文 |Sabrina

面包可謂是心頭好，用來當早餐或偶爾加餐都非常合適；

不過買面包時也要多注意，一不小心就容易踩坑，對身體健康危害很大。

以下這幾種面包一定要避開！

01

帶水果面包

帶水果的面包真是讓人太愛了，各種多巴胺顏色，咬一口直接“爆汁”...

停！

帶水果的面包是好看好吃，但別忘了，它是面包店里最容易變質、細菌超標的食物！

面包腦袋一定要注意！

很多面包店用的水果其實是腐爛水果“邊角料”，即使切掉霉變部分，剩余部分仍可能被黃曲霉毒素滲透，屬于1類致癌物；

退一步講，就算面包店是用的新鮮水果，但因水分含量高，會加速細菌滋生，儲存不當易腐敗，尤其切塊水果氧化變色后；

大家可以想想水果店果切，很多朋友吃過后竄稀，經第三方專業機構評測，菌落總數及增長量都遠超過想象！

下次看到柜臺里誘人的草莓面包，先想想它已經悄悄滋生了多少細菌吧！

02

起酥面包

我之前有一段時間很喜歡吃丹麥包，酥脆綿軟、層層交疊，誰成想一個月胖了5斤，天塌了！

后來和一個做烘焙的朋友聊才知道，丹麥包屬于起酥面包，類似的還有手撕面包、牛角包；

這類面包靠大量起酥油或黃油才能酥脆，起酥油中的飽和脂肪極高，黃油中含反式脂肪酸，它是公認的"餐桌上的定時炸彈"，是肥胖催化劑、增加糖尿病、心血管病風險。

有研究表明，1個牛角包≈400大卡（接近一頓飯的熱量）。

這才知道，當我沉醉于丹麥包層層疊疊的酥脆口感時，吞下的反式脂肪酸的溫柔毒藥。

后來再看到這類起酥面包，直接繞道走！

03

假全麥面包

全麥面包這個當，我是真上過！

它絕對是“面包刺客”，買了3個收了我90多塊錢，要不是有朋友一起，我真不想要了！

我當時一吃味道還挺好，松松軟軟很香，就高興地和朋友分享，她說：恭喜你，買到假貨了。

我直接一個大懵逼，經過她科普才知道，真正的全麥面包是指沒有去掉麩皮和胚芽面粉制作而成的面包；

它的顏色是不均勻的深褐色或棕褐色，市面上很多都是色素染的；

真正的全麥面包的口感更粗糙，很難嚼得動，甚至還會有點割喉嚨的感覺，跟糟糠的口感類似，口感松軟的一定是假貨！

全麥面包算是面包中的“健康明星”，很多商家大肆營銷，價格非常高；

有些假全麥面包，里面只是有十分之三的全麥面粉，或者加入少量焦糖色素染成褐色；

有的假全麥面包在面包皮上加燕麥片，用精白面粉加入了少量麩皮制作而成的，其他的大多是黃油、保濕劑、和防腐劑等。

買的時候一定得擦亮眼睛！

配料表第一位必須是“全麥粉”（占比≥51%才健康），若寫“小麥粉+麩皮”是偽全麥。

是誰停下了手里的全麥面包，沉默了？!

04

含脫氫乙酸鈉的面包

脫氫乙酸鈉是一種廣泛使用的食品防腐劑，常用在面包、糕點中，能夠延長食品的保質期。

不過隨著科學研究的深入，人們逐漸發現脫氫乙酸鈉對人體健康存在潛在風險。

它在進入人體后很難被代謝掉，長期攝入可能會對肝臟、腎臟和中樞神經系統造成損害，不當或過量使用還可能導致皮膚過敏、瘙癢、皮疹等癥狀。

因此，國家衛生健康委員會在2024年3月12日，發布《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760-2024)，要求自2025年2月8日起，脫氫乙酸鈉將不再允許添加在面包、月餅等淀粉制品中。

不過處于新老規則交替之際，買面包時候一定要特別留意，看清楚配料表再入手。

05

異常蓬松的面包

這類面包被稱為“奪命面包”，烘焙店的人都不敢說！

面包制作過程中為了松軟會加入改良劑，溴酸鉀曾一度是備受歡迎的面包改良劑，后因被證實具有致癌性而被全球多國禁用（包括中國），正規的面包改良劑不應含有此成分。

但需警惕不法商販違規使用，如改良的蓬松面包體積異常膨大，面團膨脹超2倍，質地過輕的面包可能含溴酸鉀；

千萬不要被所謂的"空氣感"面包騙了，真正的好面包應該"實在"而不是"虛胖"。

以后看到這種面包直接扔掉，千萬不要再吃了！

06

反式脂肪酸面包

像奶油面包、菠蘿包等，我一個朋友特別愛吃，結果前段時間住院了，年紀輕輕查出是糖尿病！

原來這類面包使用氫化油制作，是反式脂肪酸的"重災區"，代謝周期長，約50天，增加肥胖、糖尿病和心血管疾病風險，長期食用相當于給血管"埋雷"！

注意哦，有的商家換個馬甲繼續用，如配料表中有“植脂末”“麥淇淋”等都是氫化油的常見形式，一定不要買！

07

高糖、高脂肪、高膽固醇面包

可能有的朋友會說，有些面包中的致癌物質聽起來很遙遠，但高糖、高脂肪、高膽固醇面包就是眼跟前的事情，這才是最應該值得警惕的！

長期食用高糖高油面包，糖尿病、心血管疾病風險增加，對人的身體危害極大！

日常生活中，這類面包非常常見，比如流沙包、椰蓉面包、肉松面包、巧克力夾心面包等，接著我們展開說說。

流沙包是廣東地區漢族傳統名點，咬一口能讓人幸福感爆棚，不過它高糖、高膽固醇雙重危機；

廣東省疾病預防控制中心發布過一份報告，指出廣式點心用糖較多，建議民眾在食用時注意攝入量；

椰蓉面包，椰蓉本身脂肪含量高達45%-60%，多為飽和脂肪，椰蓉口感較干為了好吃制作時額外添加油脂，熱量非常高；

肉松面包的脂肪含量也相對較高，在15%～19%之間；

為了讓肉松粉能牢固地黏附在面包表面，并形成美味的口感，肉松面包在制作過程中通常會加入大量的沙拉醬或奶黃醬，且肉松可能含高鹽和添加劑，需要注意適量食用；

巧克力夾心面包脂肪含量高達30%，一般用的代可可脂、植物油等替代巧克力，其脂肪含量絕大部分來自于這些添加物，熱量超過600kcal/個，而且缺乏有益抗氧化物質。這個最不推薦！

真正的美食不應以健康為代價！面包雖美味，一定要注意適量，少吃為妙，偶爾吃一次無妨；

不要過于追求面包的口感和顏值，成分健康是關鍵。

面包吃到最后就是返璞歸真，嘗試了許多新鮮的玩意兒或是味道，吃到最后、玩到最后還是回到原點。

我現在特別喜歡吃大列巴，低糖、低脂、高纖維的健康面包代表，配料表非常干凈，很適合減脂吃，沒有什么油，干干巴巴的微微咸，十足的嚼勁，啃著自然的味道，越吃越帶勁兒！

我還迷上了啃蒸饃，稱它是“中式無糖面包”，很有嚼勁不會噎得慌，純純麥香的味道，吃一口仿佛感受到了風吹麥浪的愜意，而且能幫助控糖，話說最近還掉秤了！

真正健康的面包往往不松軟、不甜膩、顏色自然的，下次去面包店，你會挑了嗎？

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