上海
昨天（5月28日），“無菌蛋智商稅”話題登上熱搜，引發熱議。專家指出，其實所謂“無菌蛋”并非真正無菌，而是細菌含量更低的“少菌蛋”。與普通雞蛋在營養和安全性上差別不大，消費者不必盲目跟風。
據天津農學院李留安教授介紹，所謂“無菌蛋”是通過巴氏殺菌及加工處理后降低細菌含量的雞蛋，并非完全無菌。沙門氏菌等致病菌雖可通過母雞感染或蛋殼滲透進入雞蛋，但高溫加熱可有效殺滅，因此普通雞蛋煮熟后一樣安全。
雖然無菌蛋價格更高，但其營養成分與普通雞蛋差別不大。蛋黃顏色、腥味主要取決于飼料和品種，并非“無菌”帶來的優勢。生吃蛋白吸收率僅約55%，而熟蛋可達91%，過度迷信“生吃更營養”并不科學。
李教授指出，無菌蛋的生產更規范、菌落更少，適合對衛生有較高要求的人群。但是否值得購買，仍應結合個人飲食習慣和消費能力。即使是無菌蛋，生食也應限于7-10天內，過期須加熱后食用。
除了無菌蛋，現在市面上還售有許多前面加了“前綴”的雞蛋，如柴雞蛋、富硒雞蛋、谷物雞蛋等高價蛋。那消費者該如何挑選呢？專家建議：一看生產日期，最好7天內；二聽晃動聲，有聲為陳蛋；三看蛋殼，干凈無裂才不易被污染。
編輯: 張博忺
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
