斑馬消費 任建新

沒有小龍蝦的夏天，是不完整的。

當前，各大電商平臺618大促正熱火朝天。5月23日，湖北潛江“中國蝦谷”，一場持續(xù)4個小時的潛江龍蝦溯源直播正式開啟。

抖音主播在實地走訪中，通過直播鏡頭，向全國觀眾展示潛江小龍蝦從捕撈、分揀、檢測到烹飪的全過程。也將平臺本已火熱一片的小龍蝦消費季，推向新一波高潮。

抖音平臺的“618”大促，正值潛江小龍蝦旺季。潛江龍蝦產(chǎn)業(yè)帶商家抓住機遇，積極通過店鋪直播、達人合作等多種形式，抓住這一應季品類開啟生意增長。

從田間到餐桌，從菜品到產(chǎn)品，從當季到四季。每年十月之后，小龍蝦夜宵經(jīng)濟逐漸冷卻，但線上的小龍蝦店鋪永不打烊。

在抖音直播間里，小龍蝦的銷售周期得到延續(xù)，龍蝦季無限延長。

賣蝦、賣好蝦、賣大蝦

“我們多準備一倍的貨，估計這次也能賣完。”盡管已過去幾天，肥肥蝦莊電商零售負責人劉旋，仍難掩興奮。

為配合潛江小龍蝦溯源直播，肥肥蝦莊提前準備了5萬單小龍蝦現(xiàn)貨。5月23日當天，還沒有等到講品環(huán)節(jié)，就已經(jīng)被秒光。

這一次，產(chǎn)品在抖音618產(chǎn)地溯源活動中大賣，讓劉旋和團隊對線上市場的前景更加充滿信心。

肥肥蝦莊是武漢本土小龍蝦連鎖餐飲名店，創(chuàng)立17年來，已在武漢、深圳、西安、合肥等地，開出52家直營門店。

2023年，肥肥蝦莊組建直播電商團隊，希望通過食品化復刻餐廳爆款菜品，將這一季節(jié)性的美味，通過直播間等線上渠道，送往全國小龍蝦美食愛好者的餐桌。

事實上，在正式觸網(wǎng)前，肥肥蝦莊已對產(chǎn)品進行了長達5年的打磨，在一些精品商超、新零售渠道，取得了良好的反饋。

肥肥蝦莊經(jīng)典的油燜大蝦菜品，以蝦大、蝦肥著稱，在產(chǎn)品化的過程中，劉旋也希望堅持品質(zhì)，進行差異化競爭。早期，他找了很多供應商，但都因要求太高、太嚴而屢遭拒絕。

經(jīng)過近兩年的線上運營，肥肥蝦莊的產(chǎn)品銷量快速提升，品牌逐漸走出區(qū)域，在全國范圍內(nèi)擁有了一定知名度。

“最早是門店為線上賦能，現(xiàn)在，線上已能為門店引流。”劉旋說，線上產(chǎn)品的銷售可以獲取清晰的數(shù)據(jù)，哪里的用戶買得多、喜歡什么口味，一目了然。這些數(shù)據(jù)的積累，讓肥肥蝦莊在全國范圍內(nèi)拓展門店更加有的放矢。公司內(nèi)部，已將直播電商列為戰(zhàn)略級項目重點培育。

今年的銷售形勢喜人，劉旋已在心里盤算，來年的規(guī)模要再上一個臺階。為此，他計劃加強店播團隊，增開直播間，對內(nèi)容和直播形式進行創(chuàng)新，建立更穩(wěn)定的銷量基礎。

在小龍蝦產(chǎn)地溯源活動期間，總部位于湖北潛江的水產(chǎn)加工龍頭新柳伍集團，借助自身的產(chǎn)能優(yōu)勢，抖音平臺店鋪銷售額突破1700萬元。

過去，柳伍品牌的魚糜、調(diào)味小龍蝦等產(chǎn)品，主要供應商超等渠道。2020年，公司看到羅永浩抖音直播間的小龍蝦大賣，于是迅速組建團隊，通過線上布局C端市場。最近幾年，公司線上銷售規(guī)模成倍增長，已初步嘗到了甜頭。

在新柳伍電商事業(yè)部負責人歐陽功煌看來，雖然線上市場競爭激烈，但公司背靠小龍蝦產(chǎn)業(yè)帶，自建工廠，擁有品牌、產(chǎn)能、品質(zhì)等全方位優(yōu)勢，在競爭中更能激發(fā)潛能。

