隨著夏日的臨近，滬上的水產(chǎn)市場(chǎng)也迎來了一波鮮香熱潮。近日，記者走訪虹口部分菜市場(chǎng)和商超發(fā)現(xiàn)，備受食客期待的“六月黃”已悄然上市，為市民的餐桌增添了一抹獨(dú)特的鮮味。

“六月黃”是大閘蟹的未成年蟹，也被稱為“童子蟹”。它們是經(jīng)過三次脫殼的“青春期”大閘蟹，通常在農(nóng)歷六月左右上市，故得名“六月黃”。此時(shí)的大閘蟹，殼薄肉嫩，蟹黃飽滿，雖未完全成熟，但那股鮮嫩清甜的滋味卻獨(dú)具魅力，成為了老饕們眼中的“嘗鮮極品”。

在三角地東安菜市場(chǎng)的一家水產(chǎn)攤位前，“六月黃”被擺放在顯眼位置，一只只青殼白肚的“六月黃”在水箱里活力十足。記者注意到，這里的“六月黃”按大小分為兩種規(guī)格，稍大個(gè)的每只售價(jià)12元，稍小的則為8元一只。攤主介紹道：“如果采購(gòu)量大，價(jià)格還能優(yōu)惠，很適合餐館或者家庭批量購(gòu)買。”

攤主還告訴記者，“六月黃”已經(jīng)上市一段時(shí)間了，銷量非常好。很多老顧客都是沖著這口鮮來的，還有不少新顧客嘗過之后也成了回頭客。”她笑著說，“六月黃”的上市期比較短，大概只有一兩個(gè)月，想要嘗鮮的市民得抓緊時(shí)間。

在采訪過程中，記者遇到了正在挑選“六月黃”的市民李阿姨。她表示：“我家孫子特別喜歡吃螃蟹，聽說‘六月黃’上市了，趕緊來買點(diǎn)回去嘗嘗。這蟹看著就新鮮，蟹黃肯定多，清蒸一下肯定好吃。”市民張先生則是被“六月黃”的性價(jià)比吸引。“大閘蟹價(jià)格比較貴，現(xiàn)在‘六月黃’價(jià)格實(shí)惠，而且聽說肉質(zhì)鮮嫩，正好買點(diǎn)回家和家人一起嘗嘗鮮。”他說，自己打算嘗試一下面拖蟹的做法，覺得這樣能更好地突出“六月黃”的鮮味。

除線下市場(chǎng)外，叮咚買菜、盒馬等線上平臺(tái)也同步開啟“六月黃”銷售。記者查閱發(fā)現(xiàn)，盒馬平臺(tái)1.4-1.6兩的“六月黃”售價(jià)15.9元/只，1.8-2.2兩的29.9元/只，支持當(dāng)日達(dá)服務(wù)。叮咚買菜推出36.9元/份的8-12只裝（每只約1兩）洪澤湖六月黃大閘蟹“嘗鮮套裝”，性價(jià)比超值，吸引眾多市民搶購(gòu)。

挑選技巧

1. 看蟹殼：青灰色帶光澤，殼薄軟且按壓有彈性。

2. 查肚臍：肚臍凸起、蟹肚泛黃的蟹黃更飽滿。

3. 驗(yàn)活力：翻身迅速、蟹腳毛軟且呈褐黃色的為新鮮蟹。

4. 比重量：同等大小下，手感重者肉更厚實(shí)。

記者：張城凱

圖片：張城凱

編輯：張城凱