南充:美食冊(組章)

川北藻雪

川北涼粉

銅旋子過處,膠狀物滿布一條條刮棱,轍痕淺淺,挾日影,晃進大街小巷。

而蔥花、味水、姜水,如辭藻加持,不斷豐盈著被分解的涼粉的詞條;舌尖顫動,你聽見的納食,仿佛浸染浪花之人,從碼頭,一味扎進城市心臟。

紅油下,八角、桂皮、辣椒面、茴香……再一次生動起來,活泛各自的山川,各種的水域,層層疊砌,謝涼粉與薛涼粉在河壩農舍的愛情。

你忍不住,回望:人頭攢動,浪花隱隱。

瞬間,麻辣鮮嫩,諸般鄉愁,恍若云煙。麻布滲出的淀粉味,又會于一只只盛滿的細碗蔓延。

川北涼粉,我將蘸水滴說出,你獨屬自己的南充造。

一輩輩人在風雨中深耕。起于農業,無限延伸于工業、服務業,商業的噸位在加重,而巨輪在融合的黃金水道迎風逐浪。直營,加盟,股份合作,是張翼的帆,可匠心,總是在傳承中時時擦亮。

多么好,我拙于饋贈的精美辭章,就予以這半透明晶體。煙火碗盞里,豁達爽性,相親相愛。

川北涼粉(蓬州閑士 攝,圖源:四川方志圖庫)

張飛牛肉

在閬中,張飛持續被放大。連同勇猛忠義,和懷念。

皮影的、剪紙的。包裝袋上,任頭像占據封面的大半個江山,而食品匿身,只能隔山問樵夫。樵夫改行,鈍刀從店鋪顫出清音。

但牛肉不鉆牛角尖,它只釋懷,只快意江湖。

聞香識物,我必須略過“百草霜”的印漬,略過黑,一個切面一個切面看到它的紅,它內在的光亮。味蕾緊貼,于致密,于咸淡,于椒香麻辣中摩挲它的風味。

干、燥,軟、硬,絕非簡單的二分法,適中,一直是它安身立命的法寶。

在閬中,一塊牛肉的香是可以轉彎的。屋檐,而瓦片;三角梅,至銀杏;八面樓閣,漩入鎮水獸。若即若離,像懷念鍍上的淡淡唇印。升降,飄逸,沉淀,系于一念之間。哦,陌路人,我們完全可以提著這香,彼此慰藉。

反過來,周遭風物也是香的知音。漫步街巷、廟觀、水榭,有時我會跌進往事的深淵,青瓦之下,一張張面孔浮動,優雅從容,粲然洗練后的反光。就像細嚼慢咽,一塊牛肉變得更加醇厚、綿延。

事物之間,隱隱的關聯,像土壤,或另外的佐料,在背面蟄伏、潛泳,攪動著深喉。終究,我會從風景回到牛肉本身,它自帶的嚼勁,與回響。

張飛牛肉(蓬州閑士 攝,圖源:四川方志圖庫)

獅子糕的故鄉和遠方

我有兩個故鄉:西充,(杭州)西湖。

一個腆著受孕的胚胎,一個嘴銜恩情,像叨了千年的忠義,結草,落籍。

水稻盈盈,菜苗青蔥,陽光從仁和、占山、常林這些丘陵的間隙找回我的青春,而月光恩典,一粒粒糯米始終如一的清白。

碓窩里放下堅硬,搟面棒下,柔情,抱團取暖。

必要的切割。必要的分離。猶如返回獨立,還給局部的自由。在通向自我的道路上,接受沸騰的洗禮和擠壓,也成為必然。

必然的滑輪轉動。必然的流水線轟鳴。一枚獅子糕,有了自己的遠方。

小磨油里漾出香,玫瑰、芝麻、葡萄干在芬芳中學會了側身輕嗅,像一頭獅子從金發繞過自己,眸子分泌柳絲、綠楊……微波里醒來的錢塘潮,涌向異域。

也像荒草接受挖掘機勸諭,蝸居在樓盤里轉身,發射臺,把自己拔向高遠的天空。

黃生生,脆嘣嘣,我消融在一片片舌尖后面。

沒有諾言。

故鄉和遠方,一同,繁星浩瀚。

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來源:四川省地方志工作辦公室

作者:川北藻雪

供稿:南充市地方志辦公室