夏天做飯總怕熱，開火半小時就一身汗，端上桌的菜還沒吃就沒了胃口。但飯總得吃，尤其想讓家人多扒兩碗米飯的時候，幾道簡單又對味的下飯菜就很關鍵。

不用費心準備復雜食材，也不用盯著鍋鏟練火候，我選的這幾道，都是冰箱里常見的菜，洗洗切切下鍋炒，十幾分鐘就能端上桌。酸的、辣的、清爽的，每種味道都剛好戳中夏天的味蕾，既能解膩又能開胃，哪怕是第一次下廚，跟著步驟做也不會出錯。

01

白灼五花肉

食材：

五花肉、蔥、姜、蒜、小米辣、香菜

做法：

1、五花肉洗凈放入鍋中，加入八角、姜片、蔥白、干辣椒、紅糖、蠔油、生抽、料酒、少許鹽，加冷水下鍋煮開，轉小火熬制至湯變少。

2、將出鍋的五花肉放涼，切成薄片。

3、調制醬料：將蒜末、小米辣、香菜、蔥、一小勺白糖、半勺蠔油、一勺生抽、一勺醋、兩勺涼水放入碗中，攪拌均勻。

小貼士：

①五花肉煮制時注意火候，避免煮爛。

②醬料可根據個人口味調整，喜歡辣的可多加小米辣。

02

炒牛筋

食材：

熟牛筋、姜、蒜苗

做法：

1、鍋中加油，放入姜片炒香，加入熟牛筋翻炒均勻。

2、加入一小勺鹽、一勺紅糖、一勺生抽、一勺料酒、一勺醋，繼續翻炒均勻。

3、加入蒜苗翻炒均勻，加一小勺味精即可出鍋。

https://news.jinghua.cn/20250501/f32145.shtml

https://news.jinghua.cn/20250501/f32144.shtml

https://news.jinghua.cn/20250501/f32143.shtml

https://news.jinghua.cn/20250501/f32142.shtml

https://news.jinghua.cn/20250501/f32141.shtml

https://news.jinghua.cn/20250501/f32140.shtml

https://news.jinghua.cn/20250501/f32139.shtml

https://news.jinghua.cn/20250501/f32138.shtml

https://news.jinghua.cn/20250501/f32137.shtml

https://news.jinghua.cn/20250501/f32136.shtml

https://news.jinghua.cn/20250501/f32135.shtml

https://news.jinghua.cn/20250501/f32134.shtml

https://news.jinghua.cn/20250501/f32133.shtml

https://news.jinghua.cn/20250501/f32132.shtml

https://news.jinghua.cn/20250501/f32131.shtml

https://news.jinghua.cn/20250501/f32130.shtml

https://news.jinghua.cn/20250501/f32129.shtml

https://news.jinghua.cn/20250501/f32128.shtml

https://news.jinghua.cn/20250501/f32127.shtml

https://news.jinghua.cn/20250501/f32126.shtml

https://news.jinghua.cn/20250501/f32125.shtml

https://news.jinghua.cn/20250501/f32124.shtml

https://news.jinghua.cn/20250501/f32123.shtml

https://news.jinghua.cn/20250501/f32122.shtml

https://news.jinghua.cn/20250501/f32121.shtml

https://news.jinghua.cn/20250501/f32120.shtml

https://news.jinghua.cn/20250501/f32119.shtml

https://news.jinghua.cn/20250501/f32118.shtml

https://news.jinghua.cn/20250501/f32117.shtml

小貼士：

①熟牛筋本身已熟，炒制時間不宜過長，以免變硬。

②蒜苗最后加入，保持脆嫩口感。

03

牛骨蘿卜湯

食材：

牛尾、白蘿卜、香菜、姜、蔥

做法：

1、牛尾骨洗凈，冷水下鍋加蔥姜片和料酒煮出血沫，撈出洗凈備用，白蘿卜切成塊。

2、牛尾骨放入燉鍋，加姜片，倒入適量水，選擇燉肉模式，燉好后加入蘿卜燉煮30分鐘。

3、加少許鹽、白胡椒粉、香菜調味即可出鍋。

小貼士：

①牛尾骨需提前焯水去腥，燉煮時水要加足。

②蘿卜易熟，最后加入燉煮即可。

04

酸菜魚

食材：

魚片、酸菜、金湯醬、干辣椒、花椒、蔥、配菜（如豆芽、豆腐等）

做法：

1、魚片提前解凍，鍋中加入500毫升水煮開，加入金湯醬攪拌均勻。

2、放入酸菜煮沸，加入喜歡吃的配菜煮好撈出，放入解凍好的魚片，煮30秒關火出鍋。

3、撒上干辣椒段、花椒、蔥花，潑熱油即可。

小貼士：

①魚片煮制時間不宜過長，以免變老。

②配菜可根據個人喜好選擇，如豆芽、豆腐等。

05

蒜蓉粉絲金針菇

食材：

金針菇、龍口粉絲、大蒜、小米椒、蔥花

做法：

1、調制醬汁：蒜切成末潑熱油，加2勺生抽、1勺蠔油、1小勺鹽、1小勺糖攪拌均勻備用。

2、粉絲溫水泡軟鋪盤底，金針菇洗凈擺在粉絲上。

3、將醬汁均勻澆在金針菇上，放上小米辣，水開上鍋蒸8分鐘，出鍋撒上蔥花，淋一勺蒸魚豉油，潑熱油即可開吃。

小貼士：

①粉絲泡制時間不宜過長，以免沒有嚼頭。

②蒸制的時間不宜過長，否則菜會變老。

06

糖醋排骨

食材：

豬肋排500g、蔥、姜

做法：

1、調制糖醋汁：將1勺料酒、1勺老抽、2勺生抽、2勺白糖、3勺陳醋放入碗中，攪拌均勻備用。

2、豬肋排切塊洗凈，冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒，煮開后再煮2分鐘，撈出洗凈。

3、鍋中加油，油熱后轉小火，加入一把冰糖炒至棗紅色，放入肋排翻炒上色。

4、倒入糖醋汁，翻炒均勻，使肋排充分裹上糖醋汁，再加水沒過肋排，大火煮開后轉小火燜煮20分鐘。

5、轉大火收汁，待湯汁濃稠即可出鍋。

小貼士：

①炒冰糖時注意火候，避免炒焦影響口感。

②燜煮時可根據個人喜好調整時間，使排骨更軟爛。

1.食材用量可根據實際人數靈活調整，避免浪費或不夠吃。

2.烹飪過程中注意火候控制，不同食材所需時間有差異。

3.調料用量依個人口味增減，做出符合自己喜好的佳肴。