人間煙火味最撫凡人心，姐妹們快看過來！這天氣真是要把人蒸熟了是不是？每天出門五分鐘流汗兩小時，衣服后背就沒干過。這種時候光喝白開水哪夠啊？咱得在飯桌上整點(diǎn)帶滋味的湯湯水水。跟你們說個秘密，最近我家廚房天天飄著冬瓜香，這碗湯喝完渾身通透，比喝奶茶還上癮！

要說夏天湯王，懂行的老廣肯定要搶答"冬瓜盅"！不過咱們今天不做那么麻煩的，就搞個懶人快手的版本。冬瓜這寶貝含水量96%，切開來就跟自帶小水珠似的，配上鮮掉眉毛的肉丸子，嘖嘖，我跟你們說這組合絕了！

保姆級教程來咯

準(zhǔn)備這些就夠了：

主角：冬瓜500g（選帶白霜的老冬瓜更甜）

肉丸子：豬肉餡300g（三肥七瘦最嫩）、胡蘿卜半根擦絲、蔥姜末各2勺、雞蛋1個

調(diào)料：生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、白胡椒粉1小勺、淀粉2勺、鹽適量

湯底：香菜1把、香醋1勺、香油幾滴

【具體做法】1、冬瓜清洗干凈，對半切開后挖掉瓤，削皮切成麻將塊厚度，如果比較嫩的小冬瓜可以不用削皮哦。胡蘿卜削皮同樣切成小塊。
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2、肉餡加1勺鹽攪到發(fā)黏，接著摔打！沒錯像揉面團(tuán)那樣往盆里摔，摔個三五十下（這是彈牙的關(guān)鍵）。然后加雞蛋、生抽老抽、胡椒粉、淀粉順時針攪到拉絲。最后拌入蔥姜末，放冰箱冷藏20分鐘更入味。

3、鍋里放少許油爆香姜片，倒入冬瓜和胡蘿卜翻炒至變軟，加熱水沒過食材，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火咕嘟8分鐘。這時候調(diào)中小火保持微沸，虎口擠出丸子用勺子下鍋，全部下完轉(zhuǎn)中火。等丸子浮起來再煮3分鐘，撒鹽、白胡椒粉。

4、關(guān)火后趕緊撒香菜碎，沿著鍋邊淋一圈香醋，最后點(diǎn)幾滴香油。這步千萬不能?。∷嵯銚浔撬查g激活所有味道。

讓湯好喝10倍的小心機(jī)

1、冬瓜皮別扔！洗干凈連皮煮，清熱效果翻倍不說，湯頭還有股特殊的草本香

2、煮丸子時火不能太大，保持"蝦眼水"（就是冒小泡泡的狀態(tài)）這樣丸子才嫩

3、醋一定要最后放，提前加會揮發(fā)酸味，推薦用山西老陳醋更帶勁

4、重口味小伙伴可以加個番茄一起炒，秒變酸甜口超開胃

這湯能玩出多少花樣？

素食版：肉丸換成豆腐+香菇碎，照樣鮮掉眉毛

豪華版：加干貝、蝦米一起熬，鮮味直接沖破天花板

酸辣版：出鍋前加白胡椒和海南黃燈籠辣椒醬，喝完暴汗超爽

冰鎮(zhèn)版：煮好晾涼放冰箱，下午茶喝比奶茶解暑多了