本文轉(zhuǎn)自：人民網(wǎng)-安徽頻道

入夏時節(jié)，夜市經(jīng)濟持續(xù)升溫。為切實保障群眾飲食安全。近日，桐城市市場監(jiān)管局組織開展食品安全夜查專項行動，此次行動聚焦肉制品質(zhì)量安全，通過拉網(wǎng)式排查、源頭化監(jiān)管，嚴厲打擊違法經(jīng)營行為，讓群眾吃得放心、食得安心。

錯峰檢查，點亮夜間“監(jiān)管燈”。針對夏季夜市人流量大、食品安全風險高的特點，該局執(zhí)法人員主動調(diào)整監(jiān)管時段，由該局分管領(lǐng)導(dǎo)帶隊，食品局、龍眠市場監(jiān)管所組成專項檢查隊伍，對轄區(qū)內(nèi)燒烤店、大排檔等餐飲單位進行突擊夜查。執(zhí)法人員逐戶查驗經(jīng)營資質(zhì)、從業(yè)人員健康證明，重點排查食材儲存、加工環(huán)境、餐具消毒等環(huán)節(jié)，要求商家嚴格落實三防措施，確保夜間經(jīng)營規(guī)范有序。截至目前，本次夜查行動共出動執(zhí)法人次20余人次，檢查燒烤店、大排檔等經(jīng)營主體36戶，發(fā)現(xiàn)并整改問題隱患12處。

緊盯重點，嚴把原料安全關(guān)。行動中，執(zhí)法人員以牛羊肉、禽肉及肉串半成品為重點，通過“四查四看”強化源頭管控，查進貨臺賬，看肉類來源是否合法可溯；查檢驗檢疫證明，看肉品是否具備合格資質(zhì)；查貯存條件，看冷鏈食品是否按規(guī)定溫度保存；辨肉質(zhì)性狀，通過顏色、紋理、氣味等感官指標，初步篩查摻假、變質(zhì)肉品。

宣教并舉，構(gòu)建共治新格局。檢查過程中，執(zhí)法人員同步開展食品安全普法宣傳，現(xiàn)場指導(dǎo)從業(yè)人員辨別合格肉品、“杜絕假劣肉”，通過建立“夜市商戶聯(lián)絡(luò)群”，及時推送食品安全案例及政策解讀，引導(dǎo)經(jīng)營者自覺落實主體責任。

下一步，桐城市市場監(jiān)管局將持續(xù)強化夜間巡查力度，推行“日常檢查+錯時監(jiān)管”模式，對問題商戶開展“回頭看”，將食品安全隱患消除在萌芽狀態(tài)。同時暢通12315投訴舉報渠道，鼓勵市民參與監(jiān)督，共同守護城市“煙火氣”。（疏澤 陳士軍）