近日，剛下飛機的北京游客王斯寧拖著行李箱直奔貴陽太平路喬治隊長咖啡店。“網購過他家的豆子很多次，這次特意來喝現煮的，沒想到這么多人排隊?！贝藭r，店內人頭攢動，門口的地毯因顧客太多被磨破了好幾個洞。5月17日，喬治隊長主理人彭近洋在印尼雅加達2025WBrC世界咖啡沖煮大賽摘得桂冠。這一成績使得喬治隊長咖啡店知名度大增，吸引眾多游客來“一探究竟”。

常住人口600多萬人的貴陽，有超3000家咖啡店，密度超過上海。隨意踏入一家不起眼的咖啡館，就可能邂逅一位世界咖啡沖煮大賽的中國區冠軍。在“冠軍店”光環與貴州本土風情滋養下，這座不產咖啡豆的城市，正成為精品咖啡的沃土。

“冠軍咖啡”破圈，匠心點亮咖啡之城

在貴陽市大十字街附近，DuideCoffee在高樓林立的市中心格外顯眼。店內原木吧臺旁，主理人胡穎一邊制作咖啡，一邊為顧客講解咖啡知識。

“咖啡烘焙師需要有足夠的咖啡知識和技能，才能夠有底氣做出專業的選擇和判斷，帶領和推動行業發展。”談起咖啡，胡穎就變得認真。為了保證質量，她會親赴咖啡豆原產去看咖啡豆的處理過程。

2005年，胡穎在貴陽開設第一家咖啡店“N1”。后來，在丈夫盧源的鼓勵下，她踏上比賽征程，斬獲2015年世界咖啡師大賽中國區冠軍、2016年世界咖啡與烈酒大賽中國區冠軍。貴陽咖啡因“冠軍”頭銜走進大眾視野，眾多顧客為一杯“冠軍咖啡”慕名而來。

走進喬治隊長太平路店，美式復古的風格搭配藍調爵士，與濃郁的咖啡香氣相互交融。彭近洋為讓顧客更輕松地沖出美味咖啡，提出“無差別沖煮法”?！盁o法預知顧客的研磨方式與器具，所以我們團隊的使命，就是讓咖啡變得簡單又好喝。”這是彭近洋的初衷。

在貴陽，像彭近洋、胡穎這樣的“冠軍咖啡師”不在少數。吾界咖啡主理人強華是CCL中國咖啡沖煮大賽認證評審，喬治隊長咖啡師李晉坤獲2023年世界沖煮大賽中國區冠軍，貴陽迎上咖啡主理人白起是TNT拉花大賽冠軍……他們以比賽為橋梁，讓貴陽咖啡聲名遠揚，也讓這里的咖啡氛圍愈發濃厚。

“巷子文化” 滋養，社區咖啡次第花開

貴陽蜿蜒的老街巷弄，承載著歷史與現代的交融。電臺街、太平路等老街的“巷子文化”，與咖啡館、書店、美食巧妙融合，勾勒出多元共生的城市風貌。

低成本運營，是貴陽社區咖啡館蓬勃發展的關鍵?！百F陽咖啡從10多年前就是以社區咖啡館為主的，或多或少和巷子文化有關聯，而且社區店的房租較低，創業成本會相對可控一些?！笔「肥褰諧ombos咖啡聯合創始人朱佳露表示。成本的降低，吸引了更多懷揣咖啡夢想的人投身行業，使得貴陽社區咖啡館數量呈爆發式增長。

隨著星巴克、瑞幸等眾多連鎖咖啡品牌的蓬勃發展，喝咖啡成為了一種時尚的生活方式，咖啡館也成為了新的社交場所。據《中國美好生活大調查》2023年的數據顯示，貴陽人在全國“愿意花錢取悅自己”城市中排名第二。宜人的氣候、慢節奏的生活方式，為咖啡文化提供了豐沃的土壤，“咖啡之城”也成為了吸引游客打卡的城市文化IP。

當下，游客旅行方式向“沉浸式”深度體驗轉變，“為美食奔赴一座城”成為潮流。在小紅書平臺上，“去貴陽來一場咖啡之旅”相關筆記超11萬篇，小巷 citywalk 與探店咖啡，成為外省游客的熱門選擇。

這讓社區咖啡館生意火爆。在堰塘街SeekSeeking咖啡店，每逢旅游高峰期，門店里90%都是外地游客。“店里生意最好的時候，兩個人一天要做500杯咖啡。”主理人陳梟龍說。蔡家街黑石咖啡的“貴陽 Combo”特調，融合折耳根美式、木姜子油等創意飲品，讓許多外地游客成了回頭客。

“好豆子” 驅動，產業版圖向外延伸

從“豆子”到“杯子”，優質咖啡豆是咖啡產業鏈的核心資源。貴陽咖啡店與本土文化深度融合之際，自烘咖啡豆的趨勢也悄然興起。目前，7家標準化咖啡烘焙工廠扎根貴陽，并不斷有工廠正在籌建。

顧客正在觀看GTS Coffee烘焙室。明雪 攝

南明區體育路GTS Coffee咖啡烘焙工坊以“前店后廠”的創新模式，打造出咖啡體驗新場景。顧客坐在吧臺邊，透過透明玻璃便能看到烘焙室內機器翻炒咖啡豆的全過程。“我們店會不定期更新咖啡豆，許多顧客在店里喝到好喝的咖啡，會買咖啡豆帶走。”咖啡師千歲介紹道。

花溪區大職路的橫貫咖啡店內，前區作為咖啡館體驗客座區域，后區則是咖啡烘焙室。“工廠店每日能烘焙約300磅咖啡熟豆，目前已為全國100多家咖啡店供應熟豆，其中70%銷往省內各城市，30%則遠銷北京、上海等一線城市?！敝骼砣藙㈤_勝說。

貴陽的咖啡豆品牌在電商平臺也成績卓著?！癈aptainGeorge喬治隊長咖啡”淘寶店長期穩居同類型店鋪熱賣榜、粉絲榜前列；盧源創立的Outman咖啡與貴陽大型本土茶飲品牌“去茶山”合作，產品銷往華南、長三角等地區。

咖啡館線下門店的擴張同樣令人矚目。2024年9月，喬治隊長入駐上海，開業后慕名而來的游客排起長隊。同年，Seekseeking在重慶開設新店，除了平價咖啡，店內以貴州牛肉為特色的漢堡也深受當地消費者喜愛。

來源：貴州日報天眼新聞

記者 明雪