當前咖啡賽道的創新已經進入白熱化階段。近日，被譽為全球食品屆“奧斯卡”的第二十三屆SIAL創新大賽獲獎榜單在2025 SIAL西雅國際食品展上正式揭曉。云南肆只貓實業有限公司的白蕓豆黑咖啡兼顧口味和健康，得到評委會青睞，成功入圍。

　　云南肆只貓實業有限公司是國內速溶咖啡領域的頭部企業。自2013年成立以來，憑借口味創新和渠道突圍，在2022年躍身成為云南咖啡的NO.1。企業在中國咖啡的優質產地云南建立生產基地，是目前咖啡賽道國產品牌中唯一擁有7條全自動速溶咖啡生產線的省級重點龍頭企業。速溶咖啡日產量可達75噸，年銷售額達20億元。

　　基于大數據洞察背景下的創新實踐，讓白蕓豆黑咖啡在此次創新大賽中脫穎而出。云南肆只貓實業有限公司營銷總監王帥說：“在創新方面，我們真正做到了完全的用戶導向，通過3萬多條用戶的真實需求反饋，從口味體驗、購買疑慮、功能需求、場景需求等維度全面了解用戶，然后才有針對性地開發產品。”

　　王帥介紹了海量數據顯影下的咖啡產品消費趨勢。首先用戶對配料表十分關注。所以肆只貓公司堅持生產高質價比的咖啡，率先提出只做不含植脂末的咖啡。堅持“‘不含植脂末，認準四只貓’，做國人放心喝的咖啡”的市場策略。

　　其次是咖啡已經成為一種超級飲品，不少消費者是咖啡的重度依賴者，對咖啡有全覆蓋的功能性要求。咖啡產品已經不只是單純的提神醒腦飲品，消費者還希望它能去腫、促排、控食、控吸收、助力運動等。王帥解釋，企業圍繞著這些細分需求去完善產品結構，力求讓每一位咖啡愛好者都能夠在四只貓找到需要的產品。

　　第三是在口味上，王帥說：“大數據發現國人有明顯的口味偏好，尤其是怕酸和怕澀，所以我們在口味上要求嚴苛，力求滿足國人的口味習慣。既要保留馥郁醇厚讓人印象深刻的口味，又能滿足消費者對成分的需求是創新的難點。四只貓擁有有二十年行業經驗的專業咖啡師，有的配方口味可能會經過上百次調配修改，幾十次大規模杯測。”

　　云南咖啡本身的特色就是果香濃郁，醇香微酸。此次獲獎的白蕓豆黑咖啡添加了白蕓豆萃取物，有助于限制糖和脂肪的吸收。傳統的黑咖啡苦澀味與白蕓豆的天然甜味相結合，創造了一種獨特口感平衡。

　　SIAL創新大賽被譽為全球食飲行業創新發展的“風向標”。由業內專家、學者、媒體以及咨詢機構組成獨立的評審團，結合全球不同國家和地區的消費習慣及市場趨勢，從愉悅、健康、保健、便捷、環保五大維度出發，評選出年度最具創新性的食品及飲品。

　　王帥說：“此次入圍第二十三屆SIAL創新大賽獲獎獲獎產品，是對我們創新工作的認可和鼓勵。我們堅守的經營理念是還是滴水穿石，把用戶眼前的、最高頻的需求做到極致，為消費者帶來更好口味、更加健康的云南咖啡。消費市場就像是擠掉了水分的海綿，需要品牌方去偽求真，真正在產品上下功夫，為消費者提供真正高質價比的產品。”（芳文）