夏日炎炎，隨著氣溫的不斷攀升，人們常常會感到渾身乏力、精神不振。這時候，很多人都知道要補充水分，但卻忽略了一個重要元素——鉀。鉀對于維持人體正常的生理功能起著關鍵作用，夏季人體排汗增多，鉀元素也隨之大量流失，及時補鉀能有效緩解身體疲勞，恢復元氣。今天，就為大家介紹8道富含鉀元素的美味菜肴，做法簡單又營養，比吃香蕉補鉀效果還好哦！

平菇豆腐湯

所需材料：平菇 150克；嫩豆腐 1塊；姜片 3-4片；大蔥 1根；高湯 500毫升（可以用清水代替）；鹽 適量；白胡椒粉 適量；香菜 適量（可選）；食用油 適量

步驟：

1. 準備食材：平菇洗凈，撕成小塊。豆腐切成小塊，姜切片，大蔥切段。

2. 焯水豆腐：鍋中燒開水，將切好的豆腐塊放入沸水中焯水，去腥味，焯水時間約2分鐘后撈出瀝干備用。

3. 炒香姜蔥：鍋中加入適量食用油，放入姜片和蔥段，用中小火炒香，直到蔥姜的香味撲鼻。

4. 加入平菇：將平菇撕成小塊后放入鍋中，翻炒均勻，炒至平菇微微變軟。

5. 加入高湯：加入500毫升高湯，稍微攪拌一下，讓平菇與湯料更好地融合。

6. 煮湯：將鍋中的湯加熱至沸騰后，轉小火繼續燉煮5-10分鐘，待平菇和豆腐都熟透。

7. 調味：最后加入鹽和白胡椒粉進行調味，輕輕攪拌均勻，再燉煮2-3分鐘，直至湯味濃郁。

8. 出鍋裝盤：湯煮好后，撒上香菜裝飾，增添一絲清香，即可盛出享用。

酸菜魚

食材：草魚1條（約1.5kg）、酸菜200g、泡椒15g、蛋清1個、淀粉20g、干辣椒/花椒/姜蒜末/蔥花適量

步驟：

魚肉處理：魚去鱗去骨，斜刀切薄片，加鹽、料酒、蛋清、淀粉抓勻腌15分鐘；魚頭魚骨斬塊備用。

湯底制作：熱油爆香姜蒜、干辣椒、花椒，下酸菜、泡椒炒香，加魚骨煎至金黃，倒入沸水煮10分鐘，湯汁奶白后撈出魚骨。

煮魚片：湯中加鹽、糖、白醋調味，魚片逐片滑入，大火煮1分鐘至變色，撒蔥花。

爆點：最后澆一勺滾油淋在干辣椒和花椒上，激發出“滋啦”香氣，酸辣層次瞬間升華！

素炒苦瓜

【材料】

苦瓜，豆豉，辣椒，大蒜

【做法】

1、苦瓜用鹽腌制30分鐘，出水后清洗三遍去除苦味和咸味。

2、大蒜辣椒炒香后加入豆豉再加苦瓜翻炒，加入適量生抽、蠔油、鹽（可試一下味道后再放入鹽）。

水煮牛肉豆芽湯

【食材】

牛肉、綠豆芽、香菜

【做法】

1、牛肉切片，加適量生抽、蠔油、黑胡椒、淀粉和少量食用油，腌 10 分鐘左右，豆芽洗凈備用。

2、鍋里倒油，油熱加蒜末、姜片、辣椒面爆香，加適量清水煮沸，放入豆芽煮軟。

3、最后加腌制好的牛肉煮至變色，加少量鹽，再煮一分鐘，出鍋撒香菜（不吃香菜可不放）。

蔥油淋黃魚

食材：黃魚 1條（約500克）；大蔥 2根；姜 3片；大蒜 3瓣；生抽 2大勺；料酒 1大勺；白胡椒粉 少許；食用油 適量；鹽 適量；香菜（可選）適量

步驟：

1. 準備黃魚：將黃魚清理干凈，去鱗去內臟，洗凈后用廚房紙巾擦干水分。用刀在魚身兩側各劃幾刀，方便入味。

2. 腌制黃魚：將處理好的黃魚放入碗中，加入適量的鹽、白胡椒粉和料酒，均勻涂抹在魚身上，腌制10-15分鐘入味。

