在吃魚這件事上，江津人永遠有發言權！從火遍全國的酸菜魚到麻辣鮮香的麻麻魚，江津人對魚的熱愛刻進了骨子里。沒想到江津人又研究起了新美味——瘦身魚！

顧名思義，這種魚通過生態養殖“減脂塑形”，肉質緊致彈嫩，鮮甜無土腥味，一口下去讓人直呼驚奇。

▲瘦身魚纖細的身材

山泉活水煉出好身材

如何養出美味的瘦身魚？答案藏在江津的青山綠水間。江津瘦身魚以綦河、筍溪河、塘河流域為重點，在水源條件優質、生態環境良好的區域進行推廣養殖，據統計，目前全區瘦身魚養殖基地200多個，養殖面積近8000畝。

▲蔡家鎮文昌村瘦身魚養殖基地

今天我們來到蔡家鎮文昌村的水車塘瘦身魚養殖基地，該基地位于冷家河畔，這里山清水秀，光照充足。基地引入冷家河山泉水，建成20個標準化池塘，為魚兒提供無污染的養殖環境。

以草魚為主的“原料魚”轉移至此后，通過停喂人工飼料，讓其覓食天然餌料逐漸瘦身，并利用流水，讓其逆游鍛煉逐漸健身，全程禁用抗生素，并輔以桉樹葉浸泡等生態方式驅蟲防病。

經過12個月，魚體腸道脂肪和腥味物質趨近于零，品質大幅提升，市場售價可達25-28元/斤。

▲瘦身魚產品

營養升級 健康之選

“瘦身”不僅改變了魚的外觀和口感，更優化了其營養價值。

據重慶市水產科學研究所研究，瘦身魚粗脂肪含量僅為瘦身前的1/3,但肌肉中的多不飽和脂肪酸等含量比原料魚高出不少。同時，瘦身魚的氨基酸總量、必需氨基酸總量等營養成分也都顯著高于原料魚，是優質蛋白質的良好來源。

▲養殖基地通過曬塘改善池塘環境

這種低脂高蛋白的特性，使其成為健身減肥人群、“三高”人群的理想食材。其口感豐富細膩，也非常適合老人與兒童享用，為家庭增添健康美味。

▲瘦身魚產品鎖鮮包裝

鎖鮮包裝 美味直達

“去年我們銷售瘦身魚約4萬斤，主要銷往江津城區、合川和重慶中心城區等地。”基地負責人介紹，“今年預計產量能到11萬斤，為了保證新鮮，我們采用鎖鮮包裝。前一天下午接單，次日凌晨 4 點現捕活魚發車，最快當天就能端上餐桌。”

▲瘦身魚

江津瘦身魚生態養殖模式，通過“活水瘦身+精準營銷”的組合拳，不僅帶動養殖戶增收，更以卓越品質打入高端市場，讓傳統漁業“游”進高附加值新賽道，書寫著“一魚帶富、多方共贏”的鄉村振興新篇章。

▲瘦身魚產品鎖鮮包裝

▲江津區水車塘生態農業發展有限公司

訂購地址：江津區水車塘生態農業發展有限公司（重慶市江津區蔡家鎮文昌村3組）

訂購熱線：17823812366

江津城區瘦身魚

養殖基地及銷售網點

記者：楊雪瑩

通訊員：譚 淦 王 盛

編輯：傅婧 編審：吳 剛

值班副總編輯：賀寶勝

總編輯：黃　艷

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