（人民日報健康客戶端記者 趙苑旨 喬芮）“五月五，過端午，吃粽子，賽龍舟……”臨近端午節(jié)，廣東省中醫(yī)院二沙島醫(yī)院飯?zhí)猛瞥錾介惼铡⒒瓷缴介铡⑥较阕咸K粽等8款“藥食同源”養(yǎng)生粽，為傳統(tǒng)節(jié)日增添了一味“養(yǎng)生方”。

“醫(yī)院此次推出的養(yǎng)生粽以藥食同源為核心理念，每一味食材都有調(diào)理之效。” 5月27日，廣東省中醫(yī)院大德路總院脾胃病科主任張海燕告訴人民日報健康客戶端記者，山楂陳皮粽口感酸甜交織，能有效激發(fā)食欲，幫助積食、食欲不振的孩子打開味蕾；淮山山楂粽則將綿密山藥與山楂完美搭配，特別適合脾胃虛弱人群，助力增強(qiáng)脾胃運(yùn)化能力。

廣東省中醫(yī)院二沙島醫(yī)院推出的養(yǎng)生粽。醫(yī)院供圖

除了這兩款備受好評的粽子外，藿香紫蘇粽清新解暑，陳皮枸杞粽滋補(bǔ)養(yǎng)顏，紅棗枸杞粽補(bǔ)血安神，當(dāng)歸元肉粽溫補(bǔ)氣血，紅豆堿水粽利水消腫，海王鮮肉粽鮮美誘人，每一款粽子都暗藏“養(yǎng)生密碼”。

“粽子主要由糯米制成，中醫(yī)認(rèn)為糯米性溫，能補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃。但《本草逢原》記載‘糯米若做粘餅，性難運(yùn)化，病人莫食’。這是因?yàn)榕疵字械闹ф湹矸墼诩訜岷缶哂休^高的黏彈性和延展性，過量食用可能導(dǎo)致胃內(nèi)滯留時間過長，引起腹脹等消化不良癥狀。”張海燕表示，養(yǎng)生粽根據(jù)不同人群體質(zhì)，搭配可食用中藥材，讓大家在享受美味的同時，使食入的粽子更容易消化。

張海燕表示，大家也可自制養(yǎng)生粽，根據(jù)體質(zhì)和健康需求選擇合適的食材與配方，并在烹飪方式和食用量上加以科學(xué)控制。建議盡量選用藥食同源的食材，且用量不能過大。例如1個80克的粽子，加入陳皮、山楂的量3-5克、淮山的量5-10克即可。粽葉需煮沸5分鐘殺菌，干粽葉需提前浸泡軟化，避免破損導(dǎo)致漏米。粽子的蒸煮時間為1.5-2小時，確保中心溫度達(dá)75℃以上，避免夾生引發(fā)腸胃不適。

此外，張海燕提醒，特殊人群在食用養(yǎng)生棕時也有講究。糖尿病患者應(yīng)避開傳統(tǒng)糯米粽，宜選擇雜糧粽（以燕麥、藜麥為主）；心血管疾病患者，忌食高脂肉粽，控制鈉鹽攝入；胃腸功能弱者，需趁熱食用，冷糯米更難消化；老人、兒童建議切小塊細(xì)嚼慢咽，單次食用不超過1個；過敏體質(zhì)者應(yīng)避開花生、蝦仁等常見過敏原，選擇純糯米或堿水粽；痛風(fēng)患者避免海鮮粽，選擇素粽搭配冬瓜湯；3歲以下兒童不建議食用粽子。

“希望養(yǎng)生粽子成為大家端午節(jié)的新選擇，讓傳統(tǒng)美食煥發(fā)新的健康光彩。” 張海燕說。