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端午真是個(gè)不需要刻意去記住的節(jié)日。

臨近時(shí)，就能在市場(chǎng)里、傳統(tǒng)老店所在的街道上，聞到粽葉清香和糯米軟甜的氣味了。

圖源：網(wǎng)絡(luò)

五方雜處九河下梢的天津，在端午的習(xí)俗上也匯聚了南北方傳來(lái)的各種講究。于是，包容的天津便成為了歷史文化的記錄者和傳承者。

今天達(dá)達(dá)就帶大家盤(pán)點(diǎn)一下，那些屬于天津人的端午習(xí)俗和獨(dú)特味道。

九子盤(pán)堆角黍

九子盤(pán)，亦被稱為“攢盤(pán)”，它曾是古人在婚喪嫁娶或重大節(jié)日中款待賓客的實(shí)用器皿。到了端午節(jié)，天津人便常用這種九子攢盤(pán)來(lái)盛放粽子，即角黍。

清粉彩什錦九子盤(pán) 圖源：百度百科

粽子最初以菰葉，也就是茭白葉包裹糯米（天津人習(xí)慣叫“江米”）成牛角形，因此也被稱作“角黍”。而在天津，人們更習(xí)慣用葦葉來(lái)包裹粽子。

天津傳統(tǒng)粽子餡料不外乎兩種，一個(gè)小棗，一個(gè)就是豆餡兒。棗餡兒的捆白繩子，豆餡兒的是紅繩子。尤其是這棗粽子，連相聲里都有“記錄”。傳統(tǒng)相聲《大保鏢》的武術(shù)名師“姓江，他老人家姓江名米字小棗”。這“江米小棗”幾乎成了天津人的粽子“暗號(hào)”。

圖源：新華社

除了江米粽子，老天津人還習(xí)慣在這一天吃面粽和爐粽子。

爐粽子是由白皮點(diǎn)心延伸出來(lái)的一個(gè)品種，外觀很像粽子，面皮起酥，層多，餡料香甜不膩。

圖源：@云里疏星閃一閃

而面粽，是以“紅糖、白糖”為主，搭配桂花、青絲、玫瑰等小料，包上面皮蒸制而成。和糖三角很像，但比糖三角精致講究。不過(guò)，很遺憾的是，如今面粽已經(jīng)消失了。

食五毒餅

“五毒餅”的具體起源時(shí)間現(xiàn)已無(wú)從考證，不過(guò)不少歷史資料對(duì)其均有過(guò)記載。

《燕京歲時(shí)記》中提及：“每屆端陽(yáng)以前，府第朱門(mén)皆以粽子相饋貽，并副以櫻桃、桑椹、荸薺、桃、杏及五毒餅、玫瑰餅等物。其供佛祀先者，仍以粽子及櫻桃、桑椹為正供。亦薦其時(shí)食之義。”

圖源：來(lái)說(shuō)搞笑趣事

在本市民俗專家張顯明老先生的記憶中，天津老字號(hào)祥德齋過(guò)去就賣(mài)過(guò)“五毒餅”。老人回憶，天津過(guò)去曾出現(xiàn)的“五毒餅”有兩種形式，一種是白皮的“五毒餅”，據(jù)說(shuō)這也是最傳統(tǒng)的“五毒餅”。

另一種是近似于月餅形狀但小于月餅的“五毒餅”，用模子扣出來(lái)后上吊爐烤制而出，是一種硬皮點(diǎn)心，每塊上面都有不同的凸凹花紋圖案，“蝎子、蜈蚣、壁虎、蟾蜍、蛇，一買(mǎi)就是五個(gè)一套。”

圖源：平安天津

插艾草 掛葫蘆

在天津，比較普遍的一種端午民俗就是插艾草。買(mǎi)到家里，用紅布條拴上，綁在大門(mén)的門(mén)把手上。過(guò)去人們大多住平房，艾草一般都掛在大門(mén)的門(mén)環(huán)上。

圖源：網(wǎng)絡(luò)

現(xiàn)在艾草的懸掛方式倒沒(méi)有特別的講究，在門(mén)上哪好插就插哪，一般都插在一米以上比較高的地方。趙光宸在《津門(mén)歲時(shí)記》中提到：“初五日曰端陽(yáng)節(jié)，有龍舟戲，居戶門(mén)貼葫蘆門(mén)符，插艾蒲。”

很多文獻(xiàn)資料中都曾提到掛葫蘆的講究，一種是在紅紙上刻上或畫(huà)上葫蘆，還有一種就是掛上真葫蘆。葫蘆里面有的還會(huì)擱點(diǎn)花椒，用香味辟邪驅(qū)蟲(chóng)。所謂“門(mén)首貼葫蘆，用紅紙剪成，雕鏤金璽”，有時(shí)甚至?xí)盐宥井?huà)在葫蘆里面，證明葫蘆把五毒收走了。

