每年五六月份，正是吃楊梅的好時(shí)節(jié)。一顆顆紅得發(fā)紫的楊梅酸甜可口，汁水充沛，很難讓人不愛(ài)。

　　不過(guò)，楊梅的果肉里經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)胖乎乎的小蟲子，讓很多人難以下口。如何吃到“純享版”楊梅？

　　Late spring (May-June) heralds bayberry season — but while these juicy fruits delight many, their tiny larvae often deter eaters. Rest assured, with proper cleaning, bayberries are perfectly safe to enjoy.

　　楊梅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高？

　　楊梅是源于我國(guó)的特產(chǎn)水果，世界上90%以上的楊梅都產(chǎn)自我國(guó)。楊梅喜溫暖濕潤(rùn)氣候，在我國(guó)亞熱帶地區(qū)廣泛種植，云南、廣西、貴州、浙江、福建等地均有分布。

　　China produces over 90 percent of the world's bayberry supply. Thriving in warm, humid subtropical climates, they are widely cultivated in Yunnan, Guangxi, Guizhou, Zhejiang, and Fujian.

　　圖源：VCG

　　楊梅的熱量?jī)H有30千卡/100克，含糖量低至6.7克/100克，血糖生成指數(shù)也只有22，減脂期可以放心吃。另外，楊梅的花青素含量豐富，白藜蘆醇含量也高達(dá)156—2007微克/100克，具有很好的抗氧化作用。

　　根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》中的建議，水果每天攝入量最好控制在200—350g，6顆稍微大點(diǎn)的楊梅約為100g，如果全天水果都吃楊梅，最好不要超過(guò)20顆。

　　Daily fruit intake should be 200-350g. Six larger bayberries weigh approximately 100g, so it's best to consume no more than 20 berries per day if eating them exclusively.

　　楊梅里的蟲子到底是什么？

　　不過(guò)，楊梅果肉里經(jīng)常出現(xiàn)胖乎乎的小蟲子，讓很多人難以下嘴。

　　這種小蟲子是果蠅的幼蟲，無(wú)毒無(wú)害。果蠅幼蟲體型很小，一般情況下很難被發(fā)現(xiàn)，被吃下肚很正常。

　　The plump larvae commonly found in bayberries are fruit fly maggots – harmless and non-toxic. These tiny larvae are usually invisible and are often consumed inadvertently.

　　有人可能會(huì)擔(dān)心：這蟲子吃進(jìn)肚子里會(huì)不會(huì)在體內(nèi)繼續(xù)活著到處爬呀？或者在人體寄生？

　　這點(diǎn)完全不用擔(dān)心。果蠅是一種不耐熱的生物，生存的上限溫度為35—36℃，高于36℃時(shí)間稍長(zhǎng)即會(huì)死亡。人體的正常溫度高于36℃，胃里還有胃酸，果蠅就算不被熱死，也無(wú)法在胃酸中存活。

　　Concerns about the larvae surviving or parasitizing humans are unfounded. Fruit flies cannot withstand temperatures above 35-36 C and die quickly above this threshold. The human body maintains a core temperature above 36 C, and stomach acid provides an additional lethal barrier.

　　如何清洗楊梅才能放心吃？

　　如果你能接受楊梅內(nèi)有蟲子，但不太想看見(jiàn)活蟲子，那可以把楊梅冷藏或者冷凍后再吃。果蠅生存的下限溫度為8—10℃，低于5℃則處于休克狀態(tài)，12—24小時(shí)后便會(huì)被凍死。

　　如果你覺(jué)得惡心，不想吃到蟲子，這里有一份“精洗指南”。

　　▌第一步

　　使用清水先沖洗楊梅2遍，然后盆中接清水，加入一勺食鹽、一勺食用堿，攪拌均勻后，將楊梅浸泡5分鐘。浸泡時(shí)，用手輕輕地?cái)噭?dòng)，利用水流來(lái)清洗楊梅。

　　Rinse bayberries twice under running water. Fill a bowl with clean water, add 1 spoonful of salt and 1 spoonful of edible alkali (or baking soda), and stir to dissolve. Soak berries for 5 minutes, gently agitating them to dislodge impurities.

　　▌第二步

　　把楊梅撈出來(lái)沖洗2遍，再放入清水中，加入一勺面粉攪拌均勻，浸泡5分鐘，用手不停攪拌。

　　Remove berries and rinse twice. Refill the bowl with clean water, add 1 spoonful of flour, and stir. Soak for another 5 minutes, stirring continuously.

　　▌第三步

　　把楊梅撈出，用清水沖洗干凈，這樣就可以吃到“超級(jí)至尊純享版”楊梅了。

　　Rinse berries thoroughly under running water and enjoy!

　　圖源：VCG

　　注意！合理貯藏楊梅也很重要。低溫冷藏保存能更好地維持楊梅果肉的品質(zhì)，建議貯藏溫度是0—4℃。這個(gè)溫度范圍內(nèi)能更好地降低楊梅水分、香味和營(yíng)養(yǎng)成分的流失，也能抑制病原菌的生長(zhǎng)，有效防止果實(shí)腐爛；還能降低楊梅的呼吸作用，保障楊梅的新鮮。

　　For optimal quality, store cleaned bayberries at 0–4 C. This temperature range delivers triple benefits: slowing moisture, flavor, and nutrient loss; suppressing pathogens to prevent decay; and reducing respiration rates to extend freshness.

　　編輯：黎霈融

　　見(jiàn)習(xí)編輯：裴禧盈

　　實(shí)習(xí)生：裴藝

　　來(lái)源：央視新聞