三伏天，天氣炎熱，人們往往食欲不佳，身體也容易因出汗過多而流失各種營養元素。在這個時節，飲食顯得尤為重要。蒜苔和韭菜雖然常見，但在三伏天，我們不妨把目光轉向以下這八種“黃金菜”，它們不僅營養豐富，而且鮮美可口，價格親民。接下來，就為大家詳細介紹這八道菜的做法。

冬瓜薏米湯

材料：冬瓜 300克、薏米 50克、枸杞 適量（可選）、干貝（或瑤柱）2-3個（可選）、干貝或瑤柱 2-3個（可選）、生姜 3片、鹽 適量、清水 1500ml

步驟：

1. 準備薏米：薏米提前浸泡2-3小時，最好過夜，以便更易煮爛。

2. 準備冬瓜：冬瓜去皮去籽，切成薄片或塊狀。

3. 準備配料：生姜切片，干貝（或瑤柱）洗凈備用，枸杞洗凈備用（可選）。

4. 煮薏米：鍋中加入適量清水，將浸泡過的薏米放入鍋中，燒開后轉小火煮約30-40分鐘，直到薏米變軟。

5. 加入冬瓜和姜片：將切好的冬瓜塊和姜片加入鍋中，繼續小火煮20分鐘，直到冬瓜變軟。

6. 加入干貝或瑤柱：如果使用干貝或瑤柱，可以在冬瓜煮軟后加入，繼續煮15分鐘，增加湯的鮮香味。

7. 調味與裝盤：最后加入適量鹽調味，再煮5分鐘，撈出姜片和瑤柱，加入枸杞（可選），攪拌均勻，湯即可享用。

黑椒口蘑雞翅

廚房小白版：

食材：雞翅中，口蘑，蔥

制作步驟：

1、腌雞翅：

雞翅對半剪開，加2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1勺淀粉、少許鹽和黑胡椒粉，抓勻腌20分鐘。

2、煎雞翅：

熱油下雞翅，中小火煎至兩面金黃熟透。

3、混合調味：

倒入口蘑片炒軟，撒黑胡椒粉，與雞翅翻炒均勻，出鍋撒蔥花。

菠菜豬血湯

材料：豬血 200 克、菠菜 150 克、姜 3 片、大蔥 1 根、料酒 1 勺、鹽 適量、雞精（可選） 適量、食用油 適量

步驟：

1. 準備材料：豬血洗凈切塊，菠菜摘洗干凈，姜切片，大蔥切段備用。

2. 焯水豬血：鍋中加入水，將豬血放入，開火煮沸。煮沸后撇去浮沫，撈出豬血，用清水沖洗干凈。

3. 炒姜蔥：鍋中加入少量食用油，放入姜片和蔥段，小火炒香，激發香味。

4. 煮湯底：鍋中加入適量清水，放入炒香的姜蔥，燒開后加入焯水后的豬血，繼續煮沸。

5. 加料酒：加入1勺料酒，幫助去腥，繼續煮10分鐘，讓豬血更加入味。

6. 加入菠菜：將洗凈的菠菜加入湯中，繼續煮5分鐘，直到菠菜變軟。

7. 調味：最后加入適量的鹽和雞精（可選），攪拌均勻，煮至入味即可。

五花肉炒豆干

食材：五花肉，豆干，野山椒豆豉醬，小米辣，蒜

制作步驟：

1、煮五花肉：

五花肉冷水下鍋，加姜片、料酒煮30分鐘，撈出冷卻切薄片。

2、煸炒出油：

熱鍋放油，五花肉片下鍋小火煸出油脂（多余的油倒掉）。

3、爆香料頭：

加蒜片、紅椒塊、小米辣圈、1勺野山椒豆豉醬炒香。

4、炒香干：

倒入香干片，加1勺生抽、半勺老抽、半勺雞精，翻炒均勻出鍋。

辣椒炒肉

食材：豬里脊肉200克、青椒2個、姜1小塊、生抽1勺、老抽半勺、鹽適量、油適量。

做法步驟：

1.豬肉切片，用生抽、淀粉腌5分鐘，青椒切斜片，姜切絲。

2.熱鍋倒油，先炒姜絲爆香。

3.下肉片炒散炒熟。

4.加入青椒翻炒，加入老抽調色、加鹽調味。

5.青椒斷生即可出鍋，火候不能太長，保持脆爽口感。

山藥炒肉片

【食材】

梅花肉、生抽、淀粉、老抽、山藥、姜蒜末、蔥段、鹽

【做法】

1.梅花肉切片，加入1勺生抽、適量淀粉、少許油和半勺老抽，抓勻腌制15分鐘。

2.山藥去皮切片，放入沸水中焯水5分鐘后撈出備用。

3.鍋中倒油燒熱，爆香姜蒜末后，放入腌制好的肉片炒熟，然后盛出備用。

4.鍋中再倒少許油，倒入山藥片翻炒，接著加入炒好的肉片和蔥段。

5.最后加入少許鹽，快速翻炒均勻即可出鍋。

胡蘿卜玉米排骨湯

材料：胡蘿卜一根、玉米一根、排骨適量、姜片、蔥段、料酒、鹽

做法：

1. 排骨洗凈，冷水下鍋，加入姜片、蔥段、料酒，焯水 5 - 6 分鐘，撈出洗凈。

2. 胡蘿卜去皮洗凈，切成滾刀塊。玉米切段。

3. 將排骨、胡蘿卜、玉米放入燉鍋中，加入適量清水，放入姜片、蔥段。

4. 大火燒開后轉小火燉煮 1.5 - 2 小時，至排骨軟爛。

5. 加入適量鹽調味，攪拌均勻即可。

番茄豆腐湯

材料：番茄 2 - 3 個、豆腐一塊、雞蛋一個、鹽、蔥花、食用油

做法：

1. 番茄洗凈，頂部劃十字，放入開水中燙一下，去皮后切成小塊。豆腐切成小塊。雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入番茄塊翻炒，炒出汁后加入適量清水。

3. 水開后放入豆腐塊，煮 3 - 5 分鐘。

4. 慢慢倒入雞蛋液，邊倒邊攪拌，形成蛋花。

5. 加入適量鹽，撒上蔥花，攪拌均勻即可。

在三伏天這個特殊的時節，多吃這八種“黃金菜”，用簡單的烹飪方法，就能為家人和自己帶來美味又營養的菜肴，幫助我們輕松度過炎熱的夏日。