◆《日本華僑報》記者 蔡暉

“起得比雞早，睡得比狗晚，等熬到下班，人早就累趴下了，哪有時間陪老婆孩子？！”“后廚太辛苦，廚師又留不住，餐飲人兩頭受氣，開店怎么就那么難？！”“都說人工智能來整頓職場了，它怎么還沒解救廚房？”

2025年5月26日，由慶正商會、味坊集團、《日本華僑報》聯手舉辦的“智能炒菜機菜肴品鑒會”亮相東京。這場活動，也標志著由慶正商會全權代理的兩款智能炒菜機——鵬滿、長膳，正式登陸日本。

智能炒菜機采用創新核心組件，突破技術壁壘，通過數萬次實驗驗證，確保機器的實際效果。經過高新技術處理的鍋體，配合智能識別操作控制火候，易翻炒，更均勻，好清洗，不掛壁。廚師所擔心的，設計師全部想到了。

食材盒和調料盒，精準配料，調整味道，一氣呵成，又快又好。附帶的噴水槍，可自動清洗炒菜機內壁，徹底解放餐廚工作人員的雙手，告別油污。智控屏，無縫對接云端控制中心，千余種菜單，可預約，可修改，可記錄。大功率加熱系統，滿足中餐爆、炒、熘、焗等高難度要求。有了智能炒菜機，外行也能變廚師，廚師都能成廚神！

品鑒會上，味坊集團社長梁寶璋從經營者的角度提供了寶貴意見，“在日本經營餐飲，最大的感觸就是經常被勞動力緊缺而掣肘。即使有余力擴大經營，也往往遲遲難以落地。另外，高速發展時期催生了快餐文化在日本的普及，但快餐店在追求速度的同時犧牲了菜肴品種的豐富性和口味的多元化。智能炒菜機的出現，完美地填補了日本餐飲業在這個方面的空白，也為在日華僑華人餐飲業者提供了跨越式發展的契機。希望與同行攜手，共同推動中華餐飲文化的發展。”

什么？擔心智能炒菜機炒了廚師飯碗？咱們的廚神——味坊集團副社長、在日中國廚師精英協會會長明信江，可不這么認為！無規矩不成方圓，智能炒菜機把每一道菜品的火候、配比、口感細化、量化，在有效節省人工的同時，整合供應鏈，提升出品口感，穩定菜肴品質。而優秀的廚師，是智能炒菜機的領導者、改良者，他們將借助自己豐富的經驗，不斷調整配料和菜譜，讓智能炒菜機的出品征服老饕的味蕾。會被智能炒菜機取代的，只能是那種技術欠佳且工作態度不認真，又缺乏責任心的人。

現場嘉賓中，有不少在日名廚，他們對于智能炒菜機表現出極大的熱情，就所關心的問題進行咨詢。餐廳后廚各種設備的折損率都比較高，貝類、蟹類等帶殼的食材，自然要比肉蔬更易損耗內膽，各種零部件的維護更新成本也是關注的熱點，因為它們與餐廳的盈虧關系密切。對此，石慶安社長明確回復，能夠保證提供最佳性價比的服務。

需要注意的是，日本的傳統中餐，被稱為“中華料理”。而近些年進入日本的中餐，則被稱為“中國料理”。勾芡，是“中華料理”最常用的手段，芡汁冷卻后粘鍋、難清洗，令廚師大為苦惱。面對疑問，智能炒菜機交出完美答案。設計師提前預設勾芡罐的清洗程序，使用者只需注入一罐清水，點擊智能屏上的“清洗”按鈕，就能啟動自清潔模式。今后實施年度維護保養和檢修制度，慶正商會定期上門服務。

客戶引進機器前勘察安裝現場，確認上下水接口及插座位置，以及機器的搬運、安裝、調試、試運行，全部由慶正商會負責，餐飲店只需提供場地，即可靜待智能炒菜機施展廚房魔法。據了解，從2022年起，國內已有幾十個城市的數千家客戶使用了長膳和鵬滿的智能炒菜機，歐美和東南亞亦有幾百家客戶安裝。

對于智能炒菜機，有人興趣盎然，有人尚有疑念，慶正商會社長石慶安誠邀各界友人，親自品鑒智能炒菜機的實際效果。請共同關注，智能炒菜機在日本引發一場的中餐革命！