□楊力

場鎮(zhèn)上老酒坊的掌門人謝卓蓮有一愛好，每出一壇酒，在下一步勾兌之前，總要在一個(gè)量杯里舀上酒，先看，再聞，最后是貼在耳朵邊，聽。

有些人不解，酒可聞可嘗，可聽酒，聽啥呢？

可謝卓蓮釀出來的酒就是香，十里八鄉(xiāng)，紅白喜事，人們離不開的，還是這場鎮(zhèn)上的老酒。

酒坊生產(chǎn)擴(kuò)大后，謝卓蓮改為跑市場，把生產(chǎn)全權(quán)交給吳師傅。吳師傅從謝卓蓮父親時(shí)就跟著干，幾十年里盡心盡力，沒有在任何環(huán)節(jié)掉鏈子。

這天，窖池里又起封了一壇酒，準(zhǔn)備勾兌，恰好遇上謝卓蓮到車間檢查。

見掌門人來了，吳師傅熟練地用量杯舀上了酒。謝卓蓮接過來看了看，嗅了嗅，然后坐下來，像個(gè)老朋友那樣，把量杯緊緊貼在自己耳邊。聽著聽著，謝卓蓮眉頭微蹙，神情嚴(yán)肅下來，問道：“這是糟子出的第幾次酒？”

釀制白酒，投料、蒸煮、發(fā)酵、取酒，每道工序都是有講究的。高粱在多次蒸煮和發(fā)酵過程中，會(huì)形成不同的香氣和味道。通過多次取酒來獲取不同風(fēng)味的酒體，再經(jīng)過后期調(diào)酒師的勾調(diào)，才能組合成一瓶完美的白酒?。但取酒不能無窮盡，七次取酒是老酒坊規(guī)定的極限。

吳師傅一聽，心中就猜了個(gè)大概。過去取酒都是吳師傅親力親為，從不馬虎。前一陣新來了一個(gè)釀酒師小黃，因?yàn)楸憩F(xiàn)好，吳師傅就把取酒這件事交給小黃。此時(shí)，吳師傅只得硬著頭皮答道：“可能是小黃取酒時(shí)忘記了記數(shù)，多取了一兩次。”

謝卓蓮搖搖頭：“可能不止一兩次吧？”

站在吳師傅身后的小黃一聽，汗都下來了，趕緊上前承認(rèn)：“是的，我前后一共取了十次，主要怕浪費(fèi)了糧食。”

謝卓蓮拿起量杯，想了想說：“過去釀酒講經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)今釀酒講科技，七次取酒，有七次取酒的講究，超過這個(gè)限度，不是節(jié)省糧食，而是砸了酒坊的牌子。這壇酒，就不往外推了，留下自己處理吧。釀酒，除了講經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，還要講良心！”

說完謝卓蓮轉(zhuǎn)身離去。吳師傅十分汗顏，給小黃講了一個(gè)故事。

這家老酒坊，在謝家傳承了上百年，傳到謝卓蓮父親這一輩時(shí)，酒坊傳不下去了——謝卓蓮是個(gè)女孩，按照傳兒不傳女的祖訓(xùn)，謝卓蓮父親本想把老酒坊轉(zhuǎn)手。有段時(shí)間，謝卓蓮父親天天拿個(gè)酒瓶，貼在耳邊，不時(shí)喃喃自語，仿佛在和酒對(duì)話。

謝卓蓮忍不住問父親：“你在聽什么呢？”

謝卓蓮父親說：“酒，也有聲音。對(duì)自己釀的酒沒有感情，你就什么也聽不見。不信，你來試試？”

謝卓蓮拿過父親手上的酒瓶，湊在耳朵邊使勁聽，幾天下來什么也聽不到。父親搖搖頭，開始和準(zhǔn)備接手老酒坊的商家談價(jià)錢。有一天，謝卓蓮在酒坊間四處細(xì)察，看見許多釀酒的老物件都磨得透亮，幾口乘酒的大缸透著歲月的蒼涼，心頭突然怦怦直跳。那一次，她拿過酒瓶，一聽，仿佛聽到酒瓶里絮絮叨叨，猛然明白了父親的話。歲月里的祖先們，在隔著酒瓶和她對(duì)話，那醇香的液體，寄托著一代又一代釀酒人的期望……

從那之后，謝卓蓮的父親把掌門人的鑰匙交到了謝卓蓮手上：“一個(gè)能聽到酒的聲音的人，一定視口碑如臉面，能做好傳承人！”

聽到這兒，小黃若有所思地把量杯放到了耳邊：“這聽酒，看來不簡單。”

站到門邊的謝卓蓮，眼里早已噙滿了淚花。