龍巖市，又稱閩西，位于福建西部。以下是龍巖的十大硬菜：

1. 客家釀豆腐：是福建龍巖的地方傳統(tǒng)名菜之一，屬于閩菜系客家菜。釀豆腐鮮嫩滑香、營(yíng)養(yǎng)豐富，是客家美食文化最具代表性的菜品之一。

2. 閩西八大干：是福建龍巖傳統(tǒng)的漢族名吃，包括連城番薯干、武平豬膽干、上杭蘿卜干、永定菜干、明溪肉脯干、寧化老鼠干、長(zhǎng)汀豆腐干、清流筍干。

3. 龍巖花生：是龍巖傳統(tǒng)的小吃，屬于閩菜系。

4. 永定牛肉丸：是福建省龍巖市永定區(qū)的特產(chǎn)，屬于閩菜系。永定牛肉丸以柔韌、松爽、味香的獨(dú)特風(fēng)味聞名于世。

5. 長(zhǎng)汀河田雞：是福建省龍巖市長(zhǎng)汀縣的特產(chǎn)，屬于閩菜系汀州菜。長(zhǎng)汀河田雞是世界五大名雞之一，以肉質(zhì)鮮美、皮薄骨細(xì)、肉嫩鮮香、皮爽脆滑而著名，是滋補(bǔ)佳品。

6. 芋子包：是福建省龍巖市新羅區(qū)的特色小吃，屬于閩菜系汀州菜。芋子包是長(zhǎng)汀傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃，以芋子、木薯粉、豬肉、香菇、筍干等為原料，蒸制而成。

7. 連城涮九門頭：是福建省龍巖市連城縣的特色美食，屬于閩菜系汀州菜，是連城傳統(tǒng)的名菜之一，是將牛舌尖、牛肚尖、牛心尖、牛肝尖、牛百葉、牛腸、牛筋、牛腩等牛身上的九個(gè)部位的肉，切片后用清水煮熟，再蘸上辣椒醬、芝麻醬、花生醬等調(diào)料食用。

8. 武平豬膽肝：是福建省龍巖市武平縣的特產(chǎn)，屬于閩菜系汀州菜。武平豬膽肝以色澤紫紅、香而微甜、軟而酥脆的獨(dú)特風(fēng)味聞名于世。

9. 上杭魚白：是福建省龍巖市上杭縣的特產(chǎn)，屬于閩菜系汀州菜。上杭魚白以鮮美、清爽、嫩滑、香辣的獨(dú)特風(fēng)味聞名于世。

10. 汀州燈盞糕：是福建省龍巖市新羅區(qū)的傳統(tǒng)小吃，屬于閩菜系汀州菜。汀州燈盞糕以大米、黃豆磨漿，加入面粉、香料等，油炸而成，形似燈盞，故名。

11.連城白鴨湯：連城是龍巖的另一個(gè)縣，白鴨是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)。連城白鴨湯是一道以連城白鴨為主要食材，熬制而成的鮮美湯品。

12.永定芋子包：永定是龍巖的一個(gè)區(qū)，芋子包是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)小吃。它是用芋泥和面粉制成皮，包裹著豬肉、香菇等餡料蒸制而成的。

13.上杭槐豬炒豆角：上杭是龍巖的一個(gè)縣，槐豬是當(dāng)?shù)氐奶厣i種。這道菜將槐豬肉與豆角一起炒制，口感鮮嫩。

14.武平豬膽干：武平是龍巖的一個(gè)縣，豬膽干是當(dāng)?shù)氐奶厣朗场Ｋ菍⒇i膽中的汁液提取后晾干制成的，常用來搭配米飯或粥食用。

這些菜肴展示了龍巖地區(qū)豐富的美食文化，每一道都有其獨(dú)特的風(fēng)味和特色。如果你有機(jī)會(huì)去龍巖，不妨嘗試一下這些硬菜，領(lǐng)略當(dāng)?shù)氐拿朗橱攘ΑＲ陨鲜驱垘r的十大硬菜，這些菜品都具有獨(dú)特的地方特色和風(fēng)味，是龍巖飲食文化的重要組成部分。請(qǐng)廣大網(wǎng)友補(bǔ)充。

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