借助抖音平臺，公司將這些產(chǎn)業(yè)帶優(yōu)勢，制作成各種豐富的內(nèi)容，通過直播和短視頻充分展示。新柳伍經(jīng)常將直播間搬到田間地頭、車間工廠，全方位呈現(xiàn)小龍蝦養(yǎng)殖到生產(chǎn)加工的全過程，讓用戶買得放心，吃得安心。

直播間里“四季有蝦”

5月，湖北潛江小龍蝦大量上市。這時的小龍蝦，經(jīng)過長達兩個多月的生長，十多次蛻殼，正是個大、肉肥、價優(yōu)的最佳時節(jié)。

各工廠和品牌，加緊收購小龍蝦，加工備貨，應對火熱的小龍蝦銷售旺季，也為全年銷售做好儲備。

小龍蝦餐飲市場，一般是從每年的3月開始的。但由于小龍蝦鮮貨供應存在季節(jié)性，小龍蝦餐飲經(jīng)濟一般只能持續(xù)6個月時間。所以，一些專業(yè)小龍蝦餐飲店，只能做半年、休半年。

盡管潛江當?shù)赝ㄟ^養(yǎng)殖技術的革新，已初步實現(xiàn)了冬季蝦的上市，但量少、價格貴，目前尚無法滿足餐飲市場的需求。

之前，很多小龍蝦吃貨們，會在新蝦上市季大量采買，在冰箱冷凍保存，以待過季時滿足口腹之欲。

然而，自家冰箱冷凍的蝦，不僅占空間，而且，經(jīng)過長時間冷凍后再解凍，蝦的肉質(zhì)柴、不Q彈，難以還原新鮮小龍蝦的口感。

最近幾年，為順應市場需求，小龍蝦的深加工產(chǎn)業(yè)持續(xù)升級，各種先進的冷凍保鮮等技術，運用到小龍蝦生產(chǎn)中。小龍蝦工業(yè)化產(chǎn)品，已無限接近餐廳小龍蝦菜品的口味和口感。在這個呼之欲出的千億級產(chǎn)業(yè)中，抖音電商等線上平臺，貢獻了主要增量。

數(shù)據(jù)顯示，今年4月下旬開始，湖北潛江小龍蝦產(chǎn)業(yè)帶溯源季在抖音電商火熱開展，小龍蝦品類迎來顯著增長。

4月20日-5月24日的品類熱銷期間，抖音電商湖北潛江小龍蝦產(chǎn)業(yè)帶的成交額月環(huán)比增長355%，年同比增長109%；爆款單品調(diào)味小龍蝦的成交額月環(huán)比增長868%，年同比增長355%；爆款單品單凍龍蝦尾的成交額月環(huán)比增長260%，年同比增長55%。

今年以來，抖音平臺上的潛江小龍蝦商家數(shù)同比增長111%，商品數(shù)同比增長158%。抖音電商已經(jīng)成為小龍蝦產(chǎn)區(qū)工廠型企業(yè)的重要線上銷售渠道。

為了把握住抖音電商等線上渠道帶來的增長機會，潛江小龍蝦產(chǎn)業(yè)帶的行業(yè)參與者都鉚足了勁，積極擴產(chǎn)、提質(zhì)。

2022年，湖北新柳伍集團投資5.5億元、占地230畝的基地竣工投產(chǎn)。2023年，再投入巨資，建成華中地區(qū)庫容量最大的立體冷庫。如今，公司的年水產(chǎn)加工能力提升至20萬噸，吸納就業(yè)過萬人。

最近一段時間，劉旋密集出差，走訪全國各地的小龍蝦生產(chǎn)企業(yè)，只為找到更符合品牌個性化定制需求的供應商。他計劃推出“炮頭”產(chǎn)品，將肥肥蝦莊“2噸原蝦出1斤”的“極品小龍蝦”，通過直播間等渠道推向更大的市場。

潛江當?shù)卣谕ㄟ^擴大養(yǎng)殖規(guī)模、推廣養(yǎng)殖新模式、引導加工企業(yè)升級等多種方式，助推本地小龍蝦產(chǎn)業(yè)進一步提速、提檔，向2025年的千億目標邁進。

每年10月之后，小龍蝦夜宵經(jīng)濟都將逐漸進入尾聲。而抖音直播間里的小龍蝦，仍將始終保持活躍。

在這里，龍蝦季無限延長。