圖源：平安天津

系五色繩

天津老例中，還有讓兒女輩在脖子上系五色繩的風(fēng)俗。五色繩又被稱作是長(zhǎng)命縷，取青白紅黑黃五色，有說(shuō)法是對(duì)應(yīng)了木、金、火、水、土五行，又象征東南西北中五個(gè)方向，蘊(yùn)含了祈愿健康長(zhǎng)壽的意思。

圖源：樂(lè)游天津

節(jié)后下第一場(chǎng)雨的時(shí)候，再把五色繩剪下來(lái)，讓雨水沖走，意味著讓河水將瘟疫、疾病沖走，寓意著兒童這一年可以健健康康。

史書(shū)中還曾記載，唐宋時(shí)，宮廷還會(huì)御賜金縷延壽帶、彩絲續(xù)命縷。“五毒”形象、五色元素還包括五毒兜兜、五色荷包等。

戴老虎褡褳

天津孩子小時(shí)候每逢端午，一定都戴老虎褡褳（天津人習(xí)慣叫“老虎耷拉”）吧。有這樣一種說(shuō)法，天津傳統(tǒng)的老虎褡褳是從五色繩改變過(guò)來(lái)的。

《燕京歲時(shí)記》所記載：每至端陽(yáng)，閨閣中之巧者，用綾羅制成小虎及粽子……頂端是個(gè)小布老虎，以掛穗子的香包為底，中間掛飾以蛇、蝎子、壁虎、蜈蚣和蛤蟆的五毒，辣椒、大蒜、大蔥的三辣以及粽子、桃、葫蘆、掃帚、簸箕為主……

圖源：樂(lè)游天津

天津收藏界里，有清代流傳下來(lái)的老虎褡褳，一尺半長(zhǎng)，上面各種玩意兒有20多種。

一般都是老人用碎布頭親手給孩子制作，護(hù)佑之意不言而喻。老虎褡褳里的香包，一般裝著艾葉熏草等，取傳統(tǒng)的祛病強(qiáng)身之效。至今仍然有一些年長(zhǎng)者堅(jiān)守著做老虎褡拉的手藝。

圖源：奏耐天津

額間抹雄黃

津沽舊時(shí)端午節(jié)，人們還有喝雄黃酒的習(xí)俗。

古人認(rèn)為雄黃“善能殺百毒、避百邪、制蠱毒，人佩之，入山林而虎狼伏，入川水而百毒避”。

圖源：平安天津

由于小孩不便飲用雄黃酒，所以，在端午節(jié)這天，大人們就用雄黃酒涂在孩子們的耳、鼻、額頭、手、足等處，并在其額頭上畫(huà)一個(gè)“王”字。

賽龍舟

賽龍舟的習(xí)俗，實(shí)際上在屈原之前就已在南方廣泛流傳，后來(lái)這一傳統(tǒng)逐漸傳播到北方，包括天津等地。

天津，這個(gè)歷史悠久的城市，因其河流交錯(cuò)、湖泊眾多，端午節(jié)賽龍舟的習(xí)俗得以延續(xù)。

圖源：天津日?qǐng)?bào)網(wǎng)

天津人賽龍舟的傳統(tǒng)背后，還隱藏著一個(gè)傳說(shuō)。

相傳，乾隆皇帝下江南時(shí)曾在天津短暫駐留海光寺，恰逢端午節(jié)。當(dāng)?shù)毓賳T苦于沒(méi)有合適的節(jié)目來(lái)取悅皇上，船家們便提議模仿賽龍舟的形式，表演精彩的節(jié)目。于是，“賽龍舟”的表演在河中進(jìn)行，乾隆皇帝對(duì)此大加贊賞，心情愉悅。自此，“奉旨競(jìng)渡”的習(xí)俗在天津流傳下來(lái)，成為端午節(jié)的獨(dú)特民俗。

圖源：濱海發(fā)布

粽葉飄香，濃情端午

DRAGON BOAT FESTIVAL

現(xiàn)在，除了吃粽子、賽龍舟外，許多舊的端午習(xí)俗已逐漸被人淡忘，取而代之的是一些符合時(shí)代特點(diǎn)的新習(xí)俗，如利用端午小長(zhǎng)假出游，好好放松一下，或陪家人一起動(dòng)手洗葦葉、和餡、包粽子。

其實(shí)，無(wú)論是什么節(jié)日，對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，最重要的價(jià)值莫過(guò)于一家人團(tuán)團(tuán)圓圓。

端午將至，達(dá)達(dá)祝每一位朋友身體健康，和美快樂(lè)！

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