三伏天,天氣炎熱,人們往往食欲不佳,身體也容易因出汗過多而流失各種營養元素。在這個時節,飲食顯得尤為重要。蒜苔和韭菜雖然常見,但在三伏天,我們不妨把目光轉向以下這八種“黃金菜”,它們不僅營養豐富,而且鮮美可口,價格親民。接下來,就為大家詳細介紹這八道菜的做法。
冬瓜薏米湯
材料:冬瓜 300克、薏米 50克、枸杞 適量(可選)、干貝(或瑤柱)2-3個(可選)、干貝或瑤柱 2-3個(可選)、生姜 3片、鹽 適量、清水 1500ml
步驟:
1. 準備薏米:薏米提前浸泡2-3小時,最好過夜,以便更易煮爛。
2. 準備冬瓜:冬瓜去皮去籽,切成薄片或塊狀。
3. 準備配料:生姜切片,干貝(或瑤柱)洗凈備用,枸杞洗凈備用(可選)。
4. 煮薏米:鍋中加入適量清水,將浸泡過的薏米放入鍋中,燒開后轉小火煮約30-40分鐘,直到薏米變軟。
5. 加入冬瓜和姜片:將切好的冬瓜塊和姜片加入鍋中,繼續小火煮20分鐘,直到冬瓜變軟。
6. 加入干貝或瑤柱:如果使用干貝或瑤柱,可以在冬瓜煮軟后加入,繼續煮15分鐘,增加湯的鮮香味。
7. 調味與裝盤:最后加入適量鹽調味,再煮5分鐘,撈出姜片和瑤柱,加入枸杞(可選),攪拌均勻,湯即可享用。
黑椒口蘑雞翅
廚房小白版:
食材:雞翅中,口蘑,蔥
制作步驟:
1、腌雞翅:
雞翅對半剪開,加2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1勺淀粉、少許鹽和黑胡椒粉,抓勻腌20分鐘。
2、煎雞翅:
熱油下雞翅,中小火煎至兩面金黃熟透。
3、混合調味:
倒入口蘑片炒軟,撒黑胡椒粉,與雞翅翻炒均勻,出鍋撒蔥花。
菠菜豬血湯
材料:豬血 200 克、菠菜 150 克、姜 3 片、大蔥 1 根、料酒 1 勺、鹽 適量、雞精(可選) 適量、食用油 適量
步驟:
1. 準備材料:豬血洗凈切塊,菠菜摘洗干凈,姜切片,大蔥切段備用。
2. 焯水豬血:鍋中加入水,將豬血放入,開火煮沸。煮沸后撇去浮沫,撈出豬血,用清水沖洗干凈。
3. 炒姜蔥:鍋中加入少量食用油,放入姜片和蔥段,小火炒香,激發香味。
4. 煮湯底:鍋中加入適量清水,放入炒香的姜蔥,燒開后加入焯水后的豬血,繼續煮沸。
5. 加料酒:加入1勺料酒,幫助去腥,繼續煮10分鐘,讓豬血更加入味。
6. 加入菠菜:將洗凈的菠菜加入湯中,繼續煮5分鐘,直到菠菜變軟。
7. 調味:最后加入適量的鹽和雞精(可選),攪拌均勻,煮至入味即可。
五花肉炒豆干
食材:五花肉,豆干,野山椒豆豉醬,小米辣,蒜
制作步驟:
1、煮五花肉:
五花肉冷水下鍋,加姜片、料酒煮30分鐘,撈出冷卻切薄片。
2、煸炒出油:
熱鍋放油,五花肉片下鍋小火煸出油脂(多余的油倒掉)。
3、爆香料頭:
加蒜片、紅椒塊、小米辣圈、1勺野山椒豆豉醬炒香。
4、炒香干:
倒入香干片,加1勺生抽、半勺老抽、半勺雞精,翻炒均勻出鍋。
辣椒炒肉
食材:豬里脊肉200克、青椒2個、姜1小塊、生抽1勺、老抽半勺、鹽適量、油適量。
做法步驟:
1.豬肉切片,用生抽、淀粉腌5分鐘,青椒切斜片,姜切絲。
2.熱鍋倒油,先炒姜絲爆香。
3.下肉片炒散炒熟。
4.加入青椒翻炒,加入老抽調色、加鹽調味。
5.青椒斷生即可出鍋,火候不能太長,保持脆爽口感。
山藥炒肉片
【食材】
梅花肉、生抽、淀粉、老抽、山藥、姜蒜末、蔥段、鹽
【做法】
1.梅花肉切片,加入1勺生抽、適量淀粉、少許油和半勺老抽,抓勻腌制15分鐘。
2.山藥去皮切片,放入沸水中焯水5分鐘后撈出備用。
3.鍋中倒油燒熱,爆香姜蒜末后,放入腌制好的肉片炒熟,然后盛出備用。
4.鍋中再倒少許油,倒入山藥片翻炒,接著加入炒好的肉片和蔥段。
5.最后加入少許鹽,快速翻炒均勻即可出鍋。
胡蘿卜玉米排骨湯
材料:胡蘿卜一根、玉米一根、排骨適量、姜片、蔥段、料酒、鹽
做法:
1. 排骨洗凈,冷水下鍋,加入姜片、蔥段、料酒,焯水 5 - 6 分鐘,撈出洗凈。
2. 胡蘿卜去皮洗凈,切成滾刀塊。玉米切段。
3. 將排骨、胡蘿卜、玉米放入燉鍋中,加入適量清水,放入姜片、蔥段。
4. 大火燒開后轉小火燉煮 1.5 - 2 小時,至排骨軟爛。
5. 加入適量鹽調味,攪拌均勻即可。
番茄豆腐湯
材料:番茄 2 - 3 個、豆腐一塊、雞蛋一個、鹽、蔥花、食用油
做法:
1. 番茄洗凈,頂部劃十字,放入開水中燙一下,去皮后切成小塊。豆腐切成小塊。雞蛋打入碗中,攪拌均勻。
2. 鍋中倒入適量食用油,油熱后放入番茄塊翻炒,炒出汁后加入適量清水。
3. 水開后放入豆腐塊,煮 3 - 5 分鐘。
4. 慢慢倒入雞蛋液,邊倒邊攪拌,形成蛋花。
5. 加入適量鹽,撒上蔥花,攪拌均勻即可。
在三伏天這個特殊的時節,多吃這八種“黃金菜”,用簡單的烹飪方法,就能為家人和自己帶來美味又營養的菜肴,幫助我們輕松度過炎熱的夏日。
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