3. 切蔥姜蒜：大蔥切成段，再切成蔥花；姜切成薄片；蒜切成蒜末備用。

4. 熱鍋蒸魚：將蒸鍋加熱，水燒開后，準備好一個適合的盤子，將腌制好的黃魚放入盤中，蒸10-12分鐘，視魚的大小而定，確保魚肉熟透。

5. 制作蔥油：在鍋中倒入適量食用油，開中小火加熱。油熱后，加入姜片和蒜末炒香，再加入蔥段炒至微微變色。此時蔥香味四溢，可以加入生抽，再加點熱水調成蔥油。繼續翻炒均勻，注意火候，避免蔥段炸焦。

6. 取出魚裝盤：蒸好的黃魚取出，放置在干凈的盤子里。可以將魚身上的蒸魚原汁倒掉，避免過多水分影響口感。

7. 淋上蔥油：將做好的蔥油均勻地淋在蒸好的黃魚上。可以撒上一些香菜裝飾，也可以根據個人口味再撒一些蔥花。

醋溜藕片

材料：蓮藕 300克；紅椒 1個；蒜 2瓣；生姜 適量；白醋 2湯匙；醬油 1湯匙；糖 1茶匙；食鹽 適量；雞精 適量；淀粉 適量；食用油 適量

步驟：

1. 準備蓮藕：蓮藕去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化變色。

2. 備料：紅椒切成圈，蒜剁成蒜末，姜切成細絲。

3. 焯水：鍋中加入適量的水，燒開后，將藕片放入沸水中焯水約2-3分鐘，撈出瀝干水分備用。

4. 調制醋汁：在一個小碗里，加入2湯匙白醋、1湯匙醬油、1茶匙糖，攪拌均勻，形成酸甜口感的醋汁備用。

5. 炒香調料：鍋中加入少量油，放入蒜末和姜絲炒香。

6. 炒藕片：將焯過水的藕片加入鍋中翻炒1-2分鐘，使其均勻受熱。

7. 加入醋汁：將準備好的醋汁倒入鍋中，快速翻炒均勻，稍微收汁。根據口味可加一點鹽和雞精調味。

8. 勾芡：如果喜歡濃稠的口感，可以在鍋中加入少量水淀粉，快速攪拌，使汁液濃稠。

9. 加入紅椒：最后，放入切好的紅椒圈，翻炒均勻，煮1-2分鐘，至紅椒變軟。

10. 出鍋裝盤：炒好的醋溜藕片可以盛出裝盤，趁熱享用。

蝦仁豆腐

食材：嫩豆腐 1 塊、蝦仁 100 克、胡蘿卜半根、西蘭花幾朵、鹽、淀粉、料酒、白胡椒粉適量。

做法：

1. 蝦仁洗凈，加料酒、鹽、白胡椒粉、淀粉腌制 15 分鐘。

2. 豆腐切塊，焯水備用；胡蘿卜切片，西蘭花掰成小朵，分別焯水。

3. 鍋中倒油，放入蝦仁滑炒至變色盛出。

4. 鍋中留少許底油，放入胡蘿卜片翻炒幾下，加入適量清水，放入豆腐，加鹽調味，煮幾分鐘。

5. 放入西蘭花和蝦仁，用水淀粉勾芡，湯汁濃稠后即可出鍋。

菠菜炒雞蛋

食材：菠菜 1 把、雞蛋 2 個、蒜 2 瓣、鹽、生抽適量。

做法：

1. 菠菜洗凈切段，焯水 1 分鐘，撈出過涼水，擠干水分。

2. 雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻。

3. 鍋中倒油，油熱后倒入雞蛋液，炒熟盛出。

4. 鍋中再倒少許油，放入蒜末爆香，加入菠菜翻炒幾下。

5. 倒入雞蛋，加適量生抽和鹽，翻炒均勻即可。

這8道菜肴做法簡單，食材也容易獲取，在炎炎夏日，不妨經常做來吃，為身體補充充足的鉀元素，讓你活力滿滿，遠離“夏乏”！