼，用紗布過濾掉葉片殘渣，接著按一定比例加入草木灰水（起到凝固作用），再次攪拌均勻。

靜置一段時間后（一般1-2個小時），原本渾濁的液體便神奇地凝固成晶瑩剔透的神仙豆腐，形似果凍，口感爽滑，帶著自然的清香，是消暑解渴的佳品。

（2）冰粉籽，輕輕一搓，就能做出夏日解暑的涼粉

冰粉籽實為假酸漿的種子，假酸漿是茄科假酸漿屬一年生草本植物，原產南美洲，現廣泛分布于我國南方地區。

這種植物的植株不高，約50-80厘米，莖直立，有棱條，葉片卵形或橢圓形。

夏季開花，花呈淡紫色，果實為球形漿果，成熟后呈褐色，內藏大量細小的冰粉籽。

制作冰粉時，取適量冰粉籽裝入干凈的紗布袋中，放入一盆清水中。用手反復揉搓紗布袋，冰粉籽中的果膠便會逐漸滲出到水中，使清水變得濃稠。

揉搓一段時間后，取出紗布袋，往水中加入適量石灰水（起到凝固作用），輕輕攪拌均勻，靜置2-3小時，液體就能凝固成嫩滑的冰粉。

食用時，可根據個人口味加入紅糖水、山楂片、葡萄干等配料，一碗清涼爽口的冰粉就大功告成了。當然了，放冰箱里冰鎮一會兒，吃起來味道更佳。

（3）涼粉草

這也是大街小巷傳統涼粉的一種，過去南方很多地方夏季所賣的涼粉，就是用這種涼粉草制作的。比較經典的就是燒仙草，就是它做的。

涼粉草又稱仙草，是唇形科涼粉草屬草本植物，多生長于水溝邊及干沙地草叢中。

植株矮小，莖下部伏地，上部直立，葉片狹卵圓形或近圓形。夏季開花，輪傘花序排成頂生、長2-8厘米的總狀花序，花萼鐘形，花冠白色或淡紅色。

涼粉草制作涼粉的過程相對復雜一些。將新鮮的涼粉草洗凈，放入鍋中，加入足量的水，大火煮沸后轉小火慢煮1-2小時，直至涼粉草的膠質完全煮出，植株變得軟爛。

用紗布過濾掉煮爛的涼粉草，留下濃稠的草汁。按比例加入淀粉（如木薯淀粉），邊加邊攪拌，使淀粉與草汁充分混合。

然后將混合液重新倒入鍋中，小火加熱，不斷攪拌，防止糊鍋。待混合液變得濃稠且透亮后，倒入容器中，冷卻后即可凝固成傳統的黑涼粉。

黑涼粉口感Q彈，帶有獨特的草本清香，搭配蜂蜜、椰汁等食用，風味更佳。

（4）涼粉果

涼粉果學名薜荔，是?？崎艑倥试蛸橘牍嗄?，常攀附于墻壁、巖石或樹木之上。

其葉兩型，不結果枝節上生不定根，葉卵狀心形；結果枝上無不定根，葉革質，卵狀橢圓形。隱頭花序，果實為隱花果，形似小饅頭，成熟時呈黃綠色。

制作涼粉時，將成熟的薜荔果實切開，取出里面的種子，用紗布包裹種子，放入一盆清水中反復揉搓。

隨著揉搓，種子中的果膠會滲出到水中，使水變得黏稠。揉搓完成后，靜置數小時，讓果膠充分凝固，清水就會變成晶瑩的涼粉。

食用時，加入白糖、薄荷水等調味，口感清涼爽滑，是炎炎夏日里不可多得的美味。

這些天然涼粉植物，不僅為人們帶來了舌尖上的清涼，更讓我們感受到大自然的慷慨饋贈。

在追求健康飲食的今天，利用這些天然食材制作涼粉，既美味又健康，不妨動手嘗試，體驗這份獨特的自然風味。以上這四種涼粉，你吃過哪些呢？最愛吃哪一種？