當前咖啡賽道的創新已經進入白熱化階段。近日,被譽為全球食品屆“奧斯卡”的第二十三屆SIAL創新大賽獲獎榜單在2025 SIAL西雅國際食品展上正式揭曉。云南肆只貓實業有限公司的白蕓豆黑咖啡兼顧口味和健康,得到評委會青睞,成功入圍。
云南肆只貓實業有限公司是國內速溶咖啡領域的頭部企業。自2013年成立以來,憑借口味創新和渠道突圍,在2022年躍身成為云南咖啡的NO.1。企業在中國咖啡的優質產地云南建立生產基地,是目前咖啡賽道國產品牌中唯一擁有7條全自動速溶咖啡生產線的省級重點龍頭企業。速溶咖啡日產量可達75噸,年銷售額達20億元。
基于大數據洞察背景下的創新實踐,讓白蕓豆黑咖啡在此次創新大賽中脫穎而出。云南肆只貓實業有限公司營銷總監王帥說:“在創新方面,我們真正做到了完全的用戶導向,通過3萬多條用戶的真實需求反饋,從口味體驗、購買疑慮、功能需求、場景需求等維度全面了解用戶,然后才有針對性地開發產品。”
王帥介紹了海量數據顯影下的咖啡產品消費趨勢。首先用戶對配料表十分關注。所以肆只貓公司堅持生產高質價比的咖啡,率先提出只做不含植脂末的咖啡。堅持“‘不含植脂末,認準四只貓’,做國人放心喝的咖啡”的市場策略。
其次是咖啡已經成為一種超級飲品,不少消費者是咖啡的重度依賴者,對咖啡有全覆蓋的功能性要求。咖啡產品已經不只是單純的提神醒腦飲品,消費者還希望它能去腫、促排、控食、控吸收、助力運動等。王帥解釋,企業圍繞著這些細分需求去完善產品結構,力求讓每一位咖啡愛好者都能夠在四只貓找到需要的產品。
第三是在口味上,王帥說:“大數據發現國人有明顯的口味偏好,尤其是怕酸和怕澀,所以我們在口味上要求嚴苛,力求滿足國人的口味習慣。既要保留馥郁醇厚讓人印象深刻的口味,又能滿足消費者對成分的需求是創新的難點。四只貓擁有有二十年行業經驗的專業咖啡師,有的配方口味可能會經過上百次調配修改,幾十次大規模杯測。”
云南咖啡本身的特色就是果香濃郁,醇香微酸。此次獲獎的白蕓豆黑咖啡添加了白蕓豆萃取物,有助于限制糖和脂肪的吸收。傳統的黑咖啡苦澀味與白蕓豆的天然甜味相結合,創造了一種獨特口感平衡。
SIAL創新大賽被譽為全球食飲行業創新發展的“風向標”。由業內專家、學者、媒體以及咨詢機構組成獨立的評審團,結合全球不同國家和地區的消費習慣及市場趨勢,從愉悅、健康、保健、便捷、環保五大維度出發,評選出年度最具創新性的食品及飲品。
王帥說:“此次入圍第二十三屆SIAL創新大賽獲獎獲獎產品,是對我們創新工作的認可和鼓勵。我們堅守的經營理念是還是滴水穿石,把用戶眼前的、最高頻的需求做到極致,為消費者帶來更好口味、更加健康的云南咖啡。消費市場就像是擠掉了水分的海綿,需要品牌方去偽求真,真正在產品上下功夫,為消費者提供真正高質價比的產品。”(芳文)
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