徬晚，烈日炎炎，街邊大排檔又開始興起了，走在邊上，無不飄來陣陣的蒜香和麻辣的香味，一盆色澤誘人的小龍蝦更是引人“犯罪”，讓人垂涎欲滴。

在剝開小龍蝦之后，尤其那誘人的金黃色蝦黃，絕對有讓人恨不得立即下咽的沖動?？删褪沁@個蝦黃，有人說千萬不能吃，都是小龍蝦的“屎”。

實際上，小龍蝦中的蝦黃，并非小龍蝦的“卵”，它的真實身份是小龍蝦的肝胰腺，也就是它的臟器，同樣也承擔著消化、解毒等重要的生理功能。

而之所以部分人認為蝦黃不能吃，則是因為小龍蝦的適應力極強，不管是環境污染的泥河溝，還是富集環境中重金屬的水體中，它都能很好的生存。

但也正是因為這樣，如果小龍蝦在污染程度較高的水體中生存，在污染水域中長大，那么這就意味著蝦黃的部位有較多的重金屬成分，比如會危及身體健康的鉛、汞、鎘等等。

如果進食這樣的食物，拿其中最常見的鉛來看，鉛中毒后，人因為長期接觸會出現慢性中毒，兒童會影響智力發育，導致多種和學習障礙等，成年人會造成記憶力下降、全身疲勞、面色蒼白。若為鉛急性中毒，會出現腹痛、嘔吐、便秘或腹瀉、抽搐，甚至是休克。

對于鎘中毒，還會出現全身劇痛、容易骨折、蛋白尿、呼吸困難、腹痛、嘔吐以及肝腎損傷。為此，這樣的小龍蝦不僅蝦黃容易受到污染，在未烹飪成熟的情況下食用蝦黃，也有可能造成重金屬中毒、微生物感染，以及危及生命安全。

當然，也不是所有小龍蝦的蝦黃都不能吃。如果可以確保小龍蝦的來源，是在正規渠道購買，有質量保證的地方。那么，這些小龍蝦也會因為人工養殖的原因，在清潔的水域長大，其安全性有保障。

并且，在新鮮的小龍蝦基礎之上，完全烹飪成熟，就是可以適量吃的。但這里需要注意的是，畢竟蝦黃是小龍蝦的“化工廠”，如果是體質較弱的兒童、老年人和孕婦就別再吃了，畢竟鮮美的還有小龍蝦肉。

另外，還有過敏體質，以及本身尿酸高的高尿酸血癥與痛風患者，也是要避免食用小龍蝦的